熟悉我的朋友，基本上都吃過我做的，吃完后念念不忘，要求下次再做，更有甚者，來我家吃完，連鹵湯都帶回廣東，哈哈！他們的多次強烈要求公開配方，好吧！今天我就來說說，其實中國菜很講究手感，你們要多試試幾遍。
比如泡菜，我只是上網(wǎng)百度看了配方就自己搗鼓；鹵蛋是我同學(xué)做給我，我吃完就說出鹵湯的配方，記得我同學(xué)那天在那目瞪口呆，后面一直問我力什么知道，其實我真的是真的吃出來的！然后自己回家再加香料，琢磨出自己的秘制鹵蛋。
【雨滴姐姐秘制鵪鶉蛋】
原料：鵪鶉蛋2斤、鹽、香葉兩片、八角一個、花椒、醬油、辣椒、冰糖適量。
具體做法：
1、鍋中倒入鵪鶉蛋煮熟后，把蛋表面敲破;
2、把鵪鶉蛋放入燉鍋，放入;鹽、香葉、八角、花椒、醬油、辣椒、冰糖3、燉5小時基本入味，當(dāng)然可以放置鹵水中再泡3小時更好。
注意點：
1、烹飪過程中新手可以在鵪鶉蛋水開后嘗試一下鹵水味道，鹵水一定要比我們平常吃的食物味道略咸。
2、鹵湯可以放置冰箱冷凍，反復(fù)使用3一5次。
為什么我選擇鵪鶉蛋？
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價值很高，而且相對來說，鹵蛋容易入味。在日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。適用人群：適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用
每天可以吃多少？
《中國居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5~1個雞蛋。按照重量來測算，6歲以上的包括成人，每天6個左右;6歲以下的幼兒吃鵪鶉蛋，每天3~4個；如果1-2歲寶貝每天1-2個為宜。
如果有問題后臺可以交流。如果你覺得我的回答對你和家人、朋友有幫助，歡迎留言、轉(zhuǎn)發(fā)！我是兒科醫(yī)生雨滴，0-6歲寶寶的私人家庭醫(yī)生!感恩遇見，身為有20年兒童保健及兒科臨床經(jīng)驗，國家級營養(yǎng)師，高級育嬰師定期在這為您解惑！育兒路上有雨滴春風(fēng)細雨，攜手相伴！
糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于 蛋白質(zhì)分解作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（β-淀粉和 α-淀粉）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止），以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用 過濾槽或過濾機濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群?，進入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5～8℃。
發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底 發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發(fā)酵時，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為 嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。
后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。
?干啤酒 該啤酒的 發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力強的特點。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。全麥芽啤酒 釀造中遵循德國的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料（請參見啤酒的原料）。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。
頭道麥汁啤酒 即利用過濾所得的麥汁直接進行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨?。具有口味醇爽、后味干凈的特點。黑啤酒 麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點，并具有焦糖香味。
?低（無）醇啤酒 基于消費者對健康的追求，減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產(chǎn)方法與普通啤酒的生產(chǎn)方法一樣，但最后經(jīng)過脫醇方法，將酒精分離。無醇啤酒的酒精含量少于應(yīng)為 0.5% ( v/v )。
19世紀(jì)末，啤酒輸入中國。當(dāng)時中國的啤酒業(yè)發(fā)展緩慢，分布不廣，產(chǎn)量不大。1949年后，中國啤酒工業(yè)發(fā)展較快，并逐步擺脫了原料依賴進口的落后狀態(tài)。1979年產(chǎn)量達到510l，1986年產(chǎn)量達到4000l。中國的啤酒于1954年開始進入國際市場，當(dāng)時出口僅0.3l，到1980年已猛增到26l。
在全國范圍內(nèi)的知名度還較低由于嚴(yán)重的供過于求矛盾長期存在，目前我國的啤酒行業(yè)是國內(nèi)飲料市場競爭最激烈的行業(yè)之一。大多數(shù)的品牌都還是處于地域性品牌階段，品牌知名度和市場影響力較力低，而且產(chǎn)品主要是低檔產(chǎn)品，市場競爭也主要集中于低檔產(chǎn)品的之上，而中高檔以上的啤酒市場則大部分被洋啤酒所瓜分。隨著啤酒市場競爭程度的日益加劇，為了能夠更加迅速有效地實現(xiàn)最終消費，越來越多的啤酒企業(yè)在市場營銷運作中都將目光集中到了終端，終端的爭奪戰(zhàn)日益激烈，中高檔啤酒市場更是如此。除低檔的地攤、大排檔、小餐館等外，中高檔啤酒成為餐飲，娛樂終端市場的消費主流，尤其在經(jīng)濟水平較好的大中城市. 中高檔啤酒附加值高,開拓中高檔啤酒市場是提高企業(yè)經(jīng)濟效益的重要途徑,而城市市場消費水平較高，中高檔啤酒市場容量不斷擴大，前景非常廣闊。
啤酒是一個品牌區(qū)域化非常明顯的行業(yè)，大部分啤酒企業(yè)長期在中低檔啤酒市場競爭，不但沒有取得競爭優(yōu)勢，反而因過度的價格戰(zhàn)而大傷元氣，在低檔啤酒市場無利可圖的情況下，開始調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和市場策略，向中把主要精力放到中高檔市場的開發(fā)上來。
