1. 啤酒產(chǎn)品常遇到的問題有哪些

因?yàn)檫@樣有利于長期售賣，不致于很快就過期了?；境鰪S的啤酒都沒有微生物問題有問題主要是新鮮度，也就是口感， 還有物理穩(wěn)定性問題，也就是不要有沉淀有的啤酒經(jīng)過PVPP過濾，不會產(chǎn)生蛋白質(zhì)沉淀，或者冷混濁，所以保存時(shí)間長有的沒有，沒有經(jīng)過抗冷處理，保質(zhì)期時(shí)間短還跟瓶子的顏色有關(guān)，棕色瓶要好于綠色瓶。

2. 啤酒生產(chǎn)過程中的問題

釀造啤酒的材料：啤酒花、發(fā)芽的大麥、糖、酵母。

自己家釀造也很麻煩的，除非商業(yè)化，有銷售渠道，要是自己喝不建議在家釀造，成本也很大

釀造啤酒的步驟：

粉碎：研磨麥芽顆粒。出糖：將粉碎后的大麥芽浸泡在熱水中，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。過濾：麥芽糖汁與谷物分離。

熬煮：麥芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花調(diào)味。

冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發(fā)酵。

發(fā)酵：酵母在發(fā)酵過程中將糖汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵過程大約半個(gè)月以上，讓啤酒成熟。

裝瓶：在裝瓶時(shí)加入少許糖，使啤酒在瓶中發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳。

儲存：使啤酒的風(fēng)味更加飽滿。儲存時(shí)間為1到６個(gè)月。啤酒，

家釀啤酒已經(jīng)成為了一種趨勢，越來越多的人加入了這個(gè)隊(duì)伍。在家里釀造啤酒其實(shí)并不算太難，大部分設(shè)備在本地的炊具城都可以購買到，只有個(gè)別的原料或小的輔材可能需要在網(wǎng)上購買。那么今天在這里給大家介紹下如何自己在家里做啤酒。

工具/原料

麥芽粉碎設(shè)備：手搖磨粉機(jī)或?qū)仭?/p>

糖化設(shè)備：30-40L的保溫桶，20L不銹鋼煮鍋一個(gè)，攪拌工具，過濾網(wǎng)，糖度計(jì)或比重計(jì)，250ML玻璃量筒，溫度計(jì)，電子秤，硅膠管一個(gè)（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以選擇其他容器，活化酵母）。

煮沸設(shè)備：30-40L不銹鋼煮鍋一個(gè)。

冷卻設(shè)備：8-15米盤管（不銹鋼或銅管，或者板式換熱器），或者用3-5個(gè)大的飲料瓶裝滿水凍成冰。

發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵桶(建議2個(gè)，1個(gè)發(fā)酵，1個(gè)用來裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封。

其他設(shè)備：長度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精或其他消毒劑。

裝瓶設(shè)備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。

啤酒花，麥芽，酵母，水。

淡色麥芽3.5KG 焦香麥芽0.5KG 西楚酒花40G S04酵母11.5G水28L

第一步 糖化

糖化，顧名思義就是。。。。糖化，把麥芽里的淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的過程，麥芽糖是我們釀酒所需要的，糖會由酵母轉(zhuǎn)化成酒精，之所以你會喝醉，那都是麥芽糖和酵母的功勞。當(dāng)然糖化其實(shí)是個(gè)很復(fù)雜的過程，在這個(gè)過程中還會產(chǎn)生很多其他物質(zhì)，這增添了啤酒的風(fēng)味，讓他喝起來不才不會像醫(yī)用酒精一樣。糖化的辦法很簡單，就是將粉碎好的麥芽，放在66-68度的水中侵泡至少一個(gè)小時(shí)。那么我們開始粉碎麥芽吧：下面這個(gè)叫對輥，用來粉碎麥芽的，當(dāng)然用其他類似粉碎設(shè)備也是可以的。

雖然用其他設(shè)備也是可以粉碎的，但是有一點(diǎn)就是，不能磨得太碎，太碎麥芽容易結(jié)塊，要做到麥芽破裂，但是外面的麥麩盡量完整，因?yàn)樵诤竺孢^濾麥汁的時(shí)候麥麩起到很重要的作用。麥麩之間形成的空隙，有利于麥汁過濾，并且使麥汁更清澈。

