1. 新英格蘭ipa和渾濁ipa區(qū)別

英國(guó)自1757年通過東印度公司發(fā)動(dòng)第一次侵略印度的普拉西之戰(zhàn)后，掀開了殖民印度200年的序幕，英國(guó)人的足跡踏上了這塊炎熱的南亞次大陸。

為了讓殖民者在炎熱的熱帶喝到英國(guó)本土啤酒（印度不產(chǎn)大麥也不產(chǎn)啤酒花），18世紀(jì)末，來自英國(guó)弓弩酒廠（Bow Brewery）的釀酒師喬治·霍奇森（George Hodgson）發(fā)明了一個(gè)新的配方：他將木桶艾爾啤酒做到高度版本，同時(shí)加入大量酒花，在苦度提升的同時(shí)大大延長(zhǎng)了啤酒保質(zhì)期，即便抵達(dá)印度依然能保持相當(dāng)?shù)馁|(zhì)量。

自19世紀(jì)伊始，新被殖民的澳大利亞對(duì)英國(guó)啤酒的需求也慢慢開始提升，不少商人開始考慮這個(gè)嶄新的市場(chǎng)。但由于澳大利亞太過遙遠(yuǎn)，只能借道印度，將那里的淡色艾爾啤酒運(yùn)到澳大利亞。于是在澳大利亞的報(bào)紙上，首次出現(xiàn)了來自印度的淡色艾爾啤酒廣告，彼時(shí)對(duì)于一個(gè)新殖民地而言來自一個(gè)更古老殖民地的產(chǎn)品都是一個(gè)更高逼格的東西。

于是IPA這個(gè)名字：India Pale Ale，就徹底火爆起來了。

英式IPA：從英國(guó)殖民史開始，數(shù)百年歷史的經(jīng)典啤酒。然而，隨著一戰(zhàn)二戰(zhàn)的進(jìn)行，糧食短缺的英國(guó)陷入困境，使得波特、世濤、IPA等啤酒生產(chǎn)急劇減少。二戰(zhàn)之后情況更糟：新崛起的工業(yè)量產(chǎn)啤酒由于成本優(yōu)勢(shì)和銷售價(jià)格大大擠壓了傳統(tǒng)精釀啤酒的生產(chǎn)，IPA啤酒在70年代幾乎消失。直到美國(guó)精釀啤酒的風(fēng)潮再次吹回歐洲大陸才重新復(fù)蘇。

美式IPA：很早便繼承了英式啤酒的衣缽，自1980年代開始精釀運(yùn)動(dòng)發(fā)軔于美國(guó)，這是對(duì)市面上越來越多千篇一律的工業(yè)啤酒的反擊。得益于有利的退稅政策以及多樣化風(fēng)格啤酒的市場(chǎng)需求，越來越的的中小釀酒廠開始生產(chǎn)小批量風(fēng)格新穎、風(fēng)味獨(dú)特的精釀啤酒。IPA作為最為流行的酒款，被美國(guó)的酒鬼和釀酒師們大刀闊斧進(jìn)行改革，后來自成體系為美式風(fēng)格。

2。 釀酒原料

釀酒原料是真正決定啤酒風(fēng)味的根本所在，按照啤酒的四大主要原料：大麥芽、啤酒花、水和酵母，二者區(qū)分如下。

大麥芽

英式IPA：普遍使用英國(guó)最經(jīng)典的Maris Otter麥芽，這種麥芽自帶較重的麥芽味、焦糖味、餅干味，比普通淡色麥芽味道更重。

美式IPA：普遍使用淡色麥芽，尤其是北美的六棱大麥麥芽。在麥芽味道、尤其是甜味方面，美式IPA不如英式。

水

英式IPA：由于英國(guó)的海島地理情況，水質(zhì)普遍偏硬，硫酸根和鈣質(zhì)含量較高，會(huì)加重人對(duì)苦味等的識(shí)別。英式IPA的起源地-伯頓地區(qū)也成為IPA的經(jīng)典水源，以至于在釀造IPA時(shí)會(huì)有一個(gè)經(jīng)典的水處理工藝—伯頓化。

