1. 自釀啤酒泡沫多是什么原因

自制葡萄酒有白色泡沫 這是正?，F(xiàn)象。因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳,所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高,酵母活動(dòng)劇烈。發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。由于白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的,所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個(gè)月時(shí)間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。

2. 啤酒有泡沫的原因

因?yàn)槠【浦袎喝肓撕芏喽趸細(xì)怏w、二氧化碳?xì)怏w可以在高壓下與水形成碳酸。倒出啤酒后氣溫變高、氣體溶解度變小、碳酸分解，氣體就跑出來。

啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來；啤酒花有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。

3. 自釀啤酒泡沫多是什么原因造成的

發(fā)酵葡萄酒，如果一次發(fā)酵過程很充分，過濾后不應(yīng)該再有泡沫一直持續(xù)很長時(shí)間的。

這可能是發(fā)酵過程或過濾環(huán)節(jié)感染雜菌逐漸變質(zhì)的跡象，液面出現(xiàn)的泡沫會(huì)使葡萄酒產(chǎn)生酸味，導(dǎo)致葡萄酒口感很差難以下咽。

4. 精釀啤酒為什么泡沫多

原漿啤酒是以優(yōu)級(jí)大、小麥芽和特種酒花為主要原料、經(jīng)純種酵母發(fā)酵釀造而成的100%全麥芽啤酒原液。原漿啤酒并非沒有泡沫，甚至?xí)胸S富的泡沫。因此，不能把所有原漿啤酒都打上“沒有泡沫”的標(biāo)簽。

與普通啤酒相比，原漿啤酒沒有過濾、稀釋和勾兌的過程，并且沒有經(jīng)過高溫處理以及后期加工，所以，原漿啤酒最大限度地保留了活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分，完全保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，最關(guān)鍵的就是保留了大量的活性酵母。

5. 為什么啤酒泡沫氣泡多

清澈的山澗溪水奔流中會(huì)濺起細(xì)微的泡沫，但很難持久，視覺印象并不明顯，而海水揚(yáng)起的泡 沫卻形成白 色浪花鮮明而持久，原因就在于海水中含有大量鹽分和有機(jī)質(zhì)，它們與水混合后使組成泡沫的氣泡 韌性增強(qiáng)，不易破裂。啤酒的發(fā)明者受大自然的這一啟發(fā)，在啤酒配料中加人蛋白質(zhì)稠性劑，使泡 沫豐富持久，通?？稍诒袦魞扇昼?。

6. 自釀啤酒泡沫多是什么原因呢

　精釀啤酒中的泡沫作用--精釀啤酒中的泡沫還可以軟化精釀啤酒花的苦味和酒精的刺激性。將精釀啤酒倒入杯中時(shí)，泡沫能從杯中升起，泡沫且細(xì)膩、潔白、掛壁、泡沫持久口味醇厚。精釀啤酒的質(zhì)量也就好。 氣泡的穩(wěn)定程度與液體的表面張力有關(guān)，而張力又與溫度有關(guān)。據(jù)實(shí)驗(yàn)，精釀啤酒的泡沫以10°C-12°C時(shí)最多，且持久，口感也最佳。 　　精釀啤酒中的泡沫作用--精釀啤酒中的泡沫可使精釀啤酒具有清涼爽口、散熱解暑的作用。因?yàn)榕菽怯捎诰勂【浦谐錆M二氧化碳而促發(fā)起來的。這些二氧化碳進(jìn)入胃中后，遇熱而膨脹又通過打嗝排出體外，從而帶走體內(nèi)部分熱量，達(dá)到散熱、消化、解暑的功效。

7. 啤酒氣泡多的原因

啤酒倒進(jìn)杯子里會(huì)生出許多泡沫。這種泡沫有人叫作“啤酒花”。其實(shí)它和一種叫作二氧化碳的氣體有關(guān)。啤酒生產(chǎn)釀造過程中，需要把二氧化碳加以壓縮，使它溶解在酒液中，然后裝瓶加蓋。

當(dāng)喝啤酒時(shí)，由于瓶內(nèi)的壓力比瓶外大，一打開瓶蓋，二氧化碳就紛紛鼓動(dòng)往外冒，產(chǎn)生許多氣泡；把啤酒倒進(jìn)杯子，氣泡會(huì)冒得更多。