好了，麥子全部粉碎完畢了。看到保溫桶里的編織管了么，將這個(gè)接在桶內(nèi)出水口的位置，可以防止麥芽堵住籠頭。編織管的內(nèi)徑是可以調(diào)節(jié)的，內(nèi)徑越小，過濾速度越慢，相反過濾速度越快，一般建議把內(nèi)徑調(diào)大一些。當(dāng)然還有很多其他的東西可以防止麥芽堵住籠頭。

下面該把麥子投到熱水里了，在磨麥芽的時(shí)候我們應(yīng)該先燒好16L的75度的熱水。

將麥芽緩慢倒入熱水中，邊倒邊攪拌。

攪拌不好的話麥芽是會結(jié)塊的，就像這個(gè)樣子。

換個(gè)姿勢再看一次，看清楚了么，這對糖化效率影響非常大。

好混入麥芽后，水溫大概會降低到70度左右，當(dāng)達(dá)到68度的時(shí)候，就開始蓋上保溫桶的蓋子，耐心等待一小時(shí)。

如果溫度不夠，可以加熱一些80度以下的熱水。如果溫度過高，那就再等一會。

第二步 過濾

在等待的這段時(shí)間里，你需要燒12L 75度的水用來洗槽。哦？洗槽，一會我們來講講什么叫洗槽。一個(gè)小時(shí)到了，打開保溫桶。

先接出一點(diǎn)麥汁。

一開始的麥汁是比較渾濁的，不要著急倒入煮鍋里。

把這些麥汁倒到量筒里，我們要測一下糖度。

用冷水冷卻到20度以后，放入比重計(jì)，記住這個(gè)刻度。1.068， 我們把這個(gè)叫做頭道麥汁比重。

我們把渾濁的麥汁倒回桶里，經(jīng)過幾個(gè)來回以后，麥汁就清澈了。將硅膠管接到龍頭上，管子放入桶底，好了，開始接麥汁吧。這么做的目的是減少麥汁的氧化，麥汁和酒都是非常害怕氧氣的。

當(dāng)麥汁流變小，桶內(nèi)麥汁沒有了的時(shí)候，好了，前面我們燒的洗槽水該上場了。過濾后形成的麥床。

將洗槽水慢慢倒在麥芽上，動作要輕柔，不要破壞麥床。

為什么要洗槽呢？首先我們要了解一些基礎(chǔ)知識。在糖化過程中，麥芽和水的比例是有一定要求的，因?yàn)檫@影響了麥芽中淀粉酶把淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的能力。通過科學(xué)及生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，麥芽和水的比例應(yīng)該在1:2.5到1:5之間。我們前面用了4公斤麥芽和16L水，這個(gè)比例正好是1:4。僅僅這些水是沒有辦法把所有的麥芽糖都溶解出來的，在加上麥芽與糖化水都出于靜止?fàn)顟B(tài)，所以麥芽中還殘留了很多的麥芽糖。洗槽的目的就把這些殘留在麥芽中的麥芽糖溶解到水中。用6L水我們進(jìn)行第一次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第二道麥汁。再6L水我們進(jìn)行第二次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第三道麥汁。隨著洗槽，麥汁的濃度越來越低，麥芽糖被徹底洗出來了。

第三部 煮沸

麥汁收集完畢了，這個(gè)時(shí)候我們大概收集到了23-24L麥汁。開煮。煮沸的過程非常非常重要。1、殺菌。2、通過煮沸，酒花中的有效成分為啤酒提供了苦味。3、麥汁中易于使啤酒渾濁的蛋白質(zhì)和多酚凝結(jié)了出來，形成沉淀。其他的有利因素就不在這里贅述了。

煮的過程中，蓋子不要蓋死，因?yàn)橹蠓羞^程中產(chǎn)生的一些不好的物質(zhì)，需要隨蒸汽排出去。另外火不需要太大，保持開的狀態(tài)就可以了。我們的目標(biāo)是煮沸60分鐘。