美式IPA：美國(guó)很大，水質(zhì)從很軟到較硬變化很大，但在技術(shù)和釀酒工藝成熟的今天水質(zhì)不再是決定啤酒味道的核心因素，美式IPA普遍會(huì)按照英式的水源調(diào)整（伯頓化）。從用水上，美式和英式?jīng)]有必然區(qū)別。

酵母

英式IPA：普遍使用經(jīng)典英式艾爾酵母，發(fā)酵程度不徹底，會(huì)留有一定酯類成分，使得啤酒的口感更加復(fù)雜。經(jīng)典的酵母類型為：Wyeast 1098 , Wyeast 1028，White Labs WLP023 , WLP005。

美式IPA：使用發(fā)酵程度明顯更高的酵母，啤酒的口感更加清冽（麥芽和酒花味占絕對(duì)主導(dǎo)）。經(jīng)典酵母類型：Wyeast 1056 ，Wyeast 1272，White Labs WLP001 , White Labs WLP051， Fermentis US-05 。

啤酒花：IPA的精髓所在

英式IPA：大量使用英式啤酒花：Kent Goldings，F(xiàn)uggles，Styrian Goldings，酒花的風(fēng)味特色是淡淡的花香、泥土味、松脂味。

美式IPA：由于高新農(nóng)業(yè)的存在，美式酒花的味道范圍極廣，世界上70%以上的酒花種類是最近幾十年由美國(guó)培養(yǎng)而來。美式經(jīng)典酒花，Cascades， Columbus， Chinook， Amarillo等幾乎壟斷了IPA市場(chǎng)。相比味道保守雅致的英式酒花，美式酒花帶有明顯的熱帶水果、核果、西瓜、葡萄柚等味道，聞起來明顯芳香和奔放很多。這也是美式IPA更加為人接受的一個(gè)重要原因。

3。 風(fēng)味特色

英式IPA：普遍用料保守很多，導(dǎo)致酒精度一般為中等，酒精度范圍在5-7%；酒花用量較少，導(dǎo)致苦度一般，香味也較為溫和，苦度范圍在40-60；由于Maris Otter麥芽特點(diǎn)，顏色為亮金色到琥珀色，一般為6-14標(biāo)準(zhǔn)色度之間；由于酵母和原料因素，口感更加豐富，在酒花、麥芽和酒精味之外，可以明顯體會(huì)到甜味，以及酯類等酵母二級(jí)代謝產(chǎn)物。

美式IPA：用料更加奔放，酒精度會(huì)比英式IPA偏高1-2度；酒花用量大，苦度也要偏高10左右，酒花香味方面明顯較強(qiáng)；顏色相近，但一般偏淡；酵母發(fā)酵純凈，除了酒精、麥芽和酒花之外的味道很少。

總體而言，二者的區(qū)別既有歷史的原因，也有原料原因，還有更重要的：消費(fèi)者的消費(fèi)預(yù)期。相比英國(guó)消費(fèi)者，美國(guó)消費(fèi)者對(duì)啤酒的變化維度要求更高，而文化的擴(kuò)張作用又開始反噬英國(guó)本土風(fēng)格IPA和英國(guó)消費(fèi)者，使之在向著美式IPA風(fēng)格轉(zhuǎn)變。

從一方面，美式IPA仍然在大張旗鼓改進(jìn)以適應(yīng)美國(guó)消費(fèi)者對(duì)新產(chǎn)品更新?lián)Q代的無止境預(yù)期，比如近些年各種雙料IPA（加強(qiáng)版美式IPA）、帝國(guó)IPA、渾濁IPA、工休IPA的出現(xiàn)；而在另一方面，越來越多的英式IPA消費(fèi)市場(chǎng)不斷萎靡，消費(fèi)者開始逐漸向美式轉(zhuǎn)變，也進(jìn)一步促使美式IPA的增長(zhǎng)。

因此，美式IPA是英式IPA在新世界新形勢(shì)下的更新?lián)Q代，以至于變化維度過大，已經(jīng)在逐漸反噬曾經(jīng)的起源—英式IPA。

作為酒鬼，不必糾結(jié)如此之多，只是在被美式IPA轟炸的今天，有心情時(shí)別忘了嘗試點(diǎn)上一杯英式IPA，體會(huì)這IPA世界的起源和那一份傳統(tǒng)的保守與雅致。

