1. 自己釀啤酒

啤酒（Beer）是以大麥為主要原料，經(jīng)過(guò)芽備制、原料處理、加酒花、糖化、發(fā)酵、儲(chǔ)存、滅菌、澄清和過(guò)濾等工序制成。啤酒種類(lèi)可分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒。世界各地都生產(chǎn)啤酒，以德國(guó)啤酒最著名

啤酒含酒精度最低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)，有“液體面包”之稱(chēng)。經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。啤酒含有豐富營(yíng)養(yǎng)，有人把它當(dāng)作日常軟飲料，更有些男士每餐必飲啤酒，以啤酒代替飲料、湯羹。

2. 如何在家自己釀啤酒

技術(shù)如下：

第一步原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個(gè)，酒花0.7—0.8錢(qián)，白糖1兩及酵母泥適量。

第二步加工方法：

　　1、麥芽汁的制取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水?dāng)嚢杈鶆蚍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時(shí)后，每隔十分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用磺酒一滴進(jìn)行檢查，若無(wú)蘭色出現(xiàn)，說(shuō)明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。

　　用紗布過(guò)濾除去殘?jiān)?。殘?jiān)杉尤肷倭繜崴?，沖洗，再過(guò)濾后廢棄。將兩次過(guò)濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢(qián)白糖一兩。如無(wú)酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過(guò)濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃?zhèn)溆谩?/p>

　　2、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品一酵線泥，用量為殫汁計(jì)量的0.5%左右。在一個(gè)消毒過(guò)的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢(qián)）混合均勻，用已殺過(guò)菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內(nèi)，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。

　　3、主發(fā)酵：在麥汁中添加酵母18—24小時(shí)后，液面開(kāi)始有魄泡沫升起，稱(chēng)為起泡。經(jīng)過(guò)2—3天后，泡沫起來(lái)越來(lái)越多，稱(chēng)為高泡期。延續(xù)2—3天后，泡沫逐漸下降，稱(chēng)為落泡。

　　主發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過(guò)5—7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。

3. 自釀啤酒

最少需要一個(gè)粉碎設(shè)備，一個(gè)糖化設(shè)備和一個(gè)發(fā)酵設(shè)備，現(xiàn)在市面上有一些小型的家用整套設(shè)備，價(jià)格也不貴，講究的愛(ài)好者可以入手一套，大概2萬(wàn)多一套，如果感覺(jué)隨意的話，家里的一些設(shè)備也能用，粉碎就不說(shuō)了，糖化可以用家里的鍋?zhàn)踊蛘吒邏哄?，發(fā)酵設(shè)備可以用純凈水水桶！這是最初級(jí)的裝備，但是由于發(fā)酵設(shè)備沒(méi)有增壓，所以需要二發(fā)，就是二次發(fā)酵！整體來(lái)說(shuō)推薦整套設(shè)備，因?yàn)楸容^簡(jiǎn)單，家用設(shè)備替代比較吃技術(shù)！一旦弄不好，就會(huì)有各種問(wèn)題出現(xiàn)，并且時(shí)間也比較久，大概前后需要近一個(gè)月才能喝！

4. 自己釀啤酒需要什么手續(xù)

啤酒釀造

釀酒過(guò)程通常比較簡(jiǎn)單，涉及的基本配料有麥芽、啤酒花、酵母和水。釀造過(guò)程分為四步：第一步是“淀粉糖化”，將大麥麥芽與水混合產(chǎn)生一種含糖液體，也就是麥芽汁，該過(guò)程是將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的單糖類(lèi)。第二步稱(chēng)為“洗糟”，清洗麥糟并盡可能多的汲取麥芽汁中可發(fā)酵的糖類(lèi)。第三步稱(chēng)為“煮沸”，將麥芽汁煮沸約一個(gè)小時(shí)，去除水分并濃縮糖分。

煮沸同樣也能失活淀粉酶并將對(duì)釀造有害的揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)蒸發(fā)掉，特別是影響味覺(jué)的甲硫醚。該過(guò)程會(huì)加入啤酒花，產(chǎn)生特色風(fēng)味。最后一步稱(chēng)為“發(fā)酵”，冷卻上述混合液并加入酵母開(kāi)始發(fā)酵過(guò)程，通常需要幾天的時(shí)間。該過(guò)程會(huì)將糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為酒精，最終釀造出啤酒、裝瓶。

5. 自己釀啤酒賣(mài)犯法嗎

倒賣(mài)真酒也是違法行為，賣(mài)酒應(yīng)該取得相應(yīng)的資格證。如果情節(jié)嚴(yán)重的可能會(huì)涉嫌非法經(jīng)營(yíng)罪，公安機(jī)關(guān)會(huì)依法追究刑事責(zé)任。依據(jù)刑法規(guī)定，犯此罪的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處違法所得一倍以上五倍以下罰金；情節(jié)特別嚴(yán)重的，處五年以上有期徒刑，并處違法所得一倍以上五倍以下罰金或者沒(méi)收財(cái)產(chǎn)。

法律依據(jù)：

《中華人民共和國(guó)刑法》第二百二十五條 非法經(jīng)營(yíng)罪

違反國(guó)家規(guī)定，有下列非法經(jīng)營(yíng)行為之一，擾亂市場(chǎng)秩序，情節(jié)嚴(yán)重的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處違法所得一倍以上五倍以下罰金；情節(jié)特別嚴(yán)重的，處五年以上有期徒刑，并處違法所得一倍以上五倍以下罰金或者沒(méi)收財(cái)產(chǎn)：

