1. 啤酒企業(yè)庫(kù)存控制問(wèn)題探究

保存庫(kù)存控制的最小可用單位的意思。

sku是庫(kù)存保有單位即庫(kù)存進(jìn)出計(jì)量的單位，可以是以件、盒、托盤等為單位。SKU是物理上不可分割的最小存貨單元。在使用時(shí)要根據(jù)不同業(yè)態(tài)，不同管理模式來(lái)處理。在服裝、鞋類商品中使用最多最普遍。

例如，盒，件。如今的sku被廣泛引申為某款產(chǎn)品的統(tǒng)一編號(hào)的簡(jiǎn)稱，每一個(gè)產(chǎn)品都有它獨(dú)一無(wú)二的sku號(hào)。sku號(hào)包括其商品的品牌、型號(hào)、等級(jí)、配置、單位、用途、產(chǎn)地、價(jià)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等一系列屬性，每一件商品的這些屬性與其他任何商品都不一樣，這樣的商品稱為一個(gè)單品，其sku號(hào)是獨(dú)一無(wú)二的。

2. 啤酒企業(yè)庫(kù)存控制問(wèn)題探究實(shí)驗(yàn)

【主料】：鴨子半只。

【配料】：干辣椒10個(gè)、青辣椒2個(gè)、紅辣椒2個(gè)、生姜1大塊、蒜子20瓣。

【調(diào)料】：食用油、食用鹽、黃燜醬、八角1個(gè)、草果1個(gè)。

1、把鍋燒至微微冒煙，然后加油把鍋滑一下，鍋面油潤(rùn)后倒出，再重新加入一勺油，這樣鴨肉下鍋后就不會(huì)粘鍋了，油溫3成熱的時(shí)候先下蒜子和生姜爆出香味。

2、姜蒜的香味出來(lái)后就把鴨肉倒進(jìn)鍋內(nèi)開始煸炒，煸炒的時(shí)間會(huì)要點(diǎn)時(shí)間，因?yàn)轼喨獾闹具€是比較厚，所以我們一定要把這個(gè)油脂煸出來(lái)，這個(gè)鴨肉的口感才能更緊實(shí)、更香、更好吃

3、要不停的翻炒，讓所有的鴨肉都能均勻受熱，這樣就能更快地把鴨肉煸出來(lái)。在開始煸炒的時(shí)候鴨肉先出來(lái)的是水分，所有我們?cè)谂菟蟊M量把水分?jǐn)D干，這樣再煸炒的時(shí)候也就能節(jié)省一些時(shí)間。

4、鴨肉的水分出來(lái)后，鴨肉的油脂就開始出來(lái)了，這時(shí)水和油混合在一起湯汁就顯得混濁不清，我們要繼續(xù)煸炒，一直炒到水汽蒸發(fā)完，看到湯汁變得更清澈時(shí)，煸炒工作就完成一半了

5、這時(shí)可以把草果和八角倒進(jìn)鍋內(nèi)一起煸炒，一直要把鴨肉煸干，煸出香味，只要你不停的翻炒就不要怕會(huì)燒焦。

6、把鴨肉煸炒到鴨肉緊實(shí)，表皮帶點(diǎn)稍微有點(diǎn)焦黃，就從鍋邊淋入30克左右的白酒，沒(méi)白酒的就加米酒，沒(méi)米酒的就加料酒，然后快速翻炒均勻，淋入白酒的目的去腥增香，白酒遇高溫后會(huì)迅速揮發(fā)，在酒精揮發(fā)的同時(shí)也把鴨肉的腥味帶走，酒精都會(huì)被揮發(fā)掉，所以不用擔(dān)心有酒味，而且加了白酒的鴨子會(huì)更香。

