1. 葡萄釀酒是什么數字

很多應酬飯局上會喝紅酒。

喝紅酒，必然會談起它的年份。

有句話不是這么說的嗎？

“82年的拉菲，是最好的”！

為什么不是83年的拉菲最好呢？也為什么不是92年的拉菲最好呢？

因為1982年的拉菲是個好年份！

有時候吃飯時，一些不懂紅酒的朋友會問我，“鄭先生，從哪里知道紅酒的年份？怎么看紅酒的年份？”

其實，這很簡單。

每瓶葡萄酒的瓶身都會貼著一張紙的標簽，這就是我們說的酒標。

葡萄酒的酒標上都會有一個四位數的數字，19XX或者是20XX，這就是紅酒的年份。

比如下面這瓶紅酒，酒標上寫著“2010”（紅圈內），我們就可以說是“2010年份”的紅酒。

比如下面這瓶白葡萄酒，酒標上寫著“2014”（紅圈內），那么它是“2014年份”的白葡萄酒。

那又會有朋友問，“鄭先生，年份代表的，是什么意思呢？”

葡萄酒年份的意思是，釀造這款葡萄酒的葡萄，采摘的是時間年代。

文頭說的“1982年份”的拉菲，就是說他的釀酒葡萄采摘于1982年。

再說葡萄采摘的季節(jié)，在北半球，比如法國、西班牙、美國、中國，一般是九月和十月，而在南半球，例如智利、新西蘭、澳大利亞，一般都是三月和四月。

那么，“1982年份”的拉菲，葡萄采摘的時間就很明確了，就是1982年的秋天九月份，這是不是很簡單。

“紅酒的年份，是不是等于它的出廠時間、裝瓶時間呢？”

