1. 什么決定啤酒的顏色和口感

馬尿，啤酒之所以稱之為馬尿有兩種說法：一種是說啤酒的顏色和味道和馬尿比較像，所以就有了馬尿這個稱呼了。啤酒不是中國的產(chǎn)的，這是外來酒，開始的時候，人們并不習慣啤酒的味道，覺得難喝。

還有一種說法就可以追溯到三國時期了。曹操是有自己的釀酒作坊的，釀出來的酒就稱之為馬尿。

后來曹操的成就了霸業(yè)，這個作坊成產(chǎn)出來的酒也被市場接受了，后來就用馬尿來代替酒了?，F(xiàn)在的酒還有一個名字叫馬尿兒。

2. 啤酒什么顏色的品質(zhì)最好

通過顏色來區(qū)分啤酒本來就是不科學的。。。善意的告訴你一句。啤酒不能這么分，真正的啤酒分類多的去了。。。

這邊簡單給你說一下你說的這兩種啤酒，白啤酒這邊有比利時白啤酒和德國的小麥啤酒，是屬于那種水果氣味比較重的啤酒，口感比較甜比較解渴。

而你所說的黃啤酒，如果我沒說錯的話應該是指一般我們喝的青島這種啤酒，這是皮爾森型啤酒，大麥芽含量高則重麥芽味，像德國和捷克的那些拉格啤酒，而青島這種酒的麥芽含量低。。。

意思就是重酒花味，苦味重。這種啤酒主要是開胃和清口。

就口味來說德國和比利時的白啤酒要復雜一些，而淡色拉格啤酒也就是你說的黃啤要純凈一些。。。

沒法比

3. 什么決定了啤酒的顏色

是的。啤酒變質(zhì)主要有兩個原因，一個是受寒渾濁，當啤酒置于0℃以下的低溫環(huán)境時，啤酒就會出現(xiàn)凝聚物，而當溫度升高后會自行消失。

如啤酒處于低溫環(huán)境時間過長，凝聚物就會由白色變?yōu)楹稚?，這時溫度再升高渾濁也不能完全消失，從而產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象。

另一個是氧化渾濁，當啤酒長時間敞口放置，或者因為包裝破損，導致啤酒長時間與空氣接觸，就容易發(fā)生變質(zhì)。

所以在購買啤酒的時候，首先要看應查看標識，看看噴碼日期是否超過標識中標注的保質(zhì)期限；還有在購買瓶裝啤酒時，要觀察外觀，正常啤酒外觀應清亮透明，無明顯懸浮物；此外，購買啤酒時，還可以輕微搖動瓶身，如果發(fā)現(xiàn)瓶口處有泡沫逸出，或有“磁磁”聲響，說明酒漏氣，不能購買。

4. 什么決定啤酒的顏色和口感呢

啤酒主要是大麥麥芽..... 小麥啤酒是少數(shù) 色度主要和麥芽本身有關(guān)系，還有糖化工藝，以及輔料添加等相關(guān)

5. 啤酒的口味和口感

苦味是影響啤酒口味的一項重要口感指標。由于啤酒苦味主要來源于啤酒花及酒花制品，使啤酒具有柔和爽口、苦味適宜等特征。除了要在工藝中減少啤酒的苦澀味、消除苦味不正、苦味過重因素，提高酒花苦味物質(zhì)的收得率；同時，要在保持啤酒口感穩(wěn)定的前提下，使每瓶啤酒在后期儲存過程中都能保持穩(wěn)定的口感風味，避免啤酒出現(xiàn)早期的老化和異味，防止苦味值的降解。

新鮮的啤酒口感柔和、苦味純正，但隨著時間延長或保存方式的改變等，啤酒的苦味值會發(fā)生一定變化。

6. 優(yōu)質(zhì)啤酒的特征顏色

優(yōu)質(zhì)的啤酒一般顏色都是屬于暗黃色

7. 啤酒的口感由什么決定

啤酒所特有的苦味，來自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，來自它的芳香質(zhì)樹脂。

啤酒，是人們喜愛的飲料，粵語將其讀作“卑酒”，這是百分之百的譯音。因我國無此酒，便突出它們的主要原料是“麥”，稱之為“麥酒”（當年的駐外使節(jié)、游歷官員所說的“麥酒”均指此物），上海方言中，它的讀音是“皮（?。┚啤！?/p>

8. 啤酒為什么顏色不同

一、白啤酒和黃啤酒從顏色上的區(qū)別：

白啤酒在生產(chǎn)工藝上使用了兩種不同的酵母進行了二次發(fā)酵，且在第二次發(fā)酵過程中，加入了其他風味物質(zhì)(如酯香類物質(zhì))，其最終成品酒也未進行過濾，成品酒中含有大量的蛋白質(zhì)和酵母(已殺滅)，故外觀上看，成品酒很渾濁，呈現(xiàn)一種白色乳濁狀態(tài)，故稱為“白啤酒”。

黃啤酒酒體呈淡黃色、和諧豐滿泡沫潔白、細膩掛杯。

二、白啤酒和黃啤酒從釀造原料上的區(qū)別：

白啤酒是以大麥芽(60～70%)和小麥芽(25～40%)為原料，有時加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成。

黃啤酒是采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。

三、白啤酒和黃啤酒從特點上的區(qū)別：

白啤酒特點是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養(yǎng)豐富。

黃啤酒特點是具有明顯的酒花和酵母芳香、口味清爽、入口綿潤、不易上頭、飲后會給人一種“再飲”的欲望，是傳統(tǒng)啤酒中的頂級原漿啤酒產(chǎn)品。

9. 啤酒色澤與什么有關(guān)

青島啤酒有很多種品種，像黃啤、白啤、果啤、黑啤等。黃啤就是黃色的，白皮顏色略淺點，原漿略帶渾濁，果啤是果肉的顏色決定的，藍莓啤酒深紫色，葡萄啤酒紫紅色，黑啤自然是黑色的了。

青島啤酒的黑啤是焦香麥芽制作，有棗味和姜味兩種。呈現(xiàn)咖啡色或黑褐色的酒液，有突出麥芽香味和麥芽焦香味，營養(yǎng)成份也豐富，獨特的口感讓其享有“黑牛奶”的美譽。

不過青島啤酒是德式工藝，口感醇厚，苦中帶香，比國內(nèi)部分啤酒顏色深些

10. 啤酒通常以什么來衡量其口味與顏色

最受歡迎最好喝的是熟啤酒。主要還是看個人的口味。 啤酒的種類不同，味道、酒精度都有不同。啤酒大致分為如下幾類：

一、根據(jù)色澤劃分為：淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒。 淡色啤酒是所有啤酒中產(chǎn)量最多的一種。按色澤深淺又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒和棕黃色啤酒。 濃色啤酒又分為棕色、紅棕色、紅褐色啤酒。 黑色啤酒色澤呈深棕色或黑褐色，這種啤酒產(chǎn)量較少。

二、根據(jù)殺菌處理情況分為：鮮啤酒、熟啤酒。 鮮啤酒又稱生啤，酒液不經(jīng)過巴氏殺菌處理的都稱鮮啤。 熟啤經(jīng)過巴氏殺菌處理，穩(wěn)定性好，保持期可過90天以上，而且便于運輸。

三、根據(jù)原麥汗?jié)舛葎澐譃榈蜐舛绕【啤⒅袧舛绕【?、高濃度啤酒?/p>