1. 啤酒的貯藏管理的一般要求有

啤酒的保存方法：

1. 買(mǎi)來(lái)的啤酒不要放在日光直射的地方。

2. 啤酒保存的最佳溫度應(yīng)該是12度左右。不可超過(guò)25度。 啤酒的最佳品味溫度是，夏天6～8℃、冬天8～10℃く。 過(guò)冷會(huì)影響啤酒品味的效果。 但是你喜歡涼啤酒的話還是放在冰箱的冷藏室里為好。

3. 正常的儲(chǔ)存狀態(tài)，在制造日期的三個(gè)月內(nèi)飲用。

2. 啤酒的保管條件

不會(huì)減少。

啤酒的存放環(huán)境應(yīng)在0-15℃，以10℃左右為宜，而瓶裝熟啤酒應(yīng)在5-25℃保存。溫度過(guò)高，啤酒的泡沫多而不持久;溫度過(guò)低，泡沫減少并使苦味加重;若低于0℃，則外觀混濁，味道不佳。因此，啤酒無(wú)論什么季節(jié)都不宜長(zhǎng)期存放在冰箱內(nèi)。

在保存的時(shí)候也需要注意一定要輕拿輕放，如果啤酒在幅度比較大的震蕩下就會(huì)出現(xiàn)一些泡沫，等到我們?cè)谙牒绕【频臅r(shí)候，泡沫就會(huì)減少，并且里面的二氧化碳也會(huì)減少，影響啤酒的口感。

3. 啤酒的貯藏管理的一般要求有那些

（1）把啤酒存放在陰涼、低溫的地方，啤酒中泡沫會(huì)穩(wěn)定下來(lái)，如果把啤酒用杯子盛著，泡沫會(huì)快速消失。

（2）為了減少二氧化碳在啤酒中的溶解度，不宜振蕩啤酒。

（3）用清潔的杯子盛啤酒，這樣就可以不影響啤酒表面的張力，從而使啤酒的泡沫量降低，加快泡沫消失。

（4）為防止二氧化碳逸散，不可以過(guò)早把啤酒倒在杯子里，鮮啤酒應(yīng)該隨喝、隨開(kāi)瓶，同時(shí)不能來(lái)回傾倒啤酒，否則，啤酒中的氣體會(huì)很快散泄出去，影響啤酒口味。啤酒開(kāi)蓋后的幾分鐘內(nèi)要用清潔的橡膠翻口瓶塞蓋好啤酒瓶口。

4. 啤酒的貯藏管理的一般要求有什么

不能，冬天啤酒放室外如果溫度在零度以下會(huì)凍。啤酒的儲(chǔ)存條件是零上5至25度避光陰涼的地方。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱(chēng)為“液體面包”。

5. 生產(chǎn)啤酒所使用的主要原料是

麥子 啤酒是以大麥芽為主要原料，大米為淀粉類(lèi)輔料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有CO,富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱(chēng)為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量。一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

6. 啤酒的存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)的溫度要求

首先，溫度過(guò)低會(huì)使啤酒中的營(yíng)養(yǎng)成分 遭到破壞和損失，影響口感；其次，在低溫 啤酒逐漸恢復(fù)常溫的過(guò)程中，酒中所含的蛋 白質(zhì)與鞣酸相結(jié)合，會(huì)生成冷混濁的沉淀物， 影響啤酒的觀感。5~ 12度是啤酒儲(chǔ)存的 最佳溫度，因?yàn)檫@時(shí)啤酒中的各種成分達(dá)到 平衡，味道和口感最好。

7. 簡(jiǎn)述啤酒的生產(chǎn)工藝及操作要點(diǎn)

流程：

1、麥芽制造：

糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱(chēng)作分離塔的濾過(guò)容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。

2、啤酒釀造：

糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（作用的溫度（62～70℃），以制造麥醪。

發(fā)酵：絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來(lái)，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

