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原麥汁濃度是指什么？
指開始發(fā)酵時原料中麥芽汁的糖度。
原麥芽汁濃度用來計量發(fā)酵前可發(fā)酵糖分的含量，是指開始發(fā)酵時原料中麥芽汁的糖度。原麥芽汁濃度是啤酒潛在烈性的代表性標志。1.040原麥芽汁濃度相當于10度的麥芽汁能產(chǎn)生出大約百分之四體積酒精度的啤酒?！霸溠恐瓭舛取笔氰b定啤酒的一個硬性參考指標，另外，鑒定啤酒有很多的硬性指標，這些指標就是鑒定啤酒的硬性依據(jù)。
擴展資料：
根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為：
1、低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。
2、中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以10度為普遍，酒精含量在3．5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。
3、高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20 °，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠途運輸。
啤酒原麥汁濃度是什么
啤酒原麥汁濃度是啤酒發(fā)酵進罐時麥汁的濃度，主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10和8度啤酒，原麥汁濃度的高低區(qū)別在啤酒的濃淡口感上。
啤酒酒標上的度數(shù)與白酒上的度數(shù)不同，并非指酒精度，其含義為原麥汁濃度，若酒標上標有8度P指的是用含糖量為8度的麥牙汁釀造而成的啤酒，啤酒度數(shù)后面的那個P是proof（酒類的標準酒精度）的縮寫。
原麥汁濃度和酒精度是多少？
啤酒的度數(shù)大約4%，就是酒精的含量。麥芽糖度一般為10度左右。
麥芽汁處理的要求：
(1) 對可能引起啤酒非生物混濁的冷、熱疑固物要盡可能的分離出去。
(2) 在麥汁溫度較高時，要盡可能減少接觸空氣，防止氧化。在麥汁冷卻后，在發(fā)酵之前，必須補充適量氧氣，以供發(fā)酵前期酵母呼吸，增殖新的酵母細胞。
(3) 在麥芽汁處理的各工序中，要嚴格杜絕有害微生物的污染。
根據(jù)酵母性質分類：
啤酒分為——上面發(fā)酵啤酒：是利用浸出糖化法來制備麥汁，經(jīng)上面酵母發(fā)酵而制成。用此法生產(chǎn)的啤酒，國際上有著名的愛爾淡色啤酒、愛爾濃色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。
下面發(fā)酵啤酒：是利用煮出糖化法來制取麥汁，經(jīng)下面酵母發(fā)酵而制成。該法生產(chǎn)的啤酒，國際上有皮爾遜淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。
以上內容參考：百度百科-原麥汁濃度
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