而對(duì)于美式艾爾而言，也是經(jīng)典英式艾爾的升級(jí)美國(guó)版，而英式艾爾可以理解為英式IPA的初級(jí)版本。

2. 新英格蘭渾濁ipa配方

前者是啤酒，后者是咖啡，沒有可比性

3. 西海岸ipa和新英格蘭ipa的區(qū)別

京A啤酒是由一個(gè)來自加拿大的華裔和一個(gè)中美混血的美國(guó)人2013年在北京創(chuàng)辦的。

京A啤酒在北京精釀圈里面頗有名氣，這個(gè)品牌名就自帶一種北京人的牛X。2019年嘉士伯入股京A，所以現(xiàn)在出品的啤酒基本上是由嘉士伯安徽啤酒公司生產(chǎn)了。

酒體深黃色清澈，香氣是美式IPA典型的柑橘和松脂的氣味，至于熱帶水果味則并不明顯，基本沒有。

入口是美式西海岸風(fēng)格的柑橘和松脂味，中段的松脂和草藥味比較明顯，苦味也比較突出，收口比較干，苦味持續(xù)的時(shí)間比較長(zhǎng)，風(fēng)格挺像巨石stone的幾款I(lǐng)PA，不過雖然苦度只有55，但是苦味比較明顯，總體還是有些單一，不適合入門者。

4. 新英格蘭風(fēng)格ipa

英式發(fā)音[?k?ntr?s??d]

美式發(fā)音[?k?ntri?sa?d]

拓展：

音標(biāo)就是記錄音素的符號(hào)，是音素的標(biāo)寫符號(hào)，它的制定原則是：一個(gè)音素只用一個(gè)音標(biāo)表示，一個(gè)音標(biāo)只表示一個(gè)音素。英語是拼音文字，字母就表達(dá)語音。然而英語有40多個(gè)發(fā)音，卻僅有26個(gè)字母。為了能準(zhǔn)確標(biāo)識(shí)發(fā)音，引入了語音符號(hào)，這些語音符號(hào)稱作音標(biāo)（Phonetic symbol）。國(guó)際音標(biāo)分為兩種：英式音標(biāo)（DJ音標(biāo)）和美式音標(biāo)（K.K.音標(biāo)）

英式音標(biāo)就是通常我們說的英式發(fā)音音標(biāo)，由英國(guó)語音學(xué)家Daniel Jones研究出，英式發(fā)音的國(guó)際音標(biāo)由他的姓名首字母縮寫DJ表示。

英國(guó)語音學(xué)家Daniel Jones根據(jù)IPA編了一本英國(guó)英語的發(fā)音辭典《英語正音辭典》（English Pronouncing Dictionary）。這本辭典后來成為一種典范。它代表了被稱為“Received Pronunciation”（RP）（標(biāo)準(zhǔn)讀音）的讀音，這在受過教育的英國(guó)人尤其是南部英格蘭人中通用。

K.K.音標(biāo)，是《美式英語發(fā)音辭典》（A Pronouncing Dictionary of American English）所使用的音標(biāo)。此本辭典在1944年首次出版，由于兩位作者John Samuel Kenyon及Thomas A. Knott的姓皆以K為開頭，所以此辭典俗稱為K.K.（Kenyon and Knott）。K.K.音標(biāo)的主要用途之一是教導(dǎo)母語非英語者學(xué)會(huì)美式英語的發(fā)音，K.K.音標(biāo)的使用區(qū)域越來越多，現(xiàn)今在臺(tái)灣被廣為采用，中國(guó)大陸也在逐漸推廣，屬于當(dāng)前流行的音標(biāo)學(xué)習(xí)種類。

