1. 炸藕盒的面糊放啤酒

原料：

　　蓮藕2節(jié)，肉餡100克，香蔥1根，姜1塊，泡發(fā)香菇4朵,醬油1湯匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)

　　面粉100克，五香粉1/2茶匙(3克)，小蘇打1/4茶匙(1克)，椒鹽1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒適量。

　　做法：

　　1、肉餡中調(diào)入蔥花，姜末，香菇碎，醬油，料酒，鹽，味精和香油，用筷子延同一方向攪拌出勁兒備用；

　　2、將面粉中倒入五香粉，小蘇打，用啤酒調(diào)成面糊，以沾筷子并自然流動(dòng)的狀態(tài)為準(zhǔn)即可；

　　3、蓮藕去皮，放入開(kāi)水中焯燙10分鐘，撈出后切成5毫米厚的片，再?gòu)闹虚g切一刀，但不要切到底；

　　4、將切好的蓮藕片打開(kāi)，中間塞入肉餡，沾上面糊。鍋中倒入寬油，油8成熱時(shí)，放入鍋中，炸至雙面金黃即可，蘸食椒鹽使用味道更好

2. 炸藕盒如何和面

把藕切成兩片一組。每?jī)善g不要切斷，讓他們之間形成一個(gè)夾子，把調(diào)制好的豬肉餡兒放到藕夾里邊，用手捏一下，讓肉均勻，再調(diào)一個(gè)雞蛋和面的糊糊，放鹽調(diào)味，然后把藕夾放到面糊里裹一下，在油鍋里炸熟即可

3. 炸藕盒的面糊放啤酒還是白酒

炸藕盒家常做法東北？炸茄盒兒。在東北，做法是把藕買(mǎi)回來(lái)。最好買(mǎi)九孔的。洗干凈，去掉皮，切成適中的片，第一刀不切斷，第二道切斷。用水把切好的藕片兒。放在水里放一些醋，防止氧化。買(mǎi)回一些肥瘦相間的肉。垛碎以后開(kāi)始調(diào)餡兒。往肉里放生抽，料酒。老抽，耗油，五香粉，蔥，姜剁碎。放肉上面把油燒冒煙兒以后澆在蔥姜上。進(jìn)行不斷的攪拌。把藕盒兒夾上肉餡，調(diào)一個(gè)面糊用面和玉米淀粉加一個(gè)雞蛋，調(diào)整適中的面糊。把油燒成五分開(kāi)吧。放到鍋里頭。炸好以后，二次復(fù)炸，藕盒就炸好了。

4. 炸藕合的面糊用啤酒

　　藕夾酥脆的妙招：　　1.皮酥：關(guān)鍵材料——啤酒。酥炸糊是炸出好吃藕合的關(guān)鍵。我調(diào)酥炸糊，一半面粉、一半糯米粉，少許一點(diǎn)點(diǎn)兒鹽，兩大勺啤酒！其中特別的材料是糯米粉和啤酒。沒(méi)有糯米粉還可以用干淀粉代替，而啤酒就是膨松劑，其效果絕不亞于泡打粉，卻比泡打粉健康的多。不要加雞蛋，保證又酥又脆，放到?jīng)鋈匀皇谴嗟摹＜词巩?dāng)天吃不完，第二天再?gòu)?fù)炸一下仍然新鮮酥脆?！　?.藕脆：清水浸泡。藕合盡量片得薄，先用清水清洗，再浸泡片刻，既可以洗去多余的淀粉，又可以讓藕變得更脆。填餡的時(shí)候不要硬塞，而是“抹”進(jìn)去　　3.餡兒香、軟、糯：清水、芝麻醬、雞蛋液、干淀粉。清水打餡兒，不要太多，但一定要上筋；一點(diǎn)兒芝麻醬增香；一點(diǎn)兒雞蛋液提鮮；最重要加點(diǎn)兒干淀粉。為什么？如果放香油長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)香味盡失，所以用芝麻醬代替，比香油更香；油炸食品避免放糖、放味精雞精之類(lèi)，用雞蛋同樣提鮮；干淀粉吸收水分，又能使水分保持在餡兒里，保證餡兒軟糯不出水，而且更容易抱團(tuán)?！　?.酥炸的技巧：炸兩遍，專(zhuān)業(yè)叫法為“復(fù)炸”。第一遍低溫炸熟，第二遍高溫炸酥上色。這是一般油炸食品的常規(guī)做法。保持油溫，控制火候——第一遍中小火，保持較低的溫度，使藕合內(nèi)部熟透；第二遍中大火，油溫稍高，快速將藕合外皮炸酥上色。如果一直用小火低溫炸，外皮不脆；如果一直用大火高溫炸，則容易炸糊或炸干。復(fù)炸還能將初炸吸入的油脂“逼”出來(lái)一些，降低油脂含量。

5. 炸藕盒的糊怎么和

炸茄夾，藕夾面糊，用面粉，脆炸粉各一半放溫水，芝麻，蔥沫調(diào)成糊狀，糊要用筷子挑起滴下來(lái)，成不會(huì)斷的線就可以了。

6. 炸藕夾的面糊加啤酒

備用食材：蓮藕2節(jié)，豬肉餡300克，生姜1小塊，小蔥3根，白胡椒粉1勺，生抽2勺，老抽少許，食鹽適量，雞蛋1個(gè)，生粉3勺，面粉120克，糯米粉80克，啤酒100克；

