一、為什么感覺喝精釀啤酒的人越來(lái)越多？

你好，這個(gè)問(wèn)題真的是問(wèn)到我心里了，雖然我本人并不好喝酒

1.生活水平提高了，大家開始追求更高層次的享受：品味

2. 就像欣賞藝術(shù)一樣，美食品鑒，品酒和品茗，是可以通過(guò)學(xué)習(xí)來(lái)增強(qiáng)的一種能力

3.這種能力會(huì)為人帶來(lái)很多樂(lè)趣，比如說(shuō)一副畫，當(dāng)大家觀賞它的時(shí)候，腦子里有了自己的二次加工，便賦予了它藝術(shù)品的價(jià)值，反之它不過(guò)就是一副畫

4.美食品嘗這件事也是一樣，味蕾觸碰的時(shí)候需要?jiǎng)幽X，在味覺記憶中搜尋樣本，才算是真正體會(huì)了它的美味

5.當(dāng)然，這里面也有不少人只是附庸風(fēng)雅，想顯得自己高端，實(shí)際他只能說(shuō)出一句好喝

很高興回答這個(gè)問(wèn)題，精釀啤酒的口感的確比工業(yè)啤酒好，更香醇，下面分享一下精釀啤酒為什么越來(lái)越多人喜歡：

工業(yè)啤酒為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽，并在后期進(jìn)行加水稀釋，具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。

精釀啤酒只使用大麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。

精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來(lái)的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類劃分，有近100種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達(dá) 20 度。

近幾年各地興起的門店精釀鮮啤是啤酒發(fā)酵原液，最大限度地保留了活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，是高檔且最新鮮的啤酒，完全保留了發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，并保留了大量的活性酵母，能有效地提高人體的消化和吸收功能。

精釀鮮啤100%純大麥芽發(fā)酵，口感醇厚、麥香濃郁、酒花香氣宜人、泡沫潔白細(xì)膩、持久掛杯、殺口力強(qiáng)，口味新鮮純正，風(fēng)味獨(dú)特，是啤酒家族中名副其實(shí)的超級(jí)液體面包。

精釀啤酒最常見的種類有哪些？

啤酒種類非常多，大概幾百種吧。精釀啤酒里最多的是艾爾（Ale）大類，也就是上層發(fā)酵的啤酒。

Pale Ale （淡艾爾）：最常見的啤酒種類。大麥浸水后輕微烘烤，所以顏色淡，所謂的“啤酒“味很濃。

IPA （India Pale Ale 印度淡艾爾）：啤酒花比其它啤酒多些。所以啤酒花味比較濃郁。

Double IPAs （也叫 Imperial IPA）: IPA里添加啤酒花是普通精釀的兩倍甚至三倍。由于啤酒花加得多，所以又加了很多麥芽來(lái)中和口味，所以味道濃郁。

Stout（黑?。河煤婵竞蟮拇篼溼勚频钠【?，顏色多為深棕或黑色?？诟杏幸稽c(diǎn)烘烤味，所以嘗起來(lái)會(huì)覺得有那么點(diǎn)咖啡和巧克力的味道。

每個(gè)啤酒迷都有自己喜歡喝精釀啤酒的原因。享受愛好，就是享受那不足為外人道的樂(lè)趣。

口味

精釀啤酒原料好，酒味濃郁，富有層次感，同時(shí)釀酒師會(huì)根據(jù)季節(jié)和靈感，推出不同原料組合的各式各樣的酒品，每次出品特制啤酒都讓人期待。

生活態(tài)度

精釀啤酒代表著追求品質(zhì)與品味的生活態(tài)度。點(diǎn)上一杯精釀啤酒，品味酒中真諦，愉悅身心。

社交需求

隨著精釀啤酒的風(fēng)行，它開始成為社交話題，而且是“有腔調(diào)”的社交話題，品味不同的精釀酒品，交流精釀啤酒嘗后感，就成了很多潮人熱衷的話題。

流行文化

很多精釀啤酒屋不僅名字起的很有意思，啤酒的標(biāo)簽都設(shè)計(jì)得很藝術(shù)，啤酒屋裝修別致，服務(wù)周到，體驗(yàn)式消費(fèi)帶來(lái)不一樣的感受。

二、精釀啤酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更大是真的嗎？

謝友邀我回答！

親愛的頭條友們，大家元宵節(jié)快樂(lè)！也許您經(jīng)常喝啤酒，但您卻不一定知道精釀啤酒，因?yàn)榫勂【撇煌谖覀兂Ｒ姷膫鹘y(tǒng)工業(yè)啤酒，她是由美國(guó)最先提出一種用創(chuàng)新原料釀造的產(chǎn)量比較少的一種啤酒。精釀啤酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大肯定是真的，適量飲用對(duì)身體好處多多！

