1. 哪個(gè)啤酒苦
如果你能買(mǎi)到，建議情為醉啤酒，黑啤正宗，黃啤清爽，是經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)調(diào)試過(guò)的，苦味蠻能接受，，，，，，黑啤不苦就不是黑啤了。頭條萊垍
情為醉目前暫時(shí)只能在瀘州買(mǎi)到。希望幫得到你。萊垍頭條
2. 哪種啤酒苦
1.使用變質(zhì)的酒花
在貯藏過(guò)程中，水分含量高、環(huán)境溫度高、什么樣的因素和松散的包裝等因素都會(huì)加速酸，啤酒花中的苦味物質(zhì)聚合形成苦味較低的硬樹(shù)脂。啤酒是苦的!
2.酒花的加的量不對(duì)或方法不正確
釀造啤酒時(shí)，如果你加太多的酒花，添加躍點(diǎn)也很重要。啤酒還不能加太多不然就等會(huì)變得不還喝晚上加啤酒花會(huì)影響苦味物質(zhì)的使用。
3.酵母發(fā)生自溶
如果外部環(huán)境不好或酵母營(yíng)養(yǎng)素不足，就會(huì)發(fā)生酵母自溶。它產(chǎn)生更高水平的苦味氨基酸，給啤酒一種不愉快的回味。
3. 啤酒最苦的是什么酒
㈠IPA 啤酒
就是“印度淡色艾爾啤酒”。IPA最大的特點(diǎn)是較高的苦度與濃烈的香氣，它并不是一款能讓人一見(jiàn)鐘情的酒，對(duì)于啤酒老手而言，IPA最讓人欲罷不能之處，恰恰也正是這種苦和香并行交織的味覺(jué)體驗(yàn)。
㈡Campari 金巴利
金巴利 (Campari) 是著名苦味開(kāi)胃酒，通常以烈性酒為酒基，配上獨(dú)特的秘方，飲用時(shí)通常加蘇打水和檸檬皮，也可以和意大利甜味美思酒混合飲用。意大利人非常偏愛(ài)苦味，在意大利南方，老人們常常在清晨早餐時(shí)就喝一杯苦苦的Campari，如果想減淡或除去苦味，意大利人就將苦味酒和帶苦味的食物一起搭配食用。
4. 什么啤酒很苦
啤酒苦味偏重,原因是啤酒花質(zhì)量較次以及啤酒花添加、麥汁煮沸等工藝條件不當(dāng)所致,具體來(lái)說(shuō)主要有以下幾方面原因。
①酒花不是新鮮合格的酒花,而是使用了陳酒花或是在高溫條件下儲(chǔ)存的酒花,這種酒花會(huì)產(chǎn)生氧化產(chǎn)物而使啤酒苦味偏重。
②不同的原料質(zhì)量和不同的糖化效果會(huì)有不同的熱麥汁產(chǎn)量。如果熱麥汁產(chǎn)量比理論計(jì)算的偏低很多,而酒花的添加比例相對(duì)不變,就等于增加了酒花添加量,酒花的添加量越大,麥汁中的a-酸含量越高，造成了同樣的添加比例而啤酒苦味偏重。
③不同的酒花制品的添加比例也有所不同。這是因?yàn)榫苹ǚ鬯槎扰c分散度越好,酒花中的酒花樹(shù)脂就容易浸出、分散和溶解,因此粉狀酒花、顆粒酒花和酒花油的添加比例應(yīng)該比整酒花的添加比例偏低,否則啤酒苦味則偏重。
④在高煮沸強(qiáng)度和較高pH條件下的麥汁煮沸,會(huì)使苦味樹(shù)脂更有效地異構(gòu)化,異構(gòu)化作用可以使苦味樹(shù)脂的苦味度和溶解度都有所增加,而異構(gòu)化作用的進(jìn)行條件是麥汁強(qiáng)烈煮沸。因此當(dāng)麥汁煮沸強(qiáng)度較大和pH較高時(shí),酒花添加比例不作相應(yīng)調(diào)整,麥汁和啤酒的苦味會(huì)偏重。
⑤由于強(qiáng)烈的氧化作用,會(huì)造成酒花中含有的酸迅速氧化溶解,使苦味偏重,因?yàn)锽酸的氧化產(chǎn)物的溶解度比a-酸還要高,更具有強(qiáng)烈的苦味。所以添加了B酸含量高的酒花,麥汁煮沸強(qiáng)度較大,澄清靜置處于高溫、敞口的條件下,麥汁和啤酒苦味也會(huì)偏重。
5. 哪個(gè)啤酒苦味低
桂林的“漓泉啤酒”不酸不苦，還有一種淡淡的菠蘿味。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，啤酒里的苦味通常來(lái)自?xún)蓚€(gè)方面，一是麥芽，二是啤酒花。
先說(shuō)麥芽，深色的啤酒因?yàn)榛旌狭私?jīng)過(guò)烘焙的麥芽，還不是輕度烘焙，經(jīng)過(guò)重度烘焙后，麥芽?jī)?nèi)部的淀粉基本就給烤得接近炭了，那這必須是苦味的呀，同時(shí)啤酒的顏色也隨著這種麥芽的加入，變成了深色，所以這時(shí)我們也知道了，啤酒的顏色是隨著使用麥芽的顏色深淺來(lái)決定的。這種重度烘焙的麥芽，因?yàn)楹姹汗に嚥灰粯?，還有可能出現(xiàn)堅(jiān)果、咖啡或者巧克力的味道。
再說(shuō)啤酒花，在十一世紀(jì)的時(shí)候，斯拉夫人最早在啤酒里使用了啤酒花，這種學(xué)名叫蛇麻草的植物一下子讓啤酒注入了新的活力，人們也陷入了這種香苦交融的味道中難以自拔?，F(xiàn)在我們通常都會(huì)說(shuō)啤酒花是用其苦味來(lái)中合麥汁的甜味，在更早些的時(shí)候，啤酒花還沒(méi)有被廣泛使用的時(shí)候，人們都會(huì)因地制宜，在啤酒里添加當(dāng)?shù)氐?、自己喜歡的各種香料，植物來(lái)調(diào)味。不過(guò)最最后啤酒花的出現(xiàn)，一舉統(tǒng)一了江山。
