主料：鴨腿800克，啤酒一罐，干辣椒幾個(gè)，桂皮適量，八角適量，香葉適量，花椒適量，冰糖適量，白酒適量，豆瓣醬一勺，姜適量，蒜苗適量，大蒜頭幾個(gè)

輔料：雞精適量，蠔油適量，胡椒粉適量

做法：

1.準(zhǔn)備好鴨腿，清洗干凈

2.準(zhǔn)備好其它的配料

3.鴨腿剁成大塊

4.鴨腿涼水上鍋，加姜塊和白酒焯水3分鐘

5.過(guò)涼水清洗干凈浮沫

6.起鍋燒油，小火下冰糖熬糖色

7.糖成微黃色時(shí)，下豆瓣醬煸出紅油（全程小火）

8.下鴨腿翻炒均勻

9.加干辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒翻炒出香味

10.加啤酒，漠過(guò)鴨肉，大火煮開，中小火燜煮30分鐘

11.待湯汁快要收干時(shí)，下蒜苗和大蒜頭，翻炒均勻，加雞精、蠔油、胡椒粉調(diào)味

12.起鍋裝盤

衡陽(yáng)正宗啤酒鴨的做法

原料：鴨肉、姜片、料酒、蔥、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、醬油、香菜、鹽。

做法步驟：

第1步、鴨肉切塊。

第2步、加姜片，加料酒焯水。

第3步、鍋內(nèi)加鴨油炒出油。

第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，蔥段，姜片炒香。

第5步、放入鴨肉翻炒。

第6步、多炒會(huì)。

第7步、加入醬油，加啤酒。

第8步、加入啤酒后加冰糖，八角蓋上蓋子小火燉三十分鐘。

第9步、加鹽調(diào)味收汁。

第10步、啤酒鴨出鍋。