秤好酒花。當(dāng)麥汁燒開后，第一次投入酒花10G。當(dāng)30分鐘后，投入第二次酒花15G。當(dāng)煮沸55分鐘，關(guān)火5分鐘前，投入最后一次酒花15G。酒花通過長時(shí)間煮沸為啤酒提供了苦味，不經(jīng)過煮沸的酒花能提供較多香味，少量苦味。我們最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。

這個(gè)時(shí)候我們需要收集一些煮開的麥汁來活化酵母。哦！活化酵母？我們對生物學(xué)一竅不通?。∑鋵?shí)沒那么難，操作起來非常簡單。用消毒好的干凈瓶子，接入少量燒開的麥汁(也可以用涼白開)，冷卻到30度后，稀釋到5-8P，投入酵母，充分晃勻。靜止30-60分鐘。

酵母通過活化，會慢慢蘇醒過來。這里一定要做好消毒工作。

30度的溫度，酵母會非常迅速的活化。酵母也可以直接用白開水活化，上一張酵母活化圖片。

第四步 冷卻

熱麥汁需要盡快冷卻，我用的東西是冷卻盤管，這個(gè)東西淘寶上很容易買到，價(jià)格多少錢的都有，大家自己斟酌吧。材質(zhì)上我個(gè)人建議有條的話盡量用不銹鋼的，銅的也可以，但是沒有不銹鋼的容易清潔，而且銅本身也存在氧化的問題，并且銅的質(zhì)量參差不齊，其中可能含有一些其他的金屬元素。不銹鋼盤管的冷卻效率在家釀中已經(jīng)足夠了。這個(gè)時(shí)候要注意，由于麥汁已經(jīng)煮完了，細(xì)菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。將盤管清洗干凈，噴灑酒精消毒，備用。

關(guān)火后迅速朝一個(gè)方向攪拌麥汁，我們稱之為回旋沉淀，這有利于麥汁中雜質(zhì)的沉淀。靜止5分鐘。

放入盤管，一頭接到水龍頭上，開始冷卻。

大概20-30分鐘左右，我們看到麥汁表面不會有一點(diǎn)蒸汽出現(xiàn)了，這個(gè)時(shí)候說明溫度至少降低到25度以下了。準(zhǔn)備開始裝入發(fā)酵罐

使用板式換熱器冷卻的方法，

3. 啤酒的食品安全問題有哪些

如果烏蘇啤酒這塊啤酒存在的食品安全隱患的話。可以向當(dāng)?shù)氐氖袌霰O(jiān)督管理局反映。市場監(jiān)督管理局是負(fù)責(zé)當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾硪约笆称匪幤繁O(jiān)管等方面的市場監(jiān)督管理工作的。只要是消費(fèi)者購買的食品存在的安全隱患的話。都可以保存相關(guān)的證據(jù)向市場監(jiān)督管理部門舉報(bào)。

4. 有關(guān)啤酒的問題

倒啤酒的時(shí)候如果不起泡沫，其實(shí)是不正常的。 一般情況下，一瓶好啤酒倒入干凈的玻璃杯后是有泡沫的，泡沫潔白、豐富、掛杯、穩(wěn)定 啤酒的質(zhì)量等級有一個(gè)評定標(biāo)準(zhǔn)叫泡沫性，即泡沫的持續(xù)時(shí)間。

一般來說，優(yōu)級以上的啤酒的泡沫性標(biāo)準(zhǔn)是180秒，所以你的啤酒泡沫持續(xù)時(shí)間很短或沒有泡沫，基本說明這酒的品質(zhì)不是很好。

另外，也可能是倒啤酒的玻璃杯不干凈造成的。如果玻璃杯不夠干凈且油膩，啤酒也不會產(chǎn)生泡沫。

5. 啤酒制品是什么原因

啤酒花及制品指什么

1.

啤酒花為多年生草質(zhì)藤本植物。全株有倒鉤刺，莖長約10厘米，中空。葉對生、卵形、有長柄?；ㄐ蛞干刍ㄋ霠?，具有多數(shù)葉狀苞片，雌黃10余對，無花被子，果期產(chǎn)生大量黃粉狀物。

2.