7、把干辣椒倒進(jìn)鍋內(nèi)一起煸炒，干辣椒下鍋太早的話容易燒焦出現(xiàn)苦味和焦味，或者把干辣椒提前用水泡一下，這樣就可以提前下鍋了

8、接著我們就可以加入提前調(diào)制好的醬，翻炒均勻并把醬香味炒出來(lái)。在加啤酒之前一定要炒出醬香味后再加要要不然醬香味就不濃郁了。

9、醬香味出來(lái)后加加啤酒進(jìn)去，如果家里啤酒庫(kù)存足夠的話就全部加啤酒，庫(kù)存少的話就加1瓶，不夠的就加水，加進(jìn)去的啤酒要沒(méi)過(guò)鴨肉

10、大火把湯燒開，可能會(huì)有浮沫出現(xiàn)，可以用勺子及時(shí)打去。我喜歡辣，很喜歡那種邊說(shuō)辣還邊狂吃的那種感覺(jué)享受，所以我又加了辣椒粉進(jìn)去，我還偷偷地準(zhǔn)備了幾瓶加多寶已經(jīng)在冰箱候著。

11、如果用炒鍋小火來(lái)燉的話大概要1個(gè)小時(shí)，為了加快鴨肉的軟爛速度，我們可以利用高壓鍋來(lái)壓制，一般高壓鍋上汽后改中小火只要5分鐘，我這次沒(méi)用高壓鍋，用的是電壓力鍋，耗費(fèi)了30分鐘。

12、壓好后把草果、八角、干辣椒和姜片挑出來(lái)不要。這樣做的目的是成菜后要好看，最主要的是不會(huì)一不小心吃到這些配料，那樣就會(huì)影響享受美味的體驗(yàn)了。

13、重新熱鍋加少量的油，下蒜子熗鍋，然后把鴨肉全部倒進(jìn)鍋內(nèi)，先嘗一下鹽味夠不夠，不夠就補(bǔ)鹽，然后開大火開始收汁。

14、把青紅辣椒倒進(jìn)鍋內(nèi)一起翻炒，我建議這個(gè)青辣椒可以多來(lái)一些，用那種不怎么辣的青辣椒。

15、收汁的時(shí)候要多翻炒，這樣湯汁才能均勻地裹在鴨肉的上面。喜歡湯汁多一點(diǎn)的那就不要收那么干，所以見(jiàn)好就收，起鍋裝盤吧。

3. 啤酒企業(yè)庫(kù)存控制問(wèn)題探究報(bào)告

大多酒商面臨的一個(gè)共同問(wèn)題就是庫(kù)存大量積壓，加之動(dòng)銷大幅下滑，雙重壓力使得不少酒商的現(xiàn)金流吃緊。酒商之所以出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵是，由于之前的酒業(yè)形勢(shì)比較好，生意一直比較好做，不少酒商對(duì)公司的管理有所松懈、管理方式粗放，甚至缺乏一個(gè)科學(xué)合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，一味地憑借以往的經(jīng)驗(yàn)和預(yù)估的銷量壓貨，導(dǎo)致產(chǎn)品線冗長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)的品牌繁多。 一些現(xiàn)金流較為充裕的酒商，受惠于酒業(yè)快速發(fā)展的利好，將投資目標(biāo)鎖定在房地產(chǎn)市場(chǎng)，投入大量資金用以購(gòu)置實(shí)業(yè)，比如購(gòu)置新的辦公區(qū)、購(gòu)置地下酒窖、新會(huì)所之類。多元化投資固然可以使財(cái)富來(lái)源更為多樣，但也會(huì)存在擠占主業(yè)資金、管理跟不上等諸多問(wèn)題。

酒商應(yīng)該采取以下三個(gè)策略盡快度過(guò)難關(guān)：

一是，調(diào)整梳理自己公司的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，制定出合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品組合，動(dòng)銷差的或非公司主推的一些產(chǎn)品應(yīng)該盡快處理掉以便盤活資金。

二是在營(yíng)銷上一定要進(jìn)行創(chuàng)新，要采取一些非常規(guī)的實(shí)戰(zhàn)策略，開辟一些新的銷售渠道，盡快盤活自己的庫(kù)存資金，讓自己的公司“變輕”。