這個就不是了。

年份代表的是葡萄的采摘時間，而不是葡萄酒的裝瓶出廠時間。

裝瓶時間（年月日），會在葡萄酒的瓶頸、背面標簽、瓶身上出現(xiàn)，葡萄酒進口后，酒商還會在背面標簽上，貼上中文標簽，上面會有葡萄酒裝瓶出廠的時間日期。

紅酒的裝瓶出廠時間，大部分是在葡萄采摘年份后的一兩年內，酒液灌裝好，裝瓶封箱出廠。當然，也有更長時間的，在葡萄采摘五六年以后，才裝瓶出廠。

那為什么葡萄采摘和裝瓶時間，會有一兩年時間的差距呢？就像腌個大白菜，也要幾個月時間啊。

葡萄采收后，要分揀、破碎、發(fā)酵、浸漬、調配、澄清，這一道道工序都是要花大量時間。

特別還有橡木桶陳釀，普通紅酒會要三到六個月，更好的紅酒會在橡木桶中待一到兩年，比如拉菲紅酒，在橡木桶中熟化的時間更是達到18至20個月。

看下葡萄酒的正面標簽紙，葡萄酒會自己告訴你，它的出生年份哦！

2. 葡萄酒的數字是什么意思

葡萄酒酒瓶瓶底的凸點是為了防滑用的，數字有可能是生產的批號或者是葡萄酒酒瓶的回收次數等，具體意義應該只有生產酒瓶的廠家才知道。這也與你的具體品牌有關。

比如拉菲酒瓶底的激光碼：L2.07C09256。L2代表小拉，07是年份，C09256是編號

3. 白酒啤酒葡萄酒是什么數字

>10    醉……打一數字的謎底應該是數字9。

因為數字9與人們在日常的飲食文化中所喝的酒讀音相同，二者都讀作jiu，三聲。當有的人喝酒過量時就會醉，甚至有時會醉得不省人事。

酒的分類主要分為:啤酒、白酒和紅酒。其中，白酒又分為醬香白酒和曲香白酒。此外，還有醫(yī)用的碘酒和酒精。

4. 葡萄釀酒是數字幾

一滴香、二鍋頭、三花酒、三星堆酒、四圣酒、三蛇酒、四特酒、五糧液、金六福、八達嶺特曲、十全大補酒、國窖1573

導語：以“數字”著稱的四川白酒，被稱為是“良心好酒”，可惜少有人知

四川地處西南，全年大部分時間都是悶、多雨和潮濕的，所以非常適合微生物的生長，自然也很適合釀造白酒。

當然，四川也不負眾望，為白酒界做出了很大的貢獻，釀出了不少好白酒。

5. 紅酒和葡萄數字的答案是什么

紅酒3開頭是法國產的，法國進口紅酒條形碼前綴是30～37開頭，國產紅酒是690～695開頭。紅酒酒標上的條形碼代表紅酒的生產國家、生產廠商、商品代碼和校驗碼。

進口葡萄酒的背標主要是介紹該葡萄酒及酒莊的背景，以及按照中國進口規(guī)定需要標注的中文信息，包括葡萄酒名稱、進口或代理商、保質期、酒精含量、糖份含量等。

進口商在加貼中文標簽時，覆蓋酒廠的條碼，須在中文標簽中加印進口商條碼。如果酒標上有原廠的條碼，一定是原廠原標上的條碼，如果原標被完全覆蓋，則必為進口商條碼。

6. 葡萄酒代表啥數字

紅酒條碼數字代表了紅酒生產國家、廠商、商品代碼和校驗碼。前面的數字可以分辨出紅酒的生產國。

7. 葡萄釀酒是什么意思

第一步：買葡萄

選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。

●第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。

●第四步：選擇容器

酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產生一些有毒物質，危害人體健康。

●第五步：捏好葡萄放進容器

雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。

●第六步：加封保存

將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

●第七步：啟封

天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

還有一些不同的做法與大家分享：

●葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄后，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一層白糖，然后再是一層白糖一層葡萄，裝滿后密封，封口處再用白糖澆一圈，然后把瓶子放在太陽下，一個月后就能享用美味葡萄酒了。

●酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會很好看。

●只要看到瓶子里的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。

●葡萄發(fā)酵3天后，將葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子里發(fā)酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。

●把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖后密封，經歷半個月發(fā)酵的葡萄酒吃起來很不錯的

●在葡萄酒制作過程當中，可將白糖換成紅糖或冰糖。也可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述“工藝”制作“蘋果酒”或“橘子酒”

8. 釀酒用葡萄是什么葡萄

一、赤霞珠：赤霞珠被譽為“紅葡萄品種之王”，是世界上最廣泛種植、最知名的紅葡萄品種之一，由品麗珠和長相思雜交而來，這個品種雖原產于法國，如今在全球主要的葡萄酒產區(qū)卻幾乎都能發(fā)現(xiàn)它的身影。赤霞珠是一個顏色比較深、果皮比較厚的紅葡萄品種，用它釀制的葡萄酒通常酒體飽滿，單寧充沛，酸度也偏高，還伴有黑莓、黑醋栗等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香氣

二、梅洛：梅洛是世界上廣為人知且被廣泛種植的紅葡萄品種之一，在知名的波爾多產區(qū)，梅洛的種植面積居所有葡萄品種之首。與赤霞珠相比，梅洛是一個相對早熟的葡萄品種，即使在氣候相對涼爽的產區(qū)也可以成熟。用梅洛釀制的葡萄酒通常酒體偏飽滿，酒精度比較高，多帶有草莓、覆盆子等紅色水果以及黑櫻桃、黑李子等黑色水果的香氣，口感柔順易飲。

9. 法國葡萄酒數字開頭

瓶身數字：原裝進口葡萄酒的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數字表明容量和酒瓶直徑等。

日期標注：原裝進口葡萄酒的生產日期標注法很特別。如法國紅酒一般的標法為：L7296A06 11：58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產線編號，11：58是那天精確的灌裝時間。

10. 葡萄釀酒是什么數字開頭的

一般歐亞種葡萄的花，大多數具有兩性花，是自花授粉作物，其只有極少數品種為雌性花品種，需要異花授粉。葡萄的花由花梗、花托、花萼、花冠、雄蕊、雌蕊組成。葡萄的花萼不發(fā)達，5個萼片合生，包圍在花的基部。5個綠色的花瓣自頂部合生在一起，形成帽狀的花冠。葡萄開花時花瓣自基部與子房分離，向上、向外翻卷，花帽在雄蕊的作用下從上方脫落。這是葡萄與其他果樹顯著不同的特點。雌蕊位于花的中心，分柱頭、花柱和子房3部分，子房2室，每室有2個胚珠。每朵花有雄蕊5個，生長在雌蕊的四周，由花絲和花藥構成。雌蕊基部有5個小蜜腺，其中含有芳香的酚類物質。

二、葡萄的花序

葡萄花序為圓錐花序，又稱復總狀花序，由花序梗、花序軸、側軸和花蕾組成?；ㄐ蚬＜词菍淼乃牍?，向上伸長支持著花序?；ㄐ虻闹休S稱花序軸，包括主軸和各級分枝的軸，一般有2~3級分枝。在末級分枝的頂端著生花蕾。一般釀酒葡萄品種花序短小，因品種而不同，1個花序上可著生100~500個花蕾。

葡萄的花序在新梢上開始發(fā)生的位置與卷須相同，一般只著生于結果枝的3~8節(jié)上，但有些品種的節(jié)位較高。1個結果枝上一般有1~3個花序，有時也有4~5個或更多，不同的種或品種間有差異?；ㄐ蛏戏降男律夜?jié)位則只著生卷須。葡萄結果枝上以基部第一花序較大，上部的花序較小。歐亞種品種每個果枝上有花序1~2個；美洲種品種每個果枝上有3~4個或更多，但花序較??；歐美雜交種品種每個果枝上各2~3個。在1個花序上，中部的花蕾發(fā)育好，成熟早，基部花蕾次之，尖端花蕾發(fā)育差，成熟最晚。葡萄花期5~14天，因品種和氣候條件而不同