不僅啤酒，人們根據(jù)同樣的道理，把二氧化碳?jí)喝胨凶龀筛鞣N含有碳酸氣的夏天消暑飲料。

8. 自釀啤酒泡沫太多

1.插筷子

如果倒出來的啤酒有很多的泡沫，你可以選擇用插筷子這一方法解決這一問題。在倒入啤酒的杯子里加入插入一根筷子，這時(shí)候泡沫就消失啦。

2.減緩速度

你也可以降低倒酒的速度來讓啤酒沒有泡沫。一般來說倒酒太快的話就會(huì)使啤酒產(chǎn)生泡沫，所以減低速度就會(huì)好很多。

3.貼著杯倒

在倒啤酒的時(shí)候可以選擇貼著杯倒。貼著杯子倒啤酒這時(shí)候泡沫喝啤酒的比例會(huì)比較的和諧，看起來也會(huì)比較漂亮。

9. 啤酒產(chǎn)生泡沫的主要原因

泡沫物質(zhì)包括泡沫蛋白、多肽、多糖、酵母、微量元素等，對(duì)人體健康非常有益。其中的肽類和蛋白質(zhì)可以起到表面活性劑的作用，使氣泡不易破碎，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。泡沫有它自己的香氣。這些泡沫具有像蓋子一樣的絕緣作用，可以防止啤酒液體與空氣氧化而改變口味。

啤酒里的泡沫是什么成分？精釀啤酒的泡沫怎么來的

精釀啤酒的泡沫怎么來的

精釀啤酒中的大部分氣體是酵母在無氧呼吸作用下將糖代謝為酒精所產(chǎn)生的二氧化碳，二氧化碳溶解在水中產(chǎn)生起泡。泡沫中含有來自麥芽等原材料的多種有機(jī)物質(zhì)，其中的肽和蛋白質(zhì)可以充當(dāng)表面活性劑，使氣泡不太可能破裂，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。其中，與泡沫有關(guān)的最重要的就是蛋白質(zhì)。使啤酒泡沫持久的最重要的因素是蛋白質(zhì)。

啤酒里的泡沫是什么成分？精釀啤酒的泡沫怎么來的

啤酒起泡好還是不起泡好

啤酒泡沫多比較好，豐富細(xì)膩的泡沫，是好啤酒的其中一個(gè)指標(biāo)。泡沫的主要成分是蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物。在啤酒品評(píng)中，泡沫的豐富和細(xì)膩被認(rèn)為是好啤酒的標(biāo)志之一。由于橙皮小麥中加入了大量蛋白質(zhì)含量高的小麥，容易產(chǎn)生豐富的泡沫。

但也有些啤酒幾乎沒有泡沫，這可能與發(fā)酵特性、倒入葡萄酒的方式或杯中的油有關(guān)。泡沫過多可能與啤酒的溫度、啤酒機(jī)的加壓方式、或酒瓶內(nèi)的重新發(fā)酵有關(guān)。

10. 自釀啤酒泡沫少是什么原因

外面買的成品酒不會(huì)沒有酒花，只有自釀酒才會(huì)存在這種情況，能保證是純糧釀制，但度數(shù)無法經(jīng)過測量。如果釀出來的酒沒有出現(xiàn)酒花，說明沒有酒度，沒有一定度數(shù)自然無法形成張力差，造成這種原因通常是發(fā)酵或蒸餾出問題。

發(fā)酵問題：發(fā)酵時(shí)升溫不好，導(dǎo)致材料粘連，發(fā)酵不到位，所以不出酒，如果是這種情況，就應(yīng)該適當(dāng)調(diào)整配比，然后在持續(xù)進(jìn)行糧食發(fā)酵；蒸餾問題：蒸餾時(shí)溫度沒有控制好，酒精（乙醇）的沸點(diǎn)是78.3度，蒸餾出酒需要控制在78.3-100度之間，可以再次進(jìn)行蒸餾，精準(zhǔn)控溫后就能得到高度數(shù)白酒。

所謂酒花，就是搖晃一瓶白酒，或懸空倒酒時(shí)，酒液表面形成的一層泡沫。是由于酒分子與水分子出現(xiàn)不同張力而形成的，跟水花其實(shí)差不多，只不過酒花的持續(xù)時(shí)間要長一些。至于為什么純糧酒沒有酒花？主要就是度數(shù)沒有達(dá)到。

11. 自釀啤酒泡沫多是什么原因引起的

如果你用泡菜壇子發(fā)酵葡萄酒，請(qǐng)用水封；如果你是在貯存葡萄酒，不必要用泡菜壇。水封的作用是讓發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳及時(shí)排出，同時(shí)酒不被外面的空氣進(jìn)入氧化。在貯存期沒有二氧化碳產(chǎn)生，找個(gè)密閉的瓶瓶罐罐裝起來即可。對(duì)于自釀酒的朋友們還要多囑咐一句，或許你沒有條件殺死或除去酵母菌，釀的又是甜酒，這時(shí)候有可能繼續(xù)緩慢發(fā)酵，密閉的罐內(nèi)壓強(qiáng)變大，導(dǎo)致噴發(fā)，所以在發(fā)酵結(jié)束后一定要注意檢查罐內(nèi)是不是有氣體在繼續(xù)產(chǎn)生，防止發(fā)生意外。