三是削減公司的固定成本，公司管理要采取精細(xì)化的管理，砍掉一切不必要的成本。

4. 庫(kù)存啤酒怎么處理

成品啤酒倉(cāng)庫(kù)要安設(shè)防火滅火系統(tǒng)，調(diào)溫系統(tǒng)，做到出入庫(kù)管理嚴(yán)格，定時(shí)盤點(diǎn)。

5. 庫(kù)存啤酒的質(zhì)量控制措施

啤酒廠的每個(gè)車間的防火等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，糧食筒倉(cāng)的工作塔、大麥清選車間、麥芽粉碎車間、糧食倉(cāng)庫(kù)的等級(jí)為二級(jí)防火，大麥浸漬車間、發(fā)芽發(fā)酵車間、麥芽干燥車間、原料過(guò)濾，煮沸，糊化，糖化，冷卻車間、儲(chǔ)罐，包裝車間，成品庫(kù)為三級(jí)防火。

6. 啤酒企業(yè)庫(kù)存控制問(wèn)題探究論文

白酒，啤酒，紅酒都有各自的存放時(shí)間，或者是最佳飲酒時(shí)間，所以庫(kù)存酒不一定可以買，要超了最佳飲酒期，口感味道會(huì)變的。

第一，白酒的存放時(shí)間一般在生產(chǎn)出后3-5年左右，超過(guò)此時(shí)間，存放的酒就沒(méi)有原來(lái)的味道好了，甚至?xí)冑|(zhì)，因?yàn)槲覀儧](méi)有專門的存放條件，除了了一些高度數(shù)的名貴醬香型的白酒，容易存放些。

第二，紅酒的存放時(shí)間，除了一些高檔的紅酒可以存放到5年左右，一般的都有保質(zhì)期的，兩年，自己喝的話3年也沒(méi)關(guān)系，超過(guò)此時(shí)間口感，味道等都差好多

第三，啤酒就不用說(shuō)那么多了，都寫有保質(zhì)期，一般都幾個(gè)月為單位的保質(zhì)期

所以不建議買庫(kù)存酒

7. 啤酒市場(chǎng)問(wèn)題分析與解決方案

“不少大排檔都只賣一種啤酒，我們沒(méi)得選擇也沒(méi)辦法，只能接受?！币晃恍罩艿氖晨透嬖V記者，自己在某種程度上喪失了選擇品牌消費(fèi)的權(quán)利，但又不知道該如何解決。

　　隨著四年一度的世界杯開幕在即，不少啤酒商家紛紛摩拳擦掌，從啤酒的包裝到價(jià)格都使出渾身解數(shù)。然而記者發(fā)現(xiàn)，不少啤酒商家為爭(zhēng)奪銷售終端，在熱門的大排檔一條街進(jìn)行大規(guī)模的“圈地運(yùn)動(dòng)”，企圖實(shí)現(xiàn)區(qū)域壟斷。

　　時(shí)代周報(bào)記者歷時(shí)一周，走訪廣州市區(qū)各熱門大排檔區(qū)域，發(fā)現(xiàn)壟斷現(xiàn)象的確存在。調(diào)查中，多數(shù)大排檔只賣一種或兩種啤酒，只有少部分提供4種以上的啤酒供顧客挑選。

　　業(yè)內(nèi)人士告訴記者，很多食肆選擇成為某種啤酒的“專場(chǎng)”，雖然根據(jù)協(xié)議規(guī)定不能出售其他啤酒，但可以拿到不同種類的“專場(chǎng)費(fèi)”。據(jù)上述知情人士透露，一家中等規(guī)模的大排檔每個(gè)月可以拿取數(shù)千到上萬(wàn)不等的“專場(chǎng)費(fèi)”。

　　近年來(lái)不少媒體曝光啤酒行業(yè)銷售的潛規(guī)則，但事實(shí)上大部分酒店餐飲企業(yè)并沒(méi)有意識(shí)到這其實(shí)是涉嫌商業(yè)賄賂。根據(jù)《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》相關(guān)規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者不得以財(cái)物為誘餌獲取商業(yè)機(jī)會(huì)，排擠其他經(jīng)營(yíng)者，國(guó)家工商總局對(duì)此也有明文規(guī)定。

