本篇文章給大家談?wù)劇镀咸丫婆c啤酒》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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市面上的酒都有哪些種類？
香檳是一種葡萄酒，傳統(tǒng)香檳酒是采用主發(fā)酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進(jìn)行再次發(fā)酵制成的。酒類的品種繁多，分類方法也不一致，一般按釀造方法、酒度、原料來源、總糖含量、香型、色澤、曲種等進(jìn)行分類，給大家簡(jiǎn)單的介紹一下。（1）按釀造方法分類，可分為：釀造酒（發(fā)酵酒）、蒸餾酒和配制酒。像黃酒、葡萄酒、果酒、啤酒等都屬于釀造酒，而馬奶酒、牛奶酒、醪糟等民間發(fā)酵的、不經(jīng)蒸餾的含酒精飲品也在此列。這類酒的特點(diǎn)是酒度低，一般在3%-18%之間，且營養(yǎng)成分較豐富，不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。中國白酒、伏特加、威士忌、白蘭地、金、朗姆號(hào)稱世界六大蒸餾酒系列，這類酒的特點(diǎn)是酒精度數(shù)高，一般在30%以上，但是它們幾乎不含人體所必須的營養(yǎng)成分，由于是蒸餾冷凝后的原酒，必須經(jīng)過長(zhǎng)期陳釀，短則2-3年，長(zhǎng)則8-15年以上。而像我國北方也有一些蒸餾型的馬奶酒、牛奶酒，但酒精度較低，不到30%我國的配制酒分為露酒和調(diào)配酒兩類，其中著名的露酒有竹葉青、蛇酒、麝香酒、參茸酒等；而雞尾酒則是最為典型的調(diào)配酒。（2）按酒度分類，可分為：低度酒、中度酒、高度酒。低度酒的乙醇含量在20%以下，發(fā)酵酒和某些配制酒在此列。中度酒的乙醇含量在20%--40%，多數(shù)配制酒均在此范圍。高度酒的乙醇含量在40%以上，各種蒸餾酒均屬此類，某些配制酒也在此列。（3）按原料分類，可分為：白酒、黃酒、果酒白酒是以糧食（高粱、玉米、稻米、麩皮等）釀造的；黃酒一般是以稻米、玉米和小米為原料；果酒就不用說了，以各種水果制造的，最典型的就是葡萄酒。（4）按總糖含量分類，這是葡萄酒、黃酒和果酒等發(fā)酵酒的一種分類方法。通常總糖含量以葡萄糖計(jì)，可分為干型、半干型、半甜型、甜性、濃甜性。（5）按香型分類，中國白酒評(píng)比是以香型分類，有四種基本香型：茅香型（醬香型）：以茅臺(tái)酒為代表瀘香型（濃香型）：以瀘州老窖和五糧液為代表汾香型（清香型）：以為代表米香型：以桂林三花酒為代表其他香型（6）按色澤分類啤酒常分為三類：1）淺色啤酒 2）深色啤酒 3）黑啤酒葡萄酒也可分為三種：1）白葡萄酒 2）紅葡萄酒 3）桃紅葡萄酒（7）按曲種分類，主要針對(duì)中國白酒和黃酒白酒可分為：1）大曲酒 2）小曲酒 3）麩曲酒 4）混曲酒 5）其他糖化劑黃酒可分為：1）麥曲黃酒 2）紅曲酒
我們常見的白酒,葡萄酒,啤酒,黃酒,威士忌,白蘭地,伏特加,哪些屬于蒸餾酒,哪些屬于釀造酒？
伏特加、白酒、白蘭地、威士忌…，屬于蒸餾酒，一般酒精度數(shù)較高；
葡萄酒、啤酒、黃酒…，屬于釀造酒，一般酒精度數(shù)較低。
葡萄酒的品種以及種類有哪些？
一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄或葡萄汁，經(jīng)完全的或部分的生物發(fā)酵而獲得的飲料，酒度≥8.5%（V/V）；特殊產(chǎn)區(qū)（氣候土壤品種傳統(tǒng)）酒度≥7.0%。按色澤分為白葡萄酒（近無色、禾稈黃、金黃色等）、桃紅葡萄酒（玫瑰紅色）和紅葡萄酒（寶石紅或石榴紅色）。按含糖量分為干葡萄酒（含糖≤4.0克/升）、半干葡萄酒（含糖4.1～12.0克/升）、半甜葡萄酒（含糖12.1～50.0克/升）和甜葡萄酒（含糖≥50.1克/升）。按二氧化碳超壓力（20℃）分為平靜葡萄酒（二氧化碳超壓力＜0.05兆帕）、葡萄汽酒（發(fā)酵產(chǎn)二氧化碳超壓力0.1～0.25兆帕）、加氣葡萄汽酒（外加二氧化碳0.1～0.25兆帕）、起泡葡萄酒（發(fā)酵產(chǎn)二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）和加氣起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）。
另外，以新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒為原料，在生產(chǎn)過程中或后經(jīng)過某些特殊處理、依法釀制的葡萄酒被定義為特殊葡萄酒。該類葡萄酒既具有葡萄品種本身特征，又具有所用生產(chǎn)工藝技術(shù)的特點(diǎn)，如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒。
關(guān)于《葡萄酒與啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。