（一）未經(jīng)許可經(jīng)營(yíng)法律、行政法規(guī)規(guī)定的專(zhuān)營(yíng)、專(zhuān)賣(mài)物品或者其他限制買(mǎi)賣(mài)的物品的；

（二）買(mǎi)賣(mài)進(jìn)出口許可證、進(jìn)出口原產(chǎn)地證明以及其他法律、行政法規(guī)規(guī)定的經(jīng)營(yíng)許可證或者批準(zhǔn)文件的；

（三）未經(jīng)國(guó)家有關(guān)主管部門(mén)批準(zhǔn)非法經(jīng)營(yíng)證券、期貨、保險(xiǎn)業(yè)務(wù)的，或者非法從事資金支付結(jié)算業(yè)務(wù)的；

（四）其他嚴(yán)重?cái)_亂市場(chǎng)秩序的非法經(jīng)營(yíng)行為。

6. 自己釀啤酒推薦大帝科技抖音爆品

Leikeim啤酒公司是德國(guó)南部啤酒之鄉(xiāng)巴伐利亞州的著名啤酒家族企業(yè)。1887年由Metzgermeister和Wirt Johann Leikeim共同建立。經(jīng)過(guò)幾代人不懈的努力，憑借Leikeim調(diào)制出的新品PREMIUM以及著名的Leikeim獨(dú)家設(shè)計(jì)的“秋千式瓶蓋”啤酒裝，Dieter Leikeim帶領(lǐng)萊肯姆啤酒步入杰出啤酒企業(yè)的行列。當(dāng)人們提到“秋千式瓶蓋”的特色啤酒時(shí)，都會(huì)想到在德國(guó)排名第二的萊肯姆啤酒公司。每次打開(kāi)瓶蓋時(shí)發(fā)出的“砰砰”的聲音也隨之流行起來(lái)。近二十種不同的瓶裝啤酒，有黑色、金色以及深紅色。萊肯姆小麥啤酒源于德國(guó)南部古老而悠久的純麥啤酒釀造技術(shù)，至今已有600多年歷史了，1516年德國(guó)威廉大帝頒布了《啤酒純粹釀造法》，萊肯姆啤酒據(jù)此釀造，口味醇厚、獨(dú)特，麥香味濃郁，在德國(guó)眾多啤酒中屬于上乘之作，尤其是PREMIUM啤酒的釀造技術(shù)更是在德國(guó)啤酒中獨(dú)樹(shù)一幟，成為德國(guó)啤酒中的貴族。

7. 自己釀啤酒排行榜大帝科技第一

大帝精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見(jiàn)的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。

這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒(méi)有直接關(guān)系。 在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì)，隨之精釀啤酒市場(chǎng)被越來(lái)越多的人看好，精釀啤酒增長(zhǎng)顯著。

8. 自己釀啤酒可以出售嗎

嚴(yán)格依法律，生產(chǎn)銷(xiāo)售都必須有營(yíng)業(yè)執(zhí)照。還要看你的工藝是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及酒類(lèi)生產(chǎn)許可證。

所謂自釀啤酒顧名思義就是自己手工釀造的啤酒，自釀一般出現(xiàn)在酒吧，高檔酒店，啤酒屋，或者是一些娛樂(lè)場(chǎng)所，一般是啤酒屋比較多，自釀啤酒是全麥芽釀造，不添加任何防腐劑和添加劑，即：麥芽，啤酒花，酵母，水。

由于國(guó)家法律規(guī)定，自釀啤酒只出現(xiàn)在上述場(chǎng)所，自釀啤酒目前不可以裝瓶銷(xiāo)售，或者進(jìn)入商場(chǎng)超市，所以想喝自釀啤酒還是去有專(zhuān)門(mén)設(shè)備釀造啤酒的啤酒屋或者酒吧，就能喝到口感極好物美價(jià)廉的自釀啤酒。

正的自釀啤酒，其不利的一面是:啤酒保存期受限制(一般不進(jìn)行高溫殺菌)，但同時(shí)這又是自釀啤酒的優(yōu)勢(shì)所在，即口感新鮮;再有，衛(wèi)生要求高，需要付出較多的人力、物力;成本要高于工業(yè)大生產(chǎn)，自釀啤酒的單價(jià)也可比工業(yè)大生產(chǎn)的高，因?yàn)橥怀隽藗€(gè)性化定制的優(yōu)勢(shì)。

9. 自己釀啤酒的方法

自釀啤酒的方法如下：浸泡大麥，然后待其發(fā)芽后進(jìn)行干燥處理，麥芽粉碎，取得麥汁，糖化，麥汁過(guò)濾，麥汁冷卻澄清，酵母發(fā)酵——主酵，酵母發(fā)酵——后酵，啤酒過(guò)濾即可。

啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含 二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50%。

拓展資料：啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱(chēng)其為“啤酒”，沿用至今。

10. 自己釀啤酒只找大帝科技低價(jià)

愛(ài)士堡啤酒雖然是德國(guó)原產(chǎn)啤酒，但其實(shí)是專(zhuān)供中國(guó)的定制品牌。1918年紅胡子大帝酒廠被威爾格酒廠收購(gòu)。愛(ài)士堡啤酒OEM，這種所謂的德國(guó)啤酒在國(guó)內(nèi)有很多，大多都比較廉價(jià)，本身愛(ài)士堡的價(jià)格就非常低，而且也被偽德國(guó)品牌瓦倫丁收購(gòu)了，所以本身定位不高，價(jià)格自然不可能很高了。