什么是精釀啤酒？有人說(shuō)，當(dāng)您喝下一杯后，愿意再來(lái)一杯，去聞她，去品她，就叫精釀啤酒；也有人說(shuō)，不加大米、玉米等輔料，用傳統(tǒng)方法釀造的，就叫精釀啤酒；還有人說(shuō)，只要好聞好喝口感好，管她怎樣釀造的，就是精釀啤酒。

2年前，美食坐家有幸拜見過(guò)熊貓精釀啤酒的創(chuàng)始人潘丁浩。他告訴我：“我覺得精釀啤酒不同于市面上的工業(yè)化啤酒有以下四點(diǎn)原因：原料精良；不會(huì)為了縮減成本而降低標(biāo)準(zhǔn)；不會(huì)使用降低風(fēng)味的添加物；跟大多數(shù)工業(yè)化啤酒的桶底酵母發(fā)酵 Lager 類不同，屬于桶上發(fā)酵酵母啤酒 Ale 類。”

精釀啤酒，只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。

精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來(lái)的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等。這些精釀啤酒和工業(yè)化啤酒相比，具有更濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感。

綜上所述，精釀啤酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)比較大！

精釀啤酒原料只采用麥芽、啤酒花、酵母、水，不添加大米、玉米淀粉等，發(fā)酵期26-60天，其口感醇厚、營(yíng)養(yǎng)豐富。

三、精釀啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多高？

近幾年來(lái)，與口味標(biāo)準(zhǔn)化、批量生產(chǎn)的工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒（Craft Beer）以其層次馥郁的香氣和復(fù)雜變幻的口感深受消費(fèi)者的熱捧。

那么精釀啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高呢？

請(qǐng)聽超哥道來(lái)。

答案搶先看： 精釀啤酒雖然含有少量的維生素、無(wú)機(jī)鹽等，但和水果蔬菜比起來(lái)差遠(yuǎn)了，談不上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是一種酒精飲料。

同時(shí)酒精含量、碳水化合物含量不低，應(yīng)適度飲用。

【精釀啤酒的定義】

關(guān)于精釀啤酒的定義，不管是中國(guó)還是國(guó)外，都沒(méi)有嚴(yán)格統(tǒng)一的定義。有人說(shuō)，好喝的就是精釀啤酒，有人說(shuō)，小批量生產(chǎn)的就是精釀啤酒……

關(guān)于精釀啤酒，一個(gè)權(quán)威的定義是美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)（BA）對(duì)精釀釀造者的要求[1]：

①小型

年產(chǎn)量少于600萬(wàn)桶（約70.2萬(wàn)噸）

②獨(dú)立

非精釀釀造者/公司機(jī)構(gòu)所占股份不能超過(guò)25%。

③傳統(tǒng)

釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都從傳統(tǒng)的或創(chuàng)新的釀造原料與發(fā)酵工藝中獲得。

關(guān)于這個(gè)定義，除了規(guī)定嚴(yán)格意義上的精釀啤酒，更重要的是保護(hù)精釀啤酒文化，保護(hù)精釀啤酒的創(chuàng)新精神。

【精釀啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

啤酒因原料不同，工藝不同，所釀造出的啤酒口味和營(yíng)養(yǎng)成分也不同。

根據(jù)法國(guó)啤酒資料，原麥汁濃度為5°P的啤酒，每升啤酒中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下表：

從上表我們可以看出，雖然啤酒中含有的維生素、無(wú)機(jī)鹽較多，但上表提及的限定條件是1升啤酒，要知道，我們不可能每天都喝上1升啤酒。

如果把上表的限定條件換為100ml，那維生素、無(wú)機(jī)鹽的含量就為原來(lái)的十分之一了，這時(shí)啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可就比不上相同質(zhì)量的小白菜了。此外，啤酒中酒精、碳水化合物含量不少，為補(bǔ)充維生素或無(wú)機(jī)鹽去喝啤酒的話，那可就不劃算了。

雖然與上述的啤酒相比，精釀啤酒的麥芽度較高，蛋白質(zhì)含量會(huì)較多一些；由于發(fā)酵比較充分，糖含量會(huì)少一些。

但總體來(lái)看，1L啤酒中含有的酒精含量約40克，含有的熱量約440kcal，是一個(gè)輕體力成年男性每日能量推薦攝入量的20%[3]。

此外，中國(guó)居民膳食指南（2016）推薦，男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25克，女性不超過(guò)15克[4]。

在這里，超哥要提醒一下，要適度飲酒。

【中國(guó)的精釀啤酒現(xiàn)狀】

近兩年來(lái)，精釀啤酒深受中國(guó)啤酒消費(fèi)者熱捧，但精釀啤酒消費(fèi)圈快速擴(kuò)大的背后是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)知度較低、價(jià)格亂象、質(zhì)量難保等問(wèn)題。