制作過(guò)程：第一步，選擇一塊3肥7瘦的豬肉，將其先切成塊，然后放入絞肉機(jī)中攪成細(xì)膩的肉餡，盛出待用，生姜1小塊洗凈后切成絲，大蔥取蔥白切成絲，蔥姜絲放入碗中加上水泡成蔥姜水；

第二步，泡好的蔥姜水緩緩倒入在肉餡中，注意要不停攪拌，直到將其充分融入在肉餡中，然后在其中加上白胡椒粉、食鹽、生抽和老抽，再次用筷子朝著一個(gè)方向?qū)⑵涑浞謹(jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

第三步，接著再磕入一個(gè)雞蛋，拌勻后，加上點(diǎn)生粉，再次充分拌勻，直到肉餡變得比較粘稠的時(shí)候，即可撒上點(diǎn)蔥花，用的時(shí)候再拌勻，蓮藕2節(jié)，將其削去皮后清洗干凈，然后切成兩片連在一起的片；

第四步，放入淡鹽水中浸泡，一個(gè)大碗中，放入低筋面粉、糯米粉和食鹽，混合均勻，用啤酒將其調(diào)勻，最后淋入一勺油拌勻即可，取一個(gè)藕夾，放入拌好的豬肉餡夾好；

第五步，處理好后，在鍋中添油燒熱，待油溫差不多7成熱，將藕片放入啤酒糊中裹一下，然后下入鍋中開(kāi)始炸，待炸至金黃色的時(shí)候撈出，待油溫再次升高復(fù)炸一遍，撈出后即可享用。

7. 炸藕盒的面糊怎么調(diào)竅門(mén)

主料：豬肉300克、 藕500克、 面粉100克、 雞蛋1個(gè)

輔料：料酒4克、 生抽5克、 五香粉5克、 鹽5克、 雞精5克

做法：豬肉剁碎加入料酒，加入五香粉，加入鹽、雞精抓勻。藕去皮，面粉加入2克五香粉，鹽，打入雞蛋加入雞精，加入水?dāng)嚢璩擅婧呵谐蓛善瑑善虚g不斷，拿藕夾著肉末，然后把藕放在面糊里。鍋里倒入油預(yù)熱，油燒成八成熟放入藕夾，炸至金黃，全部炸好回鍋在炸一下即可。

8. 炸蓮藕盒的面糊怎么發(fā)

酥炸藕合的做法

肉餡偶是用五花肉和姜末一起現(xiàn)剁的，親們可以直接買(mǎi)肉餡哈

藕切片，也可以直接切雙飛片，偶為了多加點(diǎn)肉，也為了省事兒就直接切片了，放到淡鹽水中浸泡備用；

在肉末里放生抽、少許姜末（剁肉時(shí)放了就不用再放了）和少許蔥花，順時(shí)針攪拌，至上勁；

肉餡起膠，把筷子插在上面筷子不會(huì)倒時(shí)，就可以開(kāi)始釀肉了，和做漢堡包差不多，兩片中間抹肉餡；

為了讓藕夾外皮更加酥脆，我們要調(diào)一個(gè)面糊。在碗里放3份面粉、1份淀粉和少許泡打粉，慢慢加兩三次水，攪拌均勻，面糊和到像油質(zhì)一樣流下來(lái)時(shí)即可；

鍋里倒入剛好能沒(méi)過(guò)藕夾的油，燒到五成熱，下藕夾，炸至浮起來(lái)兩面金黃后撈出。等油燒到微微冒煙，復(fù)炸藕夾，約30秒即可；

鐺鐺～金黃酥脆的炸藕夾大功告成！

9. 炸藕盒的面糊用啤酒

酥炸藕餅的做法步驟

1、將豬肉打碎，加入蔥末，姜末，鹽，糖，料酒攪拌均勻。

2、蓮藕刮去皮，洗凈。

3、切片，兩片一連。

4、拿一個(gè)藕夾。

5、放入適量肉餡。

6、用雞蛋，水，面粉調(diào)成酸奶狀的面糊，放入蔥末。

7、放入藕餅，使表面掛滿面糊。

8、中火炸至金黃。 小竅門(mén) 希望再脆點(diǎn)的筒子可以在面糊中加入少量泡打粉或者啤酒。 使用的廚具：平底鍋

10. 炸藕盒的面糊放啤酒冷了會(huì)變軟嗎

材料:面粉，淀粉，雞蛋清，水，鹽。

1、首先，在碗中加入面粉和淀粉，可以根據(jù)自己要炸的藕夾的多少，調(diào)配具體倍數(shù)，比例為1:1即可。依次加入雞蛋清，攪拌均勻，雞蛋清一定要打散。然后慢慢地一點(diǎn)點(diǎn)加入水，邊加水邊攪拌，面糊不要太粘稠，也不要太清，混合均勻。差不多用勺子舀起可以呈滴落下，再加鹽，根據(jù)自己口味量加，攪拌均勻后靜置10分鐘即可下油鍋炸了。