3、啤酒灌裝：

包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。

拓展資料：

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱(chēng)為“液體面包”。

1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

“啤酒”的名稱(chēng)是由外文的諧音譯過(guò)來(lái)的，拿啤酒的“啤”字來(lái)說(shuō)，中國(guó)過(guò)去的字典里是不存在的。后來(lái)，有人根據(jù)國(guó)外對(duì)啤酒的稱(chēng)呼如德國(guó)、荷蘭稱(chēng)“Bier”；英國(guó)稱(chēng)“Beer”；法國(guó)稱(chēng)“Biere”；意大利稱(chēng)“Birre”；羅馬尼亞稱(chēng)“Berea”等等，這些外文都含有“啤”字的音，于是譯成中文“啤”字創(chuàng)造了這個(gè)外來(lái)語(yǔ)文字，又由于具有一定的酒精，故翻譯時(shí)用了“啤酒”一詞，一直沿用至今。正因?yàn)槠【埔源篼溠繛橹饕希匀毡救艘卜Q(chēng)啤酒為“麥酒”。

8. 保存啤酒的最適宜溫度是

啤酒最佳飲用溫度在8－10攝氏度左右。

啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的。溫度高, 二氧化碳逸出量大,泡沫隨之增加,但消失快;溫度低,二氧化碳逸出量少、泡沫也隨之減少。啤酒泡沫的穩(wěn)定程度與酒液表面張力有關(guān)、而表面張力又與溫度有關(guān)。一般情況下，溫度升高,表面張力下降,泡沫持久性降低。因此,啤酒的飲用溫度很重要，適宜的溫度可以使啤灑的各種成分協(xié)調(diào)平衡,給人一種最佳的口感。冬季飲用啤酒時(shí)不必冰鎮(zhèn),如需熱飲,可將酒瓶放人30℃左右的水中浴熱，然后取出搖勻即可。 啤酒決不能冷凍保存。啤酒的冰點(diǎn)為－l.5攝氏度,冷凍的啤酒不僅不好喝, 而且會(huì)破壞啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分,使酒夜中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離。同時(shí),啤酒是經(jīng)過(guò)人工氣體加壓制成飲料,在過(guò)度冷凍中,由于體積膨脹造成瓶?jī)?nèi)氣壓上升,容易發(fā)生瓶子爆裂,造成傷害事故。

9. 啤酒的貯藏管理的一般要求有哪些

啤酒防止日曬主要有兩個(gè)原因：

1、暴曬啤酒等于是對(duì)啤酒進(jìn)行加熱，啤酒里的二氧化碳會(huì)逐漸分解放出，這樣啤酒瓶在密封的條件下里面的氣體會(huì)越來(lái)越多，最后就該爆炸了。非常危險(xiǎn)。

2、啤酒中重要的原料之一是啤酒花,它賦予啤酒特殊的苦味. 而啤酒花中的成分是光敏感的,在陽(yáng)光中紫外線的作用下會(huì)分解,產(chǎn)生不愉快的"陽(yáng)光臭"所以啤酒要防止日曬。

10. 啤酒的儲(chǔ)存方法服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)

啤酒要求在5 ~ 25C的溫度環(huán)境中儲(chǔ)存，溫度不能過(guò)高，高溫會(huì)導(dǎo)致啤酒內(nèi)在質(zhì)量和風(fēng)味發(fā)生變化，縮短保質(zhì)期，還會(huì)因瓶?jī)?nèi)壓力增大而發(fā)生爆瓶。

同時(shí)，儲(chǔ)藏溫度又不能過(guò)低，不能將啤酒置于冰箱(或冷庫(kù))的冷凍室儲(chǔ)存，因啤酒的主要成分是水，水在0℃時(shí)會(huì)結(jié)冰，會(huì)致體積膨脹而發(fā)生爆瓶、爆罐的事故，從而招致對(duì)其他食物的污染。

二是要避免在陽(yáng)光下直曬，否則會(huì)加速啤酒的老化，產(chǎn)生令人討厭的老化味(一種似餿飯的異味)。