1. 二次發(fā)酵啤酒品牌
啤酒中沒(méi)有52度的，只有白酒有52度。啤酒酒精度一般為3.1%—4.3%之間。啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱(chēng)其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
2. 發(fā)酵酒啤酒
干啤的酒精度在7度到15度之間。
干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），是指實(shí)際發(fā)酵度在72%以上的淡色啤酒，這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，但干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下。
“干啤”二字源于英文，意思是干凈、不留余味的啤酒，即口味純正、清爽、無(wú)甜、無(wú)后苦等余味的啤酒。干啤的主要特點(diǎn)是發(fā)酵度高，含極少的殘?zhí)浅煞?。它符合現(xiàn)代人對(duì)啤酒的新潮追求，低熱低糖，喝后不會(huì)使人輕易發(fā)胖，適合現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)觀念，又有較好的口感，老少皆宜，因此風(fēng)行于全世界，廣受青睞。
3. 啤酒二次發(fā)酵和一次發(fā)酵的區(qū)別
1.金星鮮啤酒（金星原槳啤酒是一種沒(méi)經(jīng)高溫或超低溫解決及中后期改性材料的啤酒發(fā)酵液，它是新鮮、原生態(tài)的啤酒。）2.金星純生（味兒與眾不同，但還是較為淡，麥香氣不夠）
3.金星新一代（優(yōu)選高品質(zhì)新鮮麥芽糖和啤酒花，正宗正宗加工工藝釀制，復(fù)原啤酒當(dāng)然原汁原味，本色原香，勁爽雨順風(fēng)調(diào)，一瞬間釋放出來(lái)精彩紛呈魅力。
4. 上發(fā)酵啤酒有哪些牌子
發(fā)酵酒有啤酒，葡萄酒和黃酒。
5. 二次發(fā)酵 酒
二次發(fā)酵要看你第一次是否發(fā)酵得徹底,第一次的出酒率低了可以,如果第一次就發(fā)酵完,你二發(fā)只有增香作用,不能多出酒嘀,最好是一次搞定,別費(fèi)時(shí)間又費(fèi)火的
6. 二次發(fā)酵啤酒什么意思
原漿啤酒和精釀啤酒與其他普通啤酒最大的區(qū)別都是100%麥芽發(fā)酵。原漿啤酒是未經(jīng)「過(guò)濾」處理保留了發(fā)酵過(guò)程中的「活性酵母」，百分之100都是麥芽原味，不添加任何其他的口味。原漿啤酒屬于精釀啤酒，屬于精釀啤酒里最原始最傳統(tǒng)的基礎(chǔ)款。而精釀啤酒可以添加其他風(fēng)味，市面上流通的精釀啤酒大多數(shù)經(jīng)過(guò)過(guò)濾滅活的工序，來(lái)保證保存的時(shí)效。
原漿啤酒保質(zhì)期在低溫0-5度最長(zhǎng)不超過(guò)45天。建議7天以?xún)?nèi)飲用。經(jīng)過(guò)滅活的原漿，又叫原漿精釀，大概可以保存一年左右。原漿啤酒因?yàn)楹写罅康幕钚越湍福诰仆皟?nèi)會(huì)進(jìn)行二次發(fā)酵。因此剛灌裝和存放幾天后，口味會(huì)發(fā)生不同的變化。口味豐富性更強(qiáng)。而精釀啤酒，口味比較統(tǒng)一穩(wěn)定，但也缺少一些變化帶來(lái)的驚喜感。
7. 啤酒發(fā)酵種類(lèi)
啤酒發(fā)酵方式很多，有一罐法、兩罐法（發(fā)酵、貯酒分別進(jìn)行）、倒罐后處理法等等多種，需要分別按照不同的方法確定工藝。