啤酒花制品是指使用啤酒花而制作出來的東西，啤酒花是制造啤酒的關(guān)鍵原料，每制造1000升啤酒約需要干啤酒花1.5公斤

6. 啤酒產(chǎn)品常遇到的問題有哪些英語

啤酒的熔點(diǎn)是0度

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文啤，稱其為啤酒，沿用至今。啤酒以大麥芽，酒花，水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。

7. 啤酒的產(chǎn)生原因

1、啤酒中二氧化碳部分是發(fā)酵時(shí)自己產(chǎn)生的，部分是后期充進(jìn)去的2、現(xiàn)在國內(nèi)的啤酒都是高濃釀造，光靠發(fā)酵產(chǎn)生的已經(jīng)不夠了，基本上都要在過濾后稀釋的時(shí)候充一部分3、CO2用于備壓和稀釋，氮?dú)庥糜趥鋲?，氮?dú)鈧鋲翰焕谄【迫芙庋蹩刂?，現(xiàn)在用的廠越來越少了

8. 啤酒銷售市場遇到的問題

19銷售業(yè)務(wù)特別好，從每年夏天酒吧和KTV的銷量來說。啤酒的銷量特別高 ，小商店賣一箱啤酒最少都在50塊錢以上 。幾個(gè)人聚會就需要兩三箱啤酒 。

9. 啤酒產(chǎn)品常遇到的問題有哪些呢

　　各種酒糟中以啤酒糟的營養(yǎng)價(jià)值最高，其實(shí)啤酒糟是麥芽糖化工藝后的麥糟，沒有經(jīng)過釀酒發(fā)酵工序的，所以其中的營養(yǎng)保留最好。要把酒糟科學(xué)地作為豬的飼料，可以用粗飼料降解劑進(jìn)行簡單地處理，能達(dá)到十分滿意的飼喂效果?！　□r啤酒糟的營養(yǎng)價(jià)值：消化能 (豬)2.35兆卡/公斤、干物質(zhì)25%、粗蛋白6.9%、粗纖維13.4%、鈣0.22%、磷0.42%、賴氨酸0.72%、含硫氨基酸0.87%?！　∑【破桑浩【圃愀稍锖蠼衅【破伞８稍锴爸毫魇в?營養(yǎng)成分損失愈大。水分含量不能超過12%,否則易生霉變質(zhì)。顏色應(yīng)為淺色至中等巧克力色,細(xì)度一致，流動性好，不可出現(xiàn)燒焦現(xiàn)象和結(jié)塊現(xiàn)象。除淀粉較少外,其它成分與大麥相似。粗蛋白質(zhì)含量22—27%,粗纖維高。無氮浸出物中以五碳糖類戊聚糖為主，對單胃動物豬禽利用率不高?！　←溠扛汉值鞍踪|(zhì)28-40%。因含有一種生物堿(Hordeninc)，味苦。禽類用量10%以下。家畜以10—20%以下為宜。乳牛超過20%,牛奶發(fā)苦?！　∑【破捎昧浚喝庳i不超過5%。對妊娠母豬，在補(bǔ)足賴氨酸條件下，用量可達(dá)20-40%。因纖維素高,仔豬不要用。犢?？蛇_(dá)20%,肉牛30-35%,奶牛50%。羊參照牛。馬25%以下。 鮮啤酒大麥糟，因含酒精成分，酌減。但對牛羊卻是良好的飼料?！　∑【圃阄关i如果失當(dāng)，也有可能引起豬中毒。所以，啤酒糟喂豬有“四不宜”：　　一限制喂量：用啤酒糟喂豬，應(yīng)適當(dāng)限制喂量。據(jù)哲里木畜牧學(xué)院動物科學(xué)系王紅英研究表明：在兩個(gè)不同階段的生長肥育豬日糧中，分別添加不同比例的鮮啤酒糟進(jìn)行飼喂。試驗(yàn)結(jié)果表明：在30kg～60kg階段肥育豬日糧中，添加25％的鮮啤酒糟最適宜；在60kg～110kg階段肥育豬日糧中，添加40％的鮮啤酒糟最適宜，可獲得較高的日增重和最好的經(jīng)濟(jì)效益?！　