增殖罐就是一個(gè)小一點(diǎn)的發(fā)酵罐，用于0代酵母培養(yǎng)，比最后一級(jí)擴(kuò)培罐（一般20噸左右）大，又比一般正常發(fā)酵罐小，先讓酵母里面培養(yǎng)一段時(shí)間，待酵母數(shù)達(dá)到一定值后，再把其內(nèi)的發(fā)酵液壓入其他發(fā)酵罐。

現(xiàn)在好像大部分廠都是直接進(jìn)罐的
優(yōu)點(diǎn)：不用罐對(duì)罐再壓發(fā)酵液，避免微生物問(wèn)題
缺點(diǎn)：發(fā)酵罐滿罐量較大時(shí)容易造成滿罐酵母數(shù)偏低，起發(fā)慢