1、元音

美式元音（18個(gè)）

單元音：/i/ /?/ /e/ /?/ /?/ /a/ /?/ /?/ /?/ /?/ /o/ /ɑ/ /?/ /?/ /u/

雙元音：/a?/ /a?/ /??/

注：有的地方將/a/寫作/ɑ/，有時(shí)習(xí)慣上也將單元音/o/的位置讀成雙元音/o?/，將單元音/e/的位置讀成雙元音/e?/。

英式元音（20個(gè)）

單元音：/i:/ /?/ /e/ /?/ /?/ /?/ /?/ /?:/ /?/ /u:/ /?/ /ɑ:/

雙元音：/a?/ /e?/ /a?/ /??/ /??/ /??/ /e?/ /??/

注：美式音標(biāo)中擯棄了英式音標(biāo)中的長(zhǎng)元音符號(hào) /:/，這是英式與美式音標(biāo)書寫上的最大區(qū)別！

2、輔音

對(duì)立輔音（22個(gè)）

注：下面音標(biāo)的每一對(duì)當(dāng)中，左邊是清輔音，右邊是濁輔音。

英語國(guó)際音標(biāo)

英語國(guó)際音標(biāo)

雙唇塞音/p/：pit-/b/：bit

齒齦塞音/t/：tin-/d/：din

軟腭塞音/k/：cut-/ɡ/：gut

齒齦塞擦音/ts/：its-/dz/：goods

塞擦音 /tr/tree-/dr/drink

齒齦塞擦音/t?/：cheap-/d?/：jeep

唇齒擦音/f/：fat-/v/：vat

齒間擦音/θ/：thin-/e/：then

齒齦擦音/s/：son-/z/：zip

齒齦后擦音/?/：sugar-/?/：seizure

軟腭無擦通音/w/：whine-/w/：we

鼻音（3個(gè)）

濁輔音。 發(fā)音時(shí)軟腭下垂,使氣流從鼻腔逸出而產(chǎn)生的一種語音。

雙唇鼻音/m/：map

齒齦鼻音/n/：nap

軟顎鼻音/?/：hang

近音（4個(gè)）

聲門擦音/h/：ham（清輔音）

齒齦無擦通音/r/：run（濁輔音）

齒齦邊音/l/：left（濁輔音）

軟腭化齒齦邊音/?/：cancel（濁輔音）

半元音（3個(gè)）

語音學(xué)上指擦音中氣流較弱，摩擦較小，介于元音跟輔音之間的音。

軟腭無擦通音/?/：whine（也寫成/hw/，僅用于美語）-/w/：we

硬腭無擦通音/j/：yes（濁輔音）

成音節(jié)輔音

成音節(jié)輔音共有/?/、/n/、/m/三個(gè)。它們也可以與前面的輔音拼在一起，形成音節(jié)?？稍诔梢艄?jié)輔音下方加上一點(diǎn)（.），寫成/l?/、/n?/、/m?/。例如：

/l?/：bottle

/n?/：button

/m?/：rhythm

5. 新英格蘭混濁IPA

1、樹屋-朱利葉斯

樹屋-朱利葉斯

樹屋酒廠可以說是當(dāng)前全美國(guó)最熱的精釀酒廠之一。酒廠善于使用新培育的新世界酒花，所釀造的啤酒會(huì)根據(jù)季節(jié)、釀造者的心情以及在醞釀那天的想法而大有不同。釀造出的渾濁IPA都具有典型的熱帶水果香氣使人無法抗拒，如一款款爆炸的果汁。其生產(chǎn)出來的產(chǎn)品常年占據(jù)各類IPA排行榜的前列，朱利葉斯排名首位，單瓶百元以上。

2、本末-假期中的死者

本末-假期中的死者

本末是一家成立于2018年的小型酒廠，當(dāng)年獲得最佳新酒廠稱號(hào)。成立不到兩年就躋身UNTAPPD 前五十酒廠。

3、延齡草-命運(yùn)農(nóng)民

延齡草-命運(yùn)農(nóng)民

延齡草于2013年3月成立，以渾濁 IPA 出名，不過許多酒客不知道的是，延齡草其實(shí)是做賽松起家，也在賽松、野菌啤酒上花了最多的心思來創(chuàng)新，第一款以“延齡草(Trillium)”來命名的酒款就是賽松/農(nóng)舍艾爾，而且一直以來，這款酒都是延齡草的旗艦之一，評(píng)價(jià)絲毫不遜色于其他酒。

