普通精釀啤酒多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和殺菌處理。埃德森灰熊啤酒的釀造過程自設(shè)全無菌酵母培育室，嚴(yán)格監(jiān)管酵母繁殖過程，具有酒后不頭痛的效果。
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