　　2008年，青島啤酒溫嶺總代理被曝因涉嫌巨額商業(yè)賄賂，被當(dāng)?shù)毓ど叹痔幰孕姓P款，涉案的6家單位共被罰172.7萬(wàn)元。

　　而上海隆安律師事務(wù)所律師仇少明接受記者采訪時(shí)表示，啤酒“專場(chǎng)”現(xiàn)象不是正常市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，屬于不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為，甚至可能列入商業(yè)賄賂范疇。酒店、燒烤攤收了所謂的“進(jìn)店費(fèi)”、“買斷費(fèi)”，實(shí)際上是剝奪了消費(fèi)者的選擇權(quán)，工商部門應(yīng)當(dāng)依法查處。

　　而啤酒營(yíng)銷專家方剛則認(rèn)為，“專場(chǎng)費(fèi)”的出現(xiàn)是啤酒行業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果，啤酒廠商是在“砸錢圈地”。

啤酒“專場(chǎng)”大行其道

　　時(shí)代周報(bào)記者來(lái)到廣州市多個(gè)熱門的大排檔一條街進(jìn)行調(diào)查。這幾年來(lái)，隨著廣州市中心鋪?zhàn)馍蠞q的壓力，不少類似大排檔的中低端食肆紛紛搬出了繁華路段，遷到相對(duì)偏遠(yuǎn)的地區(qū)開張。記者發(fā)現(xiàn)，海珠、番禺和白云區(qū)等地成為目前較為熱門的大排檔選址。

　　廣州啤酒銷量大幅增長(zhǎng)的背后，啤酒推銷員功不可沒(méi)。一位負(fù)責(zé)百威的推銷員告訴記者，她已經(jīng)在廣州工作一年多，每天晚上都需要賣出300瓶以上，到月底按啤酒的銷量提成。

　　記者來(lái)到海珠區(qū)下渡路一家生蠔燒烤店，兩位身穿珠江和青島品牌服裝的啤酒推銷員熱情地向記者推銷她們的啤酒。但當(dāng)記者提出要喝另一品牌的啤酒時(shí)，服務(wù)員表示這里只賣兩個(gè)品牌的啤酒。

　　同樣，在下渡路附近的其他大排檔也存在類似的現(xiàn)象，其廣告牌也是由啤酒廠家贊助提供。記者走訪了當(dāng)?shù)囟嗉掖笈艡n，大部分店內(nèi)只售一個(gè)或兩個(gè)牌子的啤酒。

　　食客周先生告訴記者，在他的印象中，類似的啤酒“專場(chǎng)”以前在夜場(chǎng)、餐館中較為多見(jiàn)，但近年以來(lái)，似乎連大排檔也成了不同品牌啤酒“圈地”的場(chǎng)所。他在多個(gè)大排檔都發(fā)現(xiàn)了這種“壟斷”現(xiàn)象。

　　據(jù)了解，大排檔賣場(chǎng)收取啤酒商家的“專場(chǎng)費(fèi)”，一般分為3種類型：一是進(jìn)場(chǎng)，即允許其產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)銷售；二是專場(chǎng)，主賣某種啤酒；三是專賣，不允許其他同類產(chǎn)品在該店銷售。這3種形式的費(fèi)用依層次遞增。為了排擠競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，一些有實(shí)力的啤酒廠商會(huì)選擇向大排檔支付專場(chǎng)費(fèi)，要求大排檔推薦并主賣它們的產(chǎn)品。實(shí)際上，這個(gè)費(fèi)用就是對(duì)大排檔少賣其他企業(yè)產(chǎn)品的一種補(bǔ)償。這種專場(chǎng)費(fèi)的形式不僅在啤酒，在其他酒類也很常見(jiàn)。