啤酒發(fā)酵原料
水：對(duì)啤酒而言為較重要的成分，它必須是純凈無(wú)色無(wú)味；
麥芽：啤酒麥芽分大麥小麥，餐廳里的麥芽主要來(lái)自北方；
啤酒發(fā)酵過(guò)程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發(fā)酵性物質(zhì)而進(jìn)行的正常生命活動(dòng)，其代謝的產(chǎn)物就是所要的產(chǎn)品--啤酒。
8. 二次發(fā)酵啤酒和一次發(fā)酵啤酒的區(qū)別
真正二次發(fā)酵的德國(guó)啤酒，還是瓶裝進(jìn)口的德國(guó)朗博啤酒啊，它的啤酒標(biāo)簽倒貼就是讓人知道它是二次發(fā)酵的啤酒，喝前需要翻轉(zhuǎn)瓶身，充分釋放酵母。這個(gè)正宗的德國(guó)啤酒，許多都有買(mǎi)來(lái)喝的。尤其是它那高品質(zhì)的啤酒花，味道好極了。
9. 現(xiàn)代啤酒發(fā)酵技術(shù)
啤酒的工藝流程
啤酒釀造工藝流程被分為制麥、糖化、發(fā)酵和包裝四道工序。
（一）制麥工序
1、 將大麥放入浸麥槽進(jìn)行洗麥、吸水后，放入發(fā)芽箱進(jìn)行發(fā)芽直到成為綠麥芽；
2、將綠麥芽進(jìn)入干燥爐（塔）烘干，經(jīng)除根機(jī)去根，制成成品麥芽；
（二）糖化工序
1、將麥芽和大米等原料由投料口（立倉(cāng)經(jīng)斗式提升機(jī)）和螺旋輸送機(jī)等輸送到糖化樓頂部；
2、經(jīng)過(guò)去石、除鐵、定量和粉碎后進(jìn)入糊化鍋和糖化鍋進(jìn)行糖化分解成醪液；
3、過(guò)濾；
4、加入酒花煮沸然后去除熱凝固物最后進(jìn)行冷卻分離
（三）發(fā)酵工序
1、將潔凈的麥芽汁送入熱交換器進(jìn)行冷卻；
2、加入啤酒酵母使其發(fā)酵；
3、將成熟的啤酒過(guò)濾后即得到琥珀色的生啤酒。(根據(jù)啤酒和生產(chǎn)工藝的不同，發(fā)酵時(shí)間也會(huì)有所不同。一般來(lái)說(shuō)，啤酒發(fā)酵過(guò)程需要6天左右，淡啤酒大約需要5天)。
（四）包裝工序
包裝的主要過(guò)程包括洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱出廠。
10. 二次發(fā)酵型進(jìn)口啤酒
比利時(shí)。
在生活中不是一款特別常見(jiàn)的啤酒，但是在酒吧比較多，很多朋友可能都嘗試過(guò)這款啤酒，它是來(lái)自比利時(shí)的一個(gè)品牌。白熊啤酒的度數(shù) 白熊啤酒屬于比利時(shí)白啤，酒精度數(shù)為4.7%，原料為天然純正的白色大麥芽、小麥芽，啤酒花，蛇麻子香菜和橙皮。在釀造的過(guò)程中，為了讓白熊口味更佳，在把啤酒裝瓶或裝桶后，需要進(jìn)行幾周的二次發(fā)酵，而且不經(jīng)過(guò)濾，讓天然成本保留在啤酒中
11. 高發(fā)酵度啤酒
溫度過(guò)低,則面包醒發(fā)比較慢,耗時(shí)長(zhǎng),影響生產(chǎn)效率,對(duì)面包品的影響不太大.如果低于5度的話(huà),面包基本不醒發(fā),而且置于這個(gè)溫度下時(shí)間過(guò)久的話(huà),酵母則會(huì)代謝消亡.溫度過(guò)高,超過(guò)39度,就已經(jīng)過(guò)高,會(huì)導(dǎo)面包內(nèi)部組織不均勻,而且面包內(nèi)的乳酸菌發(fā)展比酵母快,會(huì)導(dǎo)致面包相對(duì)正常發(fā)酵的要酸一點(diǎn)兒.