1. 啤酒為什么發(fā)苦

我啤酒那么苦還有人愛喝，這個(gè)問題問得太好了，因?yàn)槲乙彩且粋€(gè)特別喜歡喝啤酒的人，下個(gè)人的見解、首先說下說下啤酒生產(chǎn)工藝過程

啤酒生產(chǎn)過程主要分為粉碎→糖化、糊化→麥汁過濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過濾→包裝成品這七道工序啤酒： 啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為酒中飲料，喝起來是有那么點(diǎn)苦，但是為什么還有那么多人喝呢？我想人不論是在高興時(shí)還是心情低落時(shí)，還是聚會(huì)，有時(shí)甚至吃飯時(shí)，都有一個(gè)不一樣的心情，為了把自己的心情表達(dá)出來，就很容易借酒來表達(dá)了，但為什么選擇啤酒的人那么多，就是因?yàn)樗葦?shù)低，很容易盡興，更是很多人的喜好好了，朋友們，這只是我個(gè)人的見解，如果你喜歡的話，可以繼續(xù)的關(guān)注我，如果你和我的見解有不同意見的，可以在評(píng)論區(qū)留言討論

2. 啤酒為什么會(huì)苦

啤酒中的苦味兒來自于啤酒花，酒花中的苦味物質(zhì)俗稱a-酸。如果在貯存的時(shí)候遇到含水量高、環(huán)境溫度高、陽光照射、包裝不嚴(yán)密等因素，會(huì)加速a-酸的氧化中聚合。

酒花中的苦味物質(zhì)會(huì)逐漸被氧化發(fā)生聚合，變成苦味度很低的硬樹脂。因此這樣的啤酒就會(huì)出現(xiàn)后苦味的情況！

3. 啤酒為什么會(huì)發(fā)苦

啤酒苦有四個(gè)原因：

1.使用變質(zhì)的酒花

啤酒中的苦味兒來自于啤酒花，酒花中的苦味物質(zhì)俗稱a-酸。如果在貯存的時(shí)候遇到含水量高、環(huán)境溫度高、陽光照射、包裝不嚴(yán)密等因素，會(huì)加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物質(zhì)會(huì)逐漸被氧化發(fā)生聚合，變成苦味度很低的硬樹脂。因此這樣的啤酒就會(huì)出現(xiàn)后苦味的情況！

2.酒花的添加劑過量或方法不當(dāng)

醸造啤酒的時(shí)候如果啤酒花添加太多，啤酒就太苦。同時(shí)，啤酒花的添加方法也很重要，過早添加酒花，苦味物質(zhì)利用率高，苦味質(zhì)量不甚滿意；若酒花添加太晚，會(huì)影響苦味物質(zhì)的利用率。

3.釀造啤酒的水堿度過高

用堿性水釀造啤酒使苦味溶解較多，給啤酒帶來不良的后苦味：使用含有較高重碳酸鹽的釀造水釀造啤酒，不僅影響酶的活力，還會(huì)使酒花苦味變得粗糙，產(chǎn)生后苦味和澀味。

4.酵母發(fā)生自溶

如果酵母發(fā)酵的時(shí)候，外界環(huán)境不利或酵母的營養(yǎng)成分不足，會(huì)產(chǎn)生酵母自溶的現(xiàn)象。會(huì)使啤酒產(chǎn)生有苦味的氨基酸，當(dāng)其含量偏高時(shí)，會(huì)給啤酒帶來不愉快的后苦味。

以上幾種情況都是導(dǎo)致啤酒變苦的原因，所以大家在釀制啤酒的過程中一定要注意釀制酒環(huán)境的溫度，添加劑，釀酒的水等原因。

4. 為什么喝啤酒發(fā)苦

啤酒的苦味主要來自啤酒花

5. 啤酒 發(fā)苦

啤酒發(fā)苦 有可能是生產(chǎn)啤酒的時(shí)候啤酒花放多了

6. 有的啤酒發(fā)苦

啤酒含有活性成分，如果長時(shí)間與空氣接觸那么就等于啤酒不斷地進(jìn)行發(fā)酵，然后就會(huì)苦。就等同葡萄酒長時(shí)間與空氣接觸最后會(huì)因?yàn)椴粩喟l(fā)酵變成醋一樣道理。

7. 啤酒為什么發(fā)苦味

啤酒根據(jù)不同風(fēng)格，苦的甜的都有，如中藥沖劑背后寫著味甜，微苦這類風(fēng)格的也絕不在少數(shù)。究其原因，無非是個(gè)人口味差異導(dǎo)致的市場(chǎng)細(xì)分化。每個(gè)人有不同口味本就正常，大家都一樣那才是藥丸。另外人的口味本質(zhì)上其實(shí)絕非一成不變的，趨甜性是出于對(duì)能量追求的本能，沒有哪個(gè)嬰兒是抗拒甜味的。但絕沒有人會(huì)說自己現(xiàn)在的口味仍和嬰兒時(shí)無所二致。道理很簡(jiǎn)單，口味這種東西，更多的是后天培養(yǎng)的。簡(jiǎn)單舉個(gè)例子，上世紀(jì)八九十年代，咖啡剛進(jìn)入中國民眾的視線時(shí)（不談民國故事），似乎這種黑黑苦苦味若中藥還貴的要死的東西根本不會(huì)有市場(chǎng)，現(xiàn)在再去消息閉塞的山區(qū)給老人嘗一杯這個(gè)，顯然也還是不受待見?？墒欠诺浆F(xiàn)在的事實(shí)是什么？開咖啡店儼然成了新時(shí)代四大俗之一，這樣諷刺的現(xiàn)實(shí)不禁讓人啞然失笑。精釀啤酒進(jìn)入中國不過寥寥數(shù)年，從顛覆工業(yè)啤酒的市場(chǎng)開始至今，專業(yè)的啤酒酒吧就已如雨后春筍不斷地冒出來了，這接受度遠(yuǎn)較其他新鮮事物來得快。

8. 啤酒為什么發(fā)苦的原因

奧古特啤酒發(fā)苦的原因有兩點(diǎn)，一是釀造工藝屬于拉格啤酒，發(fā)苦是正常的。另一點(diǎn)就是使用大米為原料的原因。