　　記者也走訪了廣州大學(xué)城的部分大排檔。以貝崗村的店家為例，記者發(fā)現(xiàn)這里的壟斷程度并不高，有不少大排檔能提供3種品牌以上的啤酒。一位店家告訴記者，由于學(xué)生對(duì)啤酒的消費(fèi)需求較低，因此還沒(méi)有達(dá)到專場(chǎng)的程度，主要還是根據(jù)食客的偏好來(lái)決定提供哪些品牌的啤酒。不過(guò)他透露，大學(xué)城的啤酒供應(yīng)商相對(duì)單一，記者隨機(jī)調(diào)查的大部分店家的啤酒都出自同一個(gè)供貨商。

8. 啤酒批發(fā)的倉(cāng)庫(kù)管理制度

首先市場(chǎng)調(diào)查是必須的，也是首要的。啤酒代理的市場(chǎng)調(diào)查非常的重要，要認(rèn)真調(diào)查你想做代理的當(dāng)?shù)厝藗兊钠【瓶谖逗拖M(fèi)水平，針對(duì)調(diào)查結(jié)果對(duì)比選擇適合的啤酒品牌。 第二，產(chǎn)品質(zhì)量。通過(guò)第一步一定可以找到合適的啤酒品牌，當(dāng)然合適的代理啤酒的品牌肯定不只一個(gè)，這時(shí)就要把產(chǎn)品的質(zhì)量作為首要考慮的問(wèn)題，這就需要你通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、刊物、行家等信息渠道充分了解所要代理啤酒的品質(zhì)，主要了解他是否有自己的工廠，在市場(chǎng)的品牌知名度和產(chǎn)品美譽(yù)度、消費(fèi)者的忠誠(chéng)度等等。 第三，資金問(wèn)題。這包括成本問(wèn)題和可以周轉(zhuǎn)的資金。成本問(wèn)題主要包括銷售團(tuán)隊(duì)費(fèi)用、倉(cāng)庫(kù)開支、運(yùn)輸費(fèi)用和檢驗(yàn)稅項(xiàng)等等費(fèi)用。周轉(zhuǎn)資金比較簡(jiǎn)單，就是說(shuō)在代理啤酒之前一定要有足夠的可以周轉(zhuǎn)的資金，便于操作。 第四，洽談合作。這里需要注意的是：廠家的市場(chǎng)支持、廣告支持、是否給予獨(dú)家代理權(quán)力、良好的售后服務(wù)以及促銷禮品等等各方面全方位的支持政策。了解這些以后就可以洽談合作業(yè)務(wù)了。 第五，合同簽訂。這是一個(gè)很慎重的問(wèn)題。這就需要代理商對(duì)相關(guān)的法律一定要了解透徹，正規(guī)的國(guó)際銷售代理協(xié)議書規(guī)定的范圍主要有代理人的職責(zé)、傭金的索取和支付、關(guān)于合同的索賠、變更，留置權(quán)、法律適用等基礎(chǔ)性和原則性很強(qiáng)的條文，還有對(duì)于有關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量的問(wèn)題一般是在附加條款中規(guī)定，這些內(nèi)容，作為啤酒代理商都要有透徹詳細(xì)的了解。

9. 青島啤酒存貨內(nèi)部控制

如何清理庫(kù)存酒？萊垍頭條

庫(kù)存是傳統(tǒng)企業(yè)頭上的一把刀。他會(huì)讓企業(yè)陷入到資金斷裂的窘境當(dāng)中。萊垍頭條

第1個(gè)辦法用綁架模型萊垍頭條

可以和知名品牌的家電進(jìn)行合作。萊垍頭條

如買酒送格力空調(diào)萊垍頭條

格力空調(diào)送的時(shí)候是零售價(jià)。而其實(shí)你進(jìn)的是批發(fā)價(jià)。這里面的利潤(rùn)空間就有酒的利潤(rùn)。萊垍頭條

第2個(gè)辦法用第三方模型萊垍頭條

如買1000元酒送1000元加油卡再送1000元餐卡。垍頭條萊

可以和當(dāng)?shù)匾恍┑胤郊佑驼具M(jìn)行合作。垍頭條萊

用加油卡進(jìn)行引流。萊垍頭條

再和當(dāng)?shù)氐娘埖赀M(jìn)行合作，幫飯店引流。垍頭條萊