1. 古斯啤酒

很好喝。海鹽古斯啤酒是一個季節(jié)款，限量釀造的啤酒，玫瑰是它的名字，海鹽是古斯基酒的風格。

古斯是一種酸味小麥啤酒，在歷史上曾經(jīng)停產(chǎn)，后來在精釀運動中被發(fā)揚光大甚至成為最流行的精釀啤酒風格之一，柔和的酸味加上玫瑰清香會帶來微妙的味覺體驗，我們都在自己的領域懷揣著熱愛。

2. 古斯啤酒推薦

古斯啤酒最早釀造于16世紀的哥斯拉小城，可能源于巫婆的魔法，它迅速擴展到了萊比錫地區(qū)。到了18世紀末，萊比錫已經(jīng)遍布古斯酒館了。

最早的古斯啤酒采用自然發(fā)酵的方式：讓空氣中以啤酒酵母為主的菌群入住，木桶中完成發(fā)酵，酷似比利時的蘭比克啤酒。由于野菌的存在，它帶有明顯的酸味和香料似的酚醛味，本地的水質(zhì)也帶來微咸的味道。

到了1880年，這種技術被采用上層艾爾酵母發(fā)酵的方式取代。

但人們依然懷念曾經(jīng)的味道。為了重新找回那些味道，釀酒師嘗試在發(fā)酵期間加入乳酸菌、芫荽籽和鹽“調(diào)味”。新版的古斯啤酒才慢慢被大家接受。

古斯啤酒是一種典型的小麥啤，小麥比重至少為50%，要超過絕大多數(shù)小麥啤。由于加入了鹽、芫荽籽和乳酸，它帶有濃郁的全麥面包甜味、檸檬酸味、藥草芳香、芫荽的辛辣，以及鹽的咸味。酒精度一般不到5度。因此，可以把古斯啤酒當做一種加了鹽的液體面包。

3. 古斯啤酒味道如何

白酒中是有咸味的，是因為白酒中含有鹽的原因，白酒中如有呈味的鹽類(NaCl)，能促進味覺的靈敏，使人覺得酒味濃厚，并產(chǎn)生谷氨酸的酯味感覺。 但是若過量，就會使酒變得粗糙而呈咸味。酒中存在的咸味物質(zhì)有鹵族元素離子、堿金屬鹽類、食鹽及硫酸、硝酸呈咸味物質(zhì)，這些物質(zhì)稍在酒中超量，就會使酒出現(xiàn)咸味，危害酒的風味。 咸味在酒中超量的主要原因有：

①由于處理釀造用水草率地添加了Na+等堿金屬離子物質(zhì)，終使酒呈咸味。

②由于釀造用水硬度太大，攜帶Na+等金屬陽離子及其鹽類物質(zhì)，未經(jīng)處理用于釀造。

4. 海鹽古斯啤酒

2019年度的WBA（World Beer Awards世界啤酒大賽）落幕，據(jù)此次賽事首輪和決賽裁判之一的沙濤透露，在各分組內(nèi)，獲得“中國最佳”的本土品牌有牛啤堂、云湃、Bravo、18號、高大師、道釀、京A、拳擊貓、燕京、Outrage、Buckskin。其中，牛啤堂、云湃與臺灣的Buckskin獲得了“世界最佳”的殊榮。

牛啤堂包攬了兩項“世界最佳”，其中包括帝都海鹽古斯，獲得了古斯酸啤酒分組的“世界最佳”；另一款凜冬將至小麥博客則獲得了烈性小麥啤酒分組的“世界最佳”。

5. 古斯啤酒配方

啤酒釀造的四大原料：麥芽、酒花、酵母、水。一般麥芽是采用品質(zhì)精良的澳洲、北美、歐洲大麥所制的麥芽；酒花的功能是賦予啤酒香味和爽口苦味，增進啤酒泡持性和穩(wěn)定性，與麥汁共沸時能促使蛋白質(zhì)凝固，有利于澄清，增進麥汁和啤酒的防腐能力，高品質(zhì)的酒花浸膏溶入到麥汁中，增進了啤酒獨特的香味與醇厚感；

6. 莓柿增味古斯啤酒

有一種啤酒，猶如巫婆施過魔法一般的鬼魅：除了基本的大麥香味以外，它還帶有小麥的面包甜香、各種香料的辛香、乳酸的奇妙酸爽，以及一丟丟的咸味。它就是德國著名的古斯啤酒（Gose），如今也逐漸煥發(fā)了新生。

最早的古斯啤酒采用自然發(fā)酵的方式：讓空氣中以啤酒酵母為主的菌群入住，木桶中完成發(fā)酵，酷似比利時的蘭比克啤酒。由于野菌的存在，它帶有明顯的酸味和香料似的酚醛味，本地的水質(zhì)也帶來微咸的味道。

到了1880年，這種技術被采用上層艾爾酵母發(fā)酵的方式取代。但人們依然懷念曾經(jīng)的味道。為了重新找回那些味道，釀酒師嘗試在發(fā)酵期間加入乳酸菌、芫荽籽和鹽“調(diào)味”。新版的古斯啤酒才慢慢被大家接受。

古斯啤酒是一種典型的小麥啤，小麥比重至少為50%，要超過絕大多數(shù)小麥啤。由于加入了鹽、芫荽籽和乳酸，它帶有濃郁的全麥面包甜味、檸檬酸味、藥草芳香、芫荽的辛辣，以及鹽的咸味。酒精度一般不到5度。因此，可以把古斯啤酒當做一種加了鹽的液體面包。

現(xiàn)在國內(nèi)幾個精釀品牌在古斯風格上已經(jīng)做的非常出色，夢想釀造，氣泡實驗室，帝都海鹽，都是值得嘗試的，味道很純正而且經(jīng)濟實惠，相信有我們的支持國產(chǎn)精釀會越來越好的