6. 新英格蘭ipa就是渾濁

保質(zhì)期6-12個(gè)月。

這類啤酒典型的有IPA、皮爾森、渾濁小麥啤等。這類啤酒主要突出啤酒基本原料的原始味道，但由于氧化物的存在（啤酒中不可避免，例如氧氣），這些味道會(huì)隨著時(shí)間的推移急速衰減，過了保質(zhì)期基本就消失殆盡。因此，飲用時(shí)間越早越好。

7. 新英格蘭 ipa

dj音標(biāo)是國(guó)際音標(biāo)，屬于國(guó)際音標(biāo)中的一種。

擴(kuò)展資料

DJ音標(biāo)，英語發(fā)音，符號(hào)共計(jì)有48個(gè)，其中輔音有28個(gè)，12個(gè)。

DJ音標(biāo)與英國(guó)語音學(xué)家丹尼爾·瓊斯（Daniel Jones）有關(guān)。

他根據(jù)IPA編了一本英國(guó)英語的發(fā)音辭典《英語發(fā)音詞典》（English Pronouncing Dictionary）（至2011年已修訂至第18版）。

他所編的英語發(fā)音字典代表了被稱為 “Received Pronunciation”（RP）（標(biāo)準(zhǔn)發(fā)音）的讀音，這在受過教育的英國(guó)人尤其是南部英格蘭人中通用。

8. 渾濁和ipa的區(qū)別

一、啤酒分為

1）頂部發(fā)酵啤酒（艾爾啤酒）

2）底部發(fā)酵啤酒（拉格啤酒）

3）結(jié)合了上發(fā)酵和下發(fā)酵兩種釀造工藝的（混合啤酒）

二、艾爾啤酒分為：

1）淡色艾爾（Pale Ale）

起源于英國(guó)，麥芽和啤酒花能夠很好地平衡，讓人口感溫和的～淡色艾爾啤酒。

2）棕色艾爾（Brown Ale）

酒色呈暗琥珀色或棕色，巧克力和焦糖的味道明顯的～棕色艾爾啤酒

3）波特啤酒（Porter）

啤酒顏色為黑色，口感非常順滑，焦糖甜味和苦味平衡的非常好，還帶點(diǎn)巧克力的味道的～波特啤酒

4）世濤（Stout）

與波特其實(shí)一脈相承，有更純粹麥芽味道的～世濤啤酒。

5）小麥啤酒（Wheat Beer）

會(huì)讓啤酒多一些果味的、也被稱為白啤的～小麥啤酒。

6）比利時(shí)艾爾（Belgian Ale）

從酸、甜、苦、辣到各種香料味都有的～比利時(shí)艾爾啤酒。

7）酸艾爾（Sour Ale）

源于比利時(shí)，既有淡淡的麥芽甜香，又有鮮明的酸味和復(fù)雜果味的～酸艾爾啤酒。

8）拉比克（Lambic）

在通風(fēng)的室內(nèi)等著空氣中微乎其微的天然野生酵母來發(fā)酵的～拉比克啤酒。

三、淡色艾爾啤酒主要分為：

?1）英式苦啤酒（English Bitter）

2）優(yōu)質(zhì)苦啤酒（Best Bitter?）

3）美式淡色艾爾（APA) American Pale Ale

4）印度淡色艾爾（IPA) India Pale Ale

5）琥珀色艾爾（Amber Ale）

6）北法風(fēng)格窖藏啤酒（Bière de Garde）

7）愛爾蘭紅色艾爾（Irish Red Ale）

8）金色艾爾（Blonde Ale?）

9. 新英格蘭ipa和美式ipa的區(qū)別

DJ音標(biāo)

DJ音標(biāo)與英國(guó)語音學(xué)家丹尼爾·瓊斯（Daniel Jones）有關(guān)。他根據(jù)IPA編了一本英國(guó)英語的發(fā)音辭典《英語發(fā)音詞典》（English Pronouncing Dictionary）（至2011年已修訂至第18版）。他所編的英語發(fā)音字典代表了被稱為 “Received Pronunciation”（RP）（標(biāo)準(zhǔn)發(fā)音）的讀音，這在受過教育的英國(guó)人尤其是南部英格蘭人中通用。DJ音標(biāo)符號(hào)共計(jì)有48個(gè)，其中輔音有28個(gè)。