1. 啤酒和老酒哪個(gè)去腥好一點(diǎn)

可以呀，而且啤酒能炒菜做啤酒鴨

2. 啤酒去腥效果怎么樣

哈嘍，你好，我是小鄭。

剛好如果看到你的問(wèn)題，讓我來(lái)解答一下吧。

酒可以去除腥味嗎？能不能完全去除？那不一定。也不好說(shuō)。但還是有一點(diǎn)用處的。

就好比說(shuō)魚(yú)吧。做法不同。烹飪手法也有所不同。

糖醋的話嘞。就不需要放酒了。如果是紅燒的話。我們就加一點(diǎn)料酒，去腥味。

炒雞塊的時(shí)候。也會(huì)添加料酒。可以說(shuō)料酒?；旧匣洸?。所有的小炒都會(huì)加少許料酒。去青，或者是去腥味?；蛘呤窃黾酉阄?。

像我們酒店的話。料酒是怎么樣用？都是炒小炒。不過(guò)我們的料酒還添加了姜汁。這樣的話效果更好。就是用新鮮的姜。榨出來(lái)的汁。比例是1:0.2。

雖然說(shuō)我們料頭里有姜。為什么還要料酒里加入姜汁。因?yàn)檫@樣去除腥味或者是去除某些菜式的（去青）怎么樣說(shuō)嘞，我也不知道，反正就是去青，做酒店的都知道。不是，是做廚師的都知道。好了，這就是我個(gè)人經(jīng)常分享，希望可以幫得到呀，大家有什么更好的分享，可以留言或者關(guān)注我，謝謝。

3. 啤酒和白酒哪個(gè)去腥好

其實(shí)雞肉的腥味不是很大，如果家里沒(méi)有料酒，可以直接將生姜清洗干凈，然后把生姜搗碎取出姜汁，直接淋在雞肉上也有很好的去腥效果，或者洋蔥，洋蔥雖然味道很沖，但是它確實(shí)是一種去腥的最好法寶，如果這兩種都沒(méi)有，也可以直接選擇白酒，白酒也能很好的去腥哦。

在者還可以選擇米酒，或者老酒，都有相同去腥功效。

4. 啤酒和老酒哪個(gè)去腥好一點(diǎn)兒

白酒可以去腥味，其他類(lèi)的（啤酒、黃酒、紅酒、果酒）你想想能嗎？

白酒的七大妙用：

1、去腥：在做紅燒肉和羊肉的時(shí)候，可以放一點(diǎn)點(diǎn)白酒來(lái)去腥和去膻味，并且吃起來(lái)不會(huì)特別油膩。做完菜后手上難免會(huì)帶一些腥味，用點(diǎn)白酒來(lái)洗手可以很快去除這些腥味。

2、防霉：舊衣服放太久了會(huì)有一股霉味，在曬衣服時(shí)，用白酒噴一下，就能帶走這些霉味了。

3、鞋子除臭：鞋子穿久了都會(huì)有異味，在鞋內(nèi)噴灑一些白酒等到風(fēng)干后再穿，能有效緩解異味的同時(shí)還能殺菌。在洗腳時(shí)加一點(diǎn)白酒泡腳，也能減緩腳臭。

4、快速解凍：在做飯的時(shí)候解凍魚(yú)肉是個(gè)麻煩事，這時(shí)在肉上面撒點(diǎn)低度酒再放回冰箱，10分鐘左右就會(huì)解凍了。

5、防米蟲(chóng)：害怕米缸里面長(zhǎng)蟲(chóng)，往里面放一瓶酒就能搞定。記住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，這樣白酒揮發(fā)的氣體就會(huì)阻止米蟲(chóng)產(chǎn)生。

6、植物祛蟲(chóng)、催花:很多植物也需要喝一點(diǎn)酒才能生長(zhǎng)更好，白酒大都是糧食釀造的，其中的一些微量元素植物也能吸收，但是一定要控制好劑量。

7、如果家里的多肉發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)洞，就用白酒擦拭一下花身，這樣就能防止蟲(chóng)害了。

5. 白酒和啤酒哪個(gè)去腥

燉魚(yú)的時(shí)候放啤酒。 用啤酒腌牛肉、鴨肉等肉質(zhì)纖維比較韌的肉類(lèi),可以起到軟化的作用;而處理魚(yú)、蝦時(shí),加少許啤酒則能起到不錯(cuò)的去腥作用。啤酒即便經(jīng)過(guò)高溫烹煮后,麥香味依舊能得以存留。 啤酒去腥留香的作用,讓魚(yú)的風(fēng)味提升不少。

6. 啤酒和老酒哪個(gè)去腥好一點(diǎn)呢

當(dāng)然是料酒了，啤酒過(guò)于清淡不能有效去腥的。

如果是紅燒魚(yú)你可以不防水，用啤酒代替?？梢陨俪隽硗庖粋€(gè)口味的啤酒魚(yú)的，因?yàn)闆](méi)有水這個(gè)魚(yú)腥完全被啤酒掩蓋的。料酒去腥。這兩種不同的入味去腥的方法可以同時(shí)操作。平時(shí)魚(yú)，就是要鮮、香、嫩，口感要好，味道對(duì)口。烹飪魚(yú)肉的氣候，掌握火候，魚(yú)本身食材要新鮮，活魚(yú)宰殺，即可宰殺洗凈

7. 啤酒去腥好還是白酒去腥好

沒(méi)有料酒用什么去腥

可以用白醋、蔥、姜、蒜。蔥、姜、蒜、花椒、大料代替料酒去腥。 1、白醋 白醋是烹調(diào)的酸味輔料,色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,作為飲食調(diào)料,需求量是需求量是很大的。

醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對(duì)一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬。

8. 啤酒跟料酒哪個(gè)去腥好

做菜加啤酒提鮮，加料酒也可以提鮮，更能去腥，燒魚(yú)，燒肉都可以加料酒

9. 白酒去腥好還是啤酒

是因?yàn)榫祁?lèi)中乙醇具有揮發(fā)作用，能使肉類(lèi)中有腥膻味道的蛋白和胺類(lèi)揮發(fā)掉。黃酒、汾酒等酒類(lèi)的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時(shí)，還不會(huì)破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)。

二是因?yàn)辄S酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。

較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。

因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。放一點(diǎn)白酒是可以去腥的，但不要放太多，不然白酒的味道會(huì)太重，從而影響到菜本身的味道。

10. 什么啤酒去腥好

啤酒和豬肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由于含有酒精，沸點(diǎn)較低，于是肉類(lèi)里邊的醛類(lèi)，氨類(lèi)物質(zhì)隨著沸騰就蒸發(fā)出來(lái)了。另外啤酒里富含氨基酸，這些氨基酸在烹飪過(guò)程中轉(zhuǎn)化為氨基酸鹽，也可以起到中和異味和增加香味的作用。

1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹飪時(shí)，倒入酒類(lèi)，酒精會(huì)隨著高溫而蒸發(fā)，酒精在烹飪蒸發(fā)的過(guò)程中，會(huì)把大部分食材中的腥味，膻味，一起揮發(fā)掉。

2、加速肉質(zhì)軟化。啤酒中，含大量的復(fù)合酶，烹飪時(shí)加啤酒，可以加速肉質(zhì)酥軟化，更易被身體吸收。

3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低，還含有大麥的香味。在烹飪時(shí)候，加入的量，比白酒的量要多，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，酒精被蒸發(fā)后，還能留下淡淡的酒香味。黃酒，花雕酒則達(dá)不到這個(gè)效果。