1. 啤酒釀造原料包括
1 啤酒的主要成分是大麥芽、啤酒花、酵母、水。這些原料都是純天然物質(zhì)，如德國(guó)的啤酒廠大都還按照1516年皇家頒布的德國(guó)純粹法令，只使用這4種原料，其他大部分的國(guó)家或地區(qū)在啤酒中都有添加輔助原料如玉米、米、蔗糖、小麥、淀粉、水果、蜜糖等。這些輔助原料使啤酒呈現(xiàn)不同的風(fēng)味，如美國(guó)啤酒大多添加玉米，使其味道較淡；臺(tái)灣和日本則習(xí)慣添加米，使味道稍甜；德國(guó)啤酒不加輔助原料，味道香濃醇厚。
2 啤酒的度數(shù)是指酒精的度數(shù)～ 喝啤酒會(huì)醉是因?yàn)槠【评锩婧芯凭? 啤酒的酒精含量是按重量計(jì)算的，通常為2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒質(zhì)越好。啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類：6°—8°為低濃度啤酒，酒精含量也最低（為2％左右），最適宜在夏季作為清涼飲料飲用；10°—12°為中濃度啤酒，酒精含量為3.5％左右；14°—20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5％，國(guó)際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級(jí)啤酒，這種啤酒釀造周期長(zhǎng)，耐貯存
3 啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右
2. 啤酒釀造的主要原料
1水。釀造用水的好壞，直接影響到啤酒的質(zhì)量和風(fēng)味。
2麥芽。大麥芽是釀造啤酒的主要原料，是啤酒的骨架。
3酒花。學(xué)名蛇麻，又叫啤酒花。賦予啤酒爽口的苦味和香味，增加啤酒的泡持性，增加麥汁和啤酒的防腐能力。
4啤酒酵母。用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物。
鋪助原料，大米、玉米、淀粉
3. 啤酒的原料是
第一步、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個(gè)，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。
第二步、加工方法：
1、麥芽汁的制?。簩⒁唤锎篼溠糠鬯椋游褰锼?dāng)嚢杈鶆蚍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時(shí)后，每隔十分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用磺酒一滴進(jìn)行檢查，若無蘭色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。
用紗布過濾除去殘?jiān)堅(jiān)杉尤肷倭繜崴?，沖洗，再過濾后廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃?zhèn)溆谩?/p>
2、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品一酵線泥，用量為殫汁計(jì)量的0.5%左右。在一個(gè)消毒過的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內(nèi)，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。
3、主發(fā)酵：在麥汁中添加酵母18—24小時(shí)后，液面開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經(jīng)過2—3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續(xù)2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。
主發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過5—7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。
4. 啤酒釀造原料包括哪些
啤酒成分：熱量32千卡，碳水化合物0.15克，蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.2 克，膽固醇1、1毫克，膳食纖維0.04克，維生素A12毫克，胡蘿卜素47毫克，維生素B16毫克，維生素B20.4毫克，維生素C0.64毫克，維生素E0.03毫克，煙酸0.3毫克 。
從原料麥芽和酒花中得到的多酚或類黃酮，在釀造過程中形成的還原酮和類黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是減少氧自由基積累的最好的還原性特質(zhì)。
5. 釀造啤酒的主要原料是什么
啤酒釀造的四大原料：麥芽、酒花、酵母、水。一般麥芽是采用品質(zhì)精良的澳洲、北美、歐洲大麥所制的麥芽；酒花的功能是賦予啤酒香味和爽口苦味，增進(jìn)啤酒泡持性和穩(wěn)定性，與麥汁共沸時(shí)能促使蛋白質(zhì)凝固，有利于澄清，增進(jìn)麥汁和啤酒的防腐能力，高品質(zhì)的酒花浸膏溶入到麥汁中，增進(jìn)了啤酒獨(dú)特的香味與醇厚感；
6. 釀制啤酒的原料主要有
有大米
啤酒生產(chǎn)過程中選用大米為輔料，那是由于淀粉含量高，浸出率也高，含油質(zhì)較少。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國(guó)啤酒廠商用量最多的輔助原料，主要目的是降低成本。
啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。
7. 啤酒釀造的主要原輔料有
啤酒生產(chǎn)過程中選用大米為輔料，那是由于淀粉含量高，浸出率也高，含油質(zhì)較少。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國(guó)啤酒廠商用量最多的輔助原料，主要目的是降低成本。
啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。
8. 啤酒釀造原料包括酒精嗎
燕京啤酒是工業(yè)酒精，成立于1980年，總部位于北京，其特色產(chǎn)品有，燕京原漿白啤、燕京鮮啤、燕京純生啤酒等。對(duì)燕京的大綠棒子還是很有鐘情的，畢竟在帝都人的心里，大綠棒子可是無可替代的喜愛。
這款燕京純生啤酒采用礦泉水、優(yōu)質(zhì)麥芽、大米、啤酒花釀制，減少了殺菌工藝流程，只采用膜過濾除菌直接罐裝，啤酒的口感更加新鮮，不過工藝和設(shè)備比普通鮮啤要求更高。酒精度4度，原麥汁濃度11度。
9. 生產(chǎn)啤酒的主要原料是
啤酒的原料一般是：大麥麥芽、小麥麥芽、大米、淀粉、啤酒花、酵母等。
啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。
