啤酒介紹
艾爾啤酒（英文：Ale），又譯為麥酒、麥芽酒，為一種上層發(fā)酵啤酒（發(fā)酵過(guò)程酵母會(huì)移動(dòng)至液面）。發(fā)酵溫度較拉格啤酒高（20~25℃)，發(fā)酵時(shí)間較拉格啤酒短，可于兩到三天完成。艾爾酒常常帶有更加濃烈的口感，酒體飽滿(mǎn)，可以形成很好的果仁味道和水滾山模果味道。常見(jiàn)的有：Pale Ale、Brown Ale、Porter、STOUT、Hefeweizen等。
與之對(duì)應(yīng)的就是另外一種，拉格。
拉格啤酒（英文：Lager），源自德文“儲(chǔ)存”，是一種桶底酵母發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)低溫儲(chǔ)存的啤酒。桶底發(fā)酵，顧名思義就是酵母在發(fā)酵時(shí)沉在麥汁的下方。發(fā)酵溫度一般在10-12攝氏度。發(fā)酵時(shí)間較艾爾長(zhǎng)。常見(jiàn)的有：Pilsner、American Lager、Bock等，多數(shù)注重清爽和麥芽的香味，一些特別的拉格啤酒也會(huì)有水果或堅(jiān)果的香味。
——網(wǎng)上扒的
以下口感描述和打分都是基于本人自身口味，并不具有普適性，只是給出參考~
墻裂推薦：快克、妖月四料、巨石傲慢混蛋（波本桶），前兩個(gè)類(lèi)似于修道院風(fēng)格，后者過(guò)桶之后風(fēng)味很棒！
推薦理由：風(fēng)味獨(dú)特
備注：以下所有啤酒都是淘寶有售，價(jià)格為淘寶價(jià)~基本和日常小酒吧價(jià)格在2-3倍差距
品名：白熊
分類(lèi)：淡色艾爾
價(jià)格：￥18
凈含量：330ml
產(chǎn)地：比利時(shí)
年份：-
度數(shù)：4.7
原麥汁濃度：11.5
色唯春澤：淡黃色
口感：泡沫較綿密，和福佳很像，入口有果味柑橘味，味道略淡
評(píng)級(jí)：5
品名：伴月/妖月三料 Straffe Hendrik Tripel
分類(lèi)：比利時(shí)烈性愛(ài)爾
價(jià)格：￥18
凈含量：330ml
產(chǎn)地：比利時(shí)
酒廠：De Havle Maan
年份：-
度數(shù)：9
原麥汁濃度：19.5
色澤：琥珀色/紅色
口感：1）泡沫適中且非常綿密，許久不消散；2）殺口感明顯，酒體順滑；3）剛?cè)肟谟新晕⒌臒熝秲?，酸度突出，有較明顯的水果香味，慢慢感受到明顯麥芽的大緩甜度，咽下后苦度慢慢上升。
評(píng)級(jí)：6
品名：伴月/妖月四料 Straffe Hendrik Quadrupel
分類(lèi)：比利時(shí)烈性愛(ài)爾
價(jià)格：￥20
凈含量：330ml
產(chǎn)地：比利時(shí)
酒廠：De Havle Maan
年份：-
度數(shù)：11
原麥汁濃度：23.8
色澤：深褐色
口感：1）泡沫超多且非常綿密，許久不消散，聞起來(lái)有很重的焦糖氣味；2）殺口感明顯，酒體順滑飽滿(mǎn)；3）剛?cè)肟跁r(shí)甜度很高，慢慢感受到酒花帶來(lái)的苦味，以及一些水果的香氣，類(lèi)似于焦糖、蜂蜜、果香混雜在一起；4）在后段以及下咽時(shí)，能感受到明顯的酒精味以及烘烤麥芽的味道，整體感覺(jué)不錯(cuò)
評(píng)級(jí)：8
品名：布什 Bush
分類(lèi)：比利時(shí)烈性愛(ài)爾
價(jià)格：￥24
凈含量：330ml
產(chǎn)地：比利時(shí)