∫灿腥酥鲝垖τ守i，每天的喂量一般不宜超過日糧的20％，即控制在1?5—2公斤之間。干啤酒糟不超過日糧的15%為宜。對于妊娠母豬，飼喂鮮啤酒糟能夠提高產(chǎn)仔成活率、降低畸形胎，當(dāng)鮮啤酒糟中粗纖維含量為5.85%時(shí)，在日糧中添加43%不會產(chǎn)生不良影響（姚德標(biāo)，1998）。另外，在泌乳母豬日糧中添加5%的干啤酒糟（干物質(zhì)90.6%）能提高其泌乳的能力（駱先虎等，1996）。對仔豬應(yīng)根據(jù)體重，酌情減少。　　二.鮮喂：啤酒糟極易發(fā)熱、產(chǎn)酸而發(fā)生霉變，因此用啤酒糟喂豬一定要遵循鮮喂的原則。為此，養(yǎng)豬戶在購買啤酒糟時(shí)，應(yīng)根據(jù)豬的多少和啤酒糟的日喂量，來確定每次購買的數(shù)量，不要一次購買太多，以保證經(jīng)常用鮮啤酒糟喂豬，而不喂陳啤酒糟。啤酒糟一旦發(fā)酵變酸，就會含有一定的毒素，豬食后會中毒,一般不宜再喂。如出現(xiàn)了中毒癥狀，就必須及時(shí)治療。其方法是：用1％小蘇打水灌腸，以增加體內(nèi)的堿儲備和保護(hù)胃腸粘膜。如中毒嚴(yán)重，還應(yīng)進(jìn)行輸液補(bǔ)堿，促進(jìn)病豬盡快恢復(fù)健康。 如育肥豬長期采食啤酒糟可導(dǎo)致便秘，此時(shí)可用大黃25克，硫酸鎂50克，甘草20克，研碎，用開水沖泡加蜂蜜100克，一次給豬灌服，即可解除便秘，同時(shí)還可以給豬灌服食用油?！　∪?不宜露天貯存：啤酒糟露天貯存，堆積過多過厚，風(fēng)吹雨淋，很容易發(fā)生霉變。豬食霉變的啤酒糟，就有可能中毒。因此，當(dāng)啤酒糟數(shù)量過多、短時(shí)間內(nèi)喂不完時(shí)，應(yīng)浸水貯存在水池或水缸中，也可曬干、烘干后貯存，以防止霉變。 冬季還應(yīng)避免用冰凍的啤酒糟喂豬。　　四.搭配飼喂： 啤酒糟中無氮滲出物含量較低，含粗蛋白的品質(zhì)也較差且所含的胡蘿卜素、維生素D和鈣質(zhì)也較低，因此用啤酒糟喂育肥豬一定要合理搭配玉米、餅粕等飼料，并補(bǔ)適量的骨粉、貝粉等礦物質(zhì)飼料和維生素，有條件可飼喂一些青綠飼料，以彌補(bǔ)啤酒糟中所缺乏的營養(yǎng)物質(zhì),保證育肥豬快速生長。

10. 啤酒有質(zhì)量問題怎么解決

啤酒蓋上的鐵銹，那就是證明了這個(gè)啤酒放的時(shí)間比較長了吧？比較長的啤酒要首先要注意我們自身的安全，看在是不是在保質(zhì)期內(nèi)？

如果在保質(zhì)期內(nèi)，那問題不大，就用干凈的紙巾把它擦掉就可以了，如果是保質(zhì)期以外，那就最好不要吃，所以說我們要考慮再吃的時(shí)候檢查啤酒蓋單，如果有生銹的地方，就表示時(shí)間長了，它受潮時(shí)間長了，我們要檢查一下他的生產(chǎn)日期，生產(chǎn)日期之類就問題不大，還是可以繼續(xù)吃的

11. 啤酒產(chǎn)品常遇到的問題有哪些方面

，當(dāng)然都是正品，多多買菜平臺上面的米勒啤酒都是正品正規(guī)的啤酒，米勒啤酒品牌在目前的市場占有率可以達(dá)到前八的問題，他的啤酒顏色純正，口感微甜不苦澀，價(jià)格方面，3.8元左右就可以購買一瓶500毫升的啤酒，而且多多買菜也會半小時(shí)之內(nèi)送貨，沒有手續(xù)費(fèi)