6. 好的啤酒為什么苦
啤酒根據(jù)不同風(fēng)格，苦的甜的都有，如中藥沖劑背后寫(xiě)著味甜，微苦這類(lèi)風(fēng)格的也絕不在少數(shù)。究其原因，無(wú)非是個(gè)人口味差異導(dǎo)致的市場(chǎng)細(xì)分化。每個(gè)人有不同口味本就正常，大家都一樣那才是藥丸。另外人的口味本質(zhì)上其實(shí)絕非一成不變的，趨甜性是出于對(duì)能量追求的本能，沒(méi)有哪個(gè)嬰兒是抗拒甜味的。但絕沒(méi)有人會(huì)說(shuō)自己現(xiàn)在的口味仍和嬰兒時(shí)無(wú)所二致。道理很簡(jiǎn)單，口味這種東西，更多的是后天培養(yǎng)的。簡(jiǎn)單舉個(gè)例子，上世紀(jì)八九十年代，咖啡剛進(jìn)入中國(guó)民眾的視線(xiàn)時(shí)（不談民國(guó)故事），似乎這種黑黑苦苦味若中藥還貴的要死的東西根本不會(huì)有市場(chǎng)，現(xiàn)在再去消息閉塞的山區(qū)給老人嘗一杯這個(gè)，顯然也還是不受待見(jiàn)。可是放到現(xiàn)在的事實(shí)是什么？開(kāi)咖啡店儼然成了新時(shí)代四大俗之一，這樣諷刺的現(xiàn)實(shí)不禁讓人啞然失笑。精釀啤酒進(jìn)入中國(guó)不過(guò)寥寥數(shù)年，從顛覆工業(yè)啤酒的市場(chǎng)開(kāi)始至今，專(zhuān)業(yè)的啤酒酒吧就已如雨后春筍不斷地冒出來(lái)了，這接受度遠(yuǎn)較其他新鮮事物來(lái)得快。
7. 哪些啤酒苦
比利時(shí)啤酒是世界上最好的啤酒，羅斯福8的口感是苦的，這說(shuō)明它的啤酒花純
8. 哪種啤酒比較苦
苦味值主要來(lái)自于啤酒花，啤酒花本身是一種名貴的中藥材，相當(dāng)貴，每噸成本十幾萬(wàn)元到幾十萬(wàn)元不等，啤酒之所以能夠成為啤酒就是因?yàn)樘砑恿似【苹ǎI(yè)啤酒為了降低成本往往用啤酒花制品、酒花油、酒花浸膏等取代啤酒花，這樣的啤酒寡而無(wú)味。好的啤酒往往入口微苦，回味甘甜。如果你喝的啤酒有明顯的苦味感覺(jué)恭喜你，你確實(shí)喝到了相對(duì)好的精釀啤酒，反之，你喝的往往就是低端的工業(yè)啤酒。頭條萊垍
9. 不知道啤酒還苦不苦
啤酒的苦味來(lái)自其原料啤酒花，啤酒花含有一種叫苦酸乙的物質(zhì)，啤酒花為釀造啤酒的原料，在啤酒釀造中，啤酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力，酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味，啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在，啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時(shí)，也延長(zhǎng)了啤酒的保存期；
2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫，啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來(lái)自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體，優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來(lái)；
3、有利于麥汁的澄清，在麥汁煮沸過(guò)程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來(lái)；
4、啤酒花強(qiáng)烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲，原始的啤酒因?yàn)樘砑恿嗣厶腔驐椧樱兜辣容^甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個(gè)中世紀(jì)十分流行的原因。
10. 哪個(gè)啤酒苦一點(diǎn)
有苦味好。
真正好的啤酒有苦味，是啤酒花的原味，啤酒是國(guó)外傳進(jìn)來(lái)的，剛開(kāi)始因?yàn)榭辔妒袌?chǎng)打不開(kāi)，后來(lái)改變了加工工藝，減少啤酒花，加入大米，也就變甜了，同時(shí)也失去了啤酒的真諦。
不錯(cuò)，好啤酒一定是苦的，而且啤酒倒在杯子里會(huì)產(chǎn)生泡沫，啤酒喝完了，泡沫留在杯子邊上長(zhǎng)久不散，這是啤酒花產(chǎn)生的效果，泡沫停留時(shí)間越長(zhǎng)啤酒越好，這是衡量啤酒好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在的啤酒泡沫就是靠二氧化碳產(chǎn)生一些泡沫，酒倒完了泡沫也沒(méi)有了。