年份：-
度數(shù)：12
原麥汁濃度：20
色澤：琥珀色/紅色
口感：泡沫較多，消散很快，聞起來(lái)酒花味很重。殺口感明顯，酒體較重，入口順滑，甜味和苦味相互平衡，咽下后殘留苦味以及類(lèi)似于朗姆酒的味道
評(píng)級(jí)：7
品名：督威
分類(lèi)：比利時(shí)烈性愛(ài)爾
價(jià)格：￥18
凈含量：330ml
產(chǎn)地：比利時(shí)
酒廠：Duvel Moortgat
年份：-
度數(shù)：8.5
原麥汁濃度：16.9
色澤：淡黃色
口感：泡沫非常多，能黏在杯壁，入口淡淡麥芽味及酒精味，不刺激，然后感到甜甜的，幾乎沒(méi)有苦味，口感較為豐富
評(píng)級(jí)：7
品名：督威三花 2016
分類(lèi)：比利時(shí)烈性愛(ài)爾
價(jià)格：￥25
凈含量：330ml
產(chǎn)地：比利時(shí)
酒廠：Duvel Moortgat
工藝：三料、酒花干投
年份：2016款
度數(shù)：9.5
原麥汁濃度：16.9
色澤：淡黃色/渾濁
口感：1）倒出時(shí)泡沫超多，消散較快；2）殺口感明顯，酒體較輕；3）聞起來(lái)有花香，入口時(shí)充盈濃濃的酒花香味，酸度和苦度突出，有淡淡的水果香味，咽下后苦度殘留很長(zhǎng)時(shí)間。
備注：DUVEL的升級(jí)版，用三種酒花來(lái)提高啤酒的酒花苦味和香味，每一年DUVEL都會(huì)推出新的三花啤酒，其中倆種酒花是固定的，新的一種酒花每一次都會(huì)有新的驚喜
評(píng)級(jí)：7
品名：匪徒
分類(lèi)：比利時(shí)烈性愛(ài)爾
價(jià)格：￥22
凈含量：330ml
產(chǎn)地：比利時(shí)
年份：-
度數(shù)：9
原麥汁濃度：18
色澤：黃色
口感：泡沫均勻適中，口感比較厚重，有淡淡水果味及一定的甜度，和酒精味混合非常均勻
評(píng)級(jí)：7
品名：粉象淺 Huyghe
分類(lèi)：比利時(shí)烈性愛(ài)爾
價(jià)格：￥22
凈含量：330ml
產(chǎn)地：比利時(shí)
年份：-
度數(shù)：8.5
原麥汁濃度：10.8
色澤：金黃色
口感：泡沫非常厚，沙口感不明顯，酒體適中，入口時(shí)果味豐富，類(lèi)似于柑橘，然后感覺(jué)到微酸，咽下后比較干爽，殘留少許苦味
評(píng)級(jí)：7
品名：粉象深 Huyghe
分類(lèi)：比利時(shí)烈性愛(ài)爾
價(jià)格：￥22
凈含量：330ml
產(chǎn)地：比利時(shí)
年份：-
度數(shù)：8.5
原麥汁濃度：16
色澤：紅褐色/紅棕色
口感：聞起來(lái)有濃郁的甜度，泡沫細(xì)膩且厚重，酒體較重，沙口感較重，入口有水果的酸甜、以及淡淡的苦味加麥芽的甜味，較淺粉更加甜一些
制作：使用三種不同酵母和五種不同麥芽，經(jīng)過(guò)三次發(fā)酵釀制而成
評(píng)級(jí)：7
品名：福佳
分類(lèi)：淡色艾爾
價(jià)格：￥13
凈含量：330ml
產(chǎn)地：比利時(shí)
年份：-
度數(shù)：4.9
原麥汁濃度：11.7
色澤：淡黃色，渾濁
口感：泡沫多，入口有果味，陳皮味，味道略淡
評(píng)級(jí)：6
品名：金色猴子三料 Victory Golden Monkey
分類(lèi)：比利時(shí)三料
價(jià)格：￥30
凈含量：355ml
產(chǎn)地：美國(guó)
酒廠：Victory
工藝：三料
年份：-
度數(shù)：9.5