據(jù)調(diào)查，某些酒館中近一半的精釀啤酒產(chǎn)品名稱中對(duì)釀造原料或啤酒種類沒(méi)有做出適當(dāng)標(biāo)示，消費(fèi)者無(wú)法得到較詳細(xì)的產(chǎn)品信息。

此外，由于精釀啤酒市場(chǎng)需求大，旺季補(bǔ)貨周期大概在半個(gè)月到一個(gè)月，而有些精釀啤酒的保質(zhì)期為7天，啤酒質(zhì)量難以保障[5]。

【總結(jié)】

精釀啤酒雖然含有少量的維生素、無(wú)機(jī)鹽等，但和水果蔬菜比起來(lái)差遠(yuǎn)了，談不上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是一種酒精飲料。同時(shí)酒精含量、碳水化合物含量不低，應(yīng)適度飲用。

此外，中國(guó)的精釀啤酒市場(chǎng)存在質(zhì)量難保、魚龍混雜現(xiàn)象，各位超粉在選購(gòu)精釀啤酒時(shí)，應(yīng)先了解一些精釀啤酒知識(shí)，這樣才不會(huì)被人糊弄，也可到正規(guī)的超市購(gòu)買。

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參考文獻(xiàn)

[1]Brewers Association. Craft Brewer Definition[EB/OL].[].

[2]謝敏,孟勝亞,薛勝平.精釀啤酒研究進(jìn)展[J].釀酒科技,2017(09):96-97+106.

[3]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013版) [M].北京:科學(xué)出版社,2014.

[4]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南(2016) [M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2016.

[5]劉一博.精釀啤酒快速增長(zhǎng)的背后[N].北京商報(bào),(D03).

作者：江佩恩 趙力超

精釀啤酒中因?yàn)楹卸喾N維生素，而維生素又是防病的補(bǔ)助劑，所以它既能治病，還能維護(hù)人體的健康。因?yàn)槠【剖欠啦〉难a(bǔ)助劑，常喝啤酒的人在疫病流行時(shí)期，可以避免染病，還可以減少傳染病侵襲的機(jī)會(huì)。

但同時(shí)常飲啤酒的人要注意一點(diǎn)：酒能破壞營(yíng)養(yǎng)，但是大量酒精會(huì)妨礙身體吸收維生素B1、鈣、維生素D、維生素B12、葉酸等。吃飯時(shí)只要喝兩大杯啤酒或兩小杯烈酒，就能妨礙維生素B1的吸收。

貧血患者常飲啤酒，能促進(jìn)紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)造血功能。神經(jīng)衰弱者采用“啤酒療法”即餐后半小時(shí)和睡前各飲啤酒半瓶（約320毫升），30天為1療程，效果顯著。特別是冬季飲用溫啤酒，會(huì)使人周身發(fā)熱，祛寒解乏，中、老年人最為適宜。但任何酒都含有酒精，不論含酒精量高低，對(duì)人身體健康都有危害。

現(xiàn)在經(jīng)常飲用啤酒的人越來(lái)越多了，有些人擔(dān)心飲用啤酒是否有礙于健康，答案是否定的。啤酒是以麥芽、酒花、啤酒酵母和釀造水為原料，在不銹鋼設(shè)備中經(jīng)過(guò)數(shù)周釀造而成的產(chǎn)品，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生監(jiān)控嚴(yán)格，環(huán)境清潔。啤酒中也沒(méi)有添加人工化學(xué)制劑和防腐劑。因此，啤酒是上等的液體食品，適量飲用有益于健康。

實(shí)驗(yàn)證明：如果保持一天喝一杯啤酒，就會(huì)使患心臟病的可能性減到最小。但是，啤酒的保健功能要嚴(yán)格控制在一天一杯才會(huì)有效！如果一天兩杯或兩杯以上都不會(huì)起到防治心臟病的作用。

啤酒忌和白酒同飲。啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲，就會(huì)帶動(dòng)酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，這樣做實(shí)屬不當(dāng)。想減少酒精在體內(nèi)的潴留，最好是多飲一些水，以助排尿。

急性肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝病伴有糖尿病的人是絕對(duì)禁止喝酒的，包括啤酒。至于肝炎恢復(fù)期和慢性遷延性肝炎，在肝功能基本正常的情況下，酌量喝點(diǎn)啤酒是可以的，因?yàn)槠【朴写龠M(jìn)消化液分泌、增進(jìn)食欲的作用，啤酒里還含有多種氨基酸和B族維生素，因此適量飲啤酒對(duì)改善慢性肝病患者的食欲與營(yíng)養(yǎng)狀況有益。但一般一天不要超過(guò)半升。啤酒雖含酒精很低，也應(yīng)適量飲用。