本篇文章給大家談?wù)劇镀【评锖惺裁疵浮穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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啤酒里面都有哪些成份？
1、酒花成分：
酒花是一種柔和的鎮(zhèn)靜劑和增進(jìn)食欲的苦味物質(zhì)，其主要苦味成分異律草酮已經(jīng)證實(shí)具有一定的防癌抗癌功效，同時(shí)能夠利尿，對(duì)預(yù)防尿結(jié)石有積極貢獻(xiàn)。
2、酒精：
啤酒作為低酒精度飲料，只要適度飲用（成人每天12L），即保證了有益成分的吸收和發(fā)揮功效，其酒精攝入量不會(huì)對(duì)人體形成傷害，反而有積極作用。
3、蛋白質(zhì)化合物：
盡管啤酒的蛋白質(zhì)含量較低，但卻含有所有基礎(chǔ)氨基酸和許多非基礎(chǔ)氨基酸，因此啤酒可以作為蛋白含量低的減肥食物的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
4、礦物質(zhì)與微量元素：
啤酒中含有30多種礦物質(zhì)與微量元素，1升啤酒可提供成人每日所需硫酸鎂的1/2、磷酸的40%、鉀的20%，其各成分的含量比例比較合理，具有利尿、預(yù)防結(jié)石和預(yù)防心臟病的功效。
5、維生素：
啤酒含有重要的B族維生素，同時(shí)含有維生素A、D、E；1升啤酒含有人體每日所需維生素B6的30%、維生素B2的20%和抗賴皮病維生素的65%；1升啤酒中大約含有210mg維生素和維生素類化合物。
6、多酚：
啤酒多酚含量為153mg/L啤酒，對(duì)心臟循環(huán)疾病和癌癥具有療效。
啤酒主要的化學(xué)成分？
啤酒主要的化學(xué)成分是：水和乙醇。水H2O、乙醇CH3CH2OH 。
啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料（玉米、大米、小麥等）和糖類輔助原料等。
適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好，六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力強(qiáng)，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中（9～12%），淡黃色，有光澤，水分含量低于13%，發(fā)芽率在95%以上。
擴(kuò)展資料
啤酒酵母又分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進(jìn)行以單細(xì)胞培養(yǎng)法為起點(diǎn)的純粹培養(yǎng)。為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染，必須嚴(yán)格要求啤酒工廠的清洗滅菌工作。
釀制濃色啤酒。
淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物污染，硬度低，鐵、錳含量低（含量高對(duì)啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現(xiàn)象），不含亞硝酸鹽。
灌裝是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序，對(duì)保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。
桶裝：桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規(guī)格。桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長(zhǎng)，適于當(dāng)?shù)劁N售。
參考資料來源：百度百科-啤酒
啤酒含有什么成分
啤酒： 啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。
啤酒的主要成分：1.7種人類不能合成的氨基酸
2.平衡人類的肽和氨基酸
3.酒花素
4.多種維生素等成分
啤酒的化學(xué)成分：
1.總酚物質(zhì)
簡(jiǎn)介：本類物質(zhì)來源于麥芽和酒花，根據(jù)原料的不同，會(huì)在啤酒當(dāng)中有不同的含量。根據(jù)本類物質(zhì)不同的結(jié)構(gòu)與分子的大小，對(duì)啤酒的物理特性有著影響，比如：色度、口味、泡沫等等。過量的本類物質(zhì)會(huì)于氧氣一起造成啤酒中蛋白質(zhì)沉淀和非理想口味。
檢驗(yàn)原理：本類物質(zhì)會(huì)于三價(jià)鐵離子在堿性溶液下反應(yīng)生成棕色的洛合鐵。通過光度計(jì)在600nm下進(jìn)行測(cè)量。
檢驗(yàn)過程：-啤酒通過搖晃去除二氧化碳（麥汁或嫩啤酒通過離心機(jī)澄清）。
-10ml待測(cè)樣品加入8ml CMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合
-加入0.5ml三價(jià)鐵離子溶液
-加入0.5ml氨溶液(3.5%)
-加水至25ml線
-10分鐘后在600nm下對(duì)盲樣品通過光度計(jì)在1CM的厚度下測(cè)定吸收值。
-盲樣品：10ml樣品加入8ml CMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合,加入0.5ml三價(jià)鐵離子溶液，加入0.5ml氨溶液(3.5%)，加水至25ml線
結(jié)果：總酚物質(zhì)(mg/l)=820 * 測(cè)定值
正常值：150-200mg/l
2.苦味值
簡(jiǎn)介：麥汁和啤酒當(dāng)中的苦味物質(zhì)是異構(gòu)a酸。
檢驗(yàn)原理：異構(gòu)a酸被異辛烷(2，2，4-三甲基戊烷)在酸性環(huán)境下萃取出，并且在275nm時(shí)有最大的吸收值。
檢驗(yàn)過程：-麥汁或嫩啤酒通過15分鐘3000轉(zhuǎn)/分鐘離心澄清。（勿過濾）
-啤酒通過搖晃除二氧化碳。
-10ml樣品在20oC下恒溫。(如果是麥汁，則5ml麥汁加5ml水)，加到離心瓶里
-加入0.5ml 6N 鹽酸，20ml異辛烷和三個(gè)玻璃球
-擰緊離心瓶的蓋，15分鐘、20oC下進(jìn)行機(jī)械搖晃
-3分鐘3000轉(zhuǎn)/分鐘離心分離
-在275nm下對(duì)異辛烷通過光度計(jì)測(cè)量吸收值
結(jié)果：BE=測(cè)定值 * 50（麥汁BE=測(cè)定值*100）
正常值：啤酒：10-40 BE 麥汁：20-60BE
關(guān)于《啤酒里含有什么酶》的介紹到此就結(jié)束了。