原麥汁濃度：
色澤：淡琥珀色
口感：
1）倒出時(shí)泡沫適中，消散很慢，最后殘留一層細(xì)膩的白沫；
2）聞起來(lái)有豐富的麥香，有點(diǎn)膩歪；
3）酒體適中，甜度高，很典型的比利時(shí)風(fēng)格；
4）入口時(shí)碳化適中，包裹整個(gè)酒體；中調(diào)的甜度較為突出，溫度上升后也不乏平衡；尾調(diào)是更加明顯的甜度和微苦混合，下咽后收得很干凈。
5）整體感覺(jué)不錯(cuò)，比較典型不好不壞，但確實(shí)沒(méi)有嘗出特殊的香料味。。
備注：加入特殊的香料
評(píng)級(jí)：7
品名：巨石 傲慢的混蛋 波本桶 Arrogant Bastard
分類(lèi)：美式烈性艾爾
價(jià)格：￥40
凈含量：355ml
產(chǎn)地：美國(guó)
酒廠：Stone
工藝：波本桶
年份：-
度數(shù)：8.1
原麥汁濃度：
色澤：深紅色/紅褐色
口感：
1）倒出時(shí)泡沫適中，消散很慢，最后殘留一層細(xì)膩的白沫；
2）雖然沒(méi)有喝過(guò)波本，但是聞起來(lái)確實(shí)有一種典型威士忌的風(fēng)味，混合著濃郁酒花的香氣；
3）酒體適中，甜度較高；
4）入口時(shí)殺口感適中，首先是IPA濃郁的酒花風(fēng)味；中調(diào)的甜度突出，焦糖味道很重，混合著一絲威士忌的風(fēng)味，苦度比IPA低一些；尾調(diào)是綿長(zhǎng)的香氣，消散很慢。
5）挺驚喜的，居然在IPA的感覺(jué)中嘗出了焦糖的甜味，尤其還混合了一絲威士忌的風(fēng)味
備注：
評(píng)級(jí)：8
品名：快克 Kwak
分類(lèi)：比利時(shí)烈性愛(ài)爾
價(jià)格：￥25
凈含量：330ml
產(chǎn)地：比利時(shí)
年份：-
度數(shù)：8.4
原麥汁濃度：19.5
色澤：紅褐色/淡褐色
口感：泡沫適中，消散快較為細(xì)膩，入口時(shí)完全是麥芽的甜度，酒體較厚，很細(xì)膩，咽下后口中殘留焦糖味和淡淡酒精味，幾乎沒(méi)有酸味和苦味
評(píng)級(jí)：9
品名：樂(lè)飛萊福
分類(lèi)：深色艾爾
價(jià)格：￥14
凈含量：330ml
產(chǎn)地：比利時(shí)
年份：-
度數(shù)：6.5
原麥汁濃度：15.6
色澤：棕色
口感：泡沫多，入口啤酒花與麥芽味比較重，然后會(huì)感到淡淡的甜味，下咽后殘留啤酒花的味道，與國(guó)內(nèi)啤酒比較相似。
評(píng)級(jí)：4
品名：歐米尼珀羅 馬薩林 燕麥淡色艾爾
分類(lèi)：淡色艾爾
價(jià)格：￥35
凈含量：330ml
產(chǎn)地：瑞典
酒廠：Omnipollo
工藝：-
年份：-
度數(shù)：5.6
原麥汁濃度：13.2
色澤：淡黃色（渾濁）
口感：
1）倒出時(shí)泡沫適中，消散很快；
2）聞起來(lái)是典型的水果味，尤其以柑橘味為重；
3）酒體適中，殺口感強(qiáng)烈；
4）入口時(shí)殺口感很強(qiáng)，直接刺激到口腔；中調(diào)是水果味和酒花味的混合，苦度很高，平衡性感覺(jué)不太好，一直沒(méi)有嘗到麥芽的甜香；尾調(diào)也是水果酒花的混合，風(fēng)味殘留時(shí)間短，較為爽口。
5）整體感覺(jué)一般，殺口感過(guò)強(qiáng)以及沒(méi)有甜香的中和，苦度過(guò)于明顯了，加上價(jià)格略高，不推薦。
備注：
評(píng)級(jí)：6
未完待續(xù)。。。
