1.啤酒發(fā)酵行業(yè)現(xiàn)狀及前景

賣不動的原因，因為這一款啤酒的釀造工藝不適合大眾的口味，它屬于生啤中的度數(shù)比較高的一種，在飲用以后口感偏重，而且容易上頭，不屬于那種度數(shù)較均勻的啤酒，而且這種啤酒保鮮的時間也不長，所以不受大眾的喜愛，因此，銷量也不好也，所以是賣不動的主要原因

2.精釀啤酒的發(fā)展趨勢

我個人不看好紫啤啤酒的發(fā)展前景。

第一，紫啤啤酒的口味不符合大眾口味，冰凍后口味偏苦，也就說紫啤啤酒的銷量無法上量，自然無法引起各地啤酒經(jīng)銷商和代理商的銷售興趣。

第二，紫啤啤酒目前還沒有類似的產(chǎn)品成功上市的案例，銷售渠道和信息傳播渠道都沒有建立，紫啤啤酒前景不容樂觀。

3.啤酒發(fā)酵行業(yè)現(xiàn)狀及前景怎么樣

這一專業(yè)從理論和實踐兩方面學(xué)習(xí)手工釀造啤酒的技能，學(xué)生有可能要泡在生物化學(xué)、化學(xué)和微生物實驗室，另外畢業(yè)前學(xué)生還要到工廠完成200小時的實習(xí)。

4.啤酒行業(yè)的現(xiàn)狀

近年來，瀾滄江啤酒集團依托品牌優(yōu)勢，產(chǎn)、銷量節(jié)節(jié)攀升，銷售額億元以上。面對大好形勢，集團始終保持清醒的頭腦，積極引進先進經(jīng)營管理方案，對企業(yè)和瀾滄江品牌進行資源整合和全新包裝，力爭三年內(nèi)躋身于全國知名品牌行列。

我集團在省有關(guān)部門的關(guān)心和支持下，與深圳研成顧問公司達成了互惠合作意向。經(jīng)過精心策劃，們對瀾滄江啤酒企業(yè)的現(xiàn)狀、產(chǎn)品力、銷售力、品牌力、企業(yè)優(yōu)勢與危機感進行了全面準(zhǔn)確的分析、定位和評估，為今后企業(yè)品牌、企業(yè)文化、視覺理念、企業(yè)形象、研發(fā)能力等做了整體規(guī)劃和前景展望。

今年，我瀾滄江啤酒集團完成了曲靖麥芽廠、楚雄有限公司、云縣飲料公司的整體技改擴建，加大向飲料和生物食品領(lǐng)域拓展力度，集團生產(chǎn)能力達到２０萬噸以上，銷售額達到４億元以上，為做強品牌打牢了基礎(chǔ)。

5.啤酒發(fā)酵設(shè)備的發(fā)展

其實啤酒發(fā)酵原理是很簡單的。是利用酵母在相對的條件下，利用小麥中的可發(fā)酵的物質(zhì)而進行的發(fā)酵的過程。其中酵母代謝的產(chǎn)物就是我們所說的啤酒了。在整個規(guī)程中一定要注意發(fā)酵的封閉性，如果封閉性沒做好的，最后可是釀造不出啤酒的哦

6.啤酒發(fā)酵行業(yè)現(xiàn)狀及前景如何

啤酒發(fā)酵一般發(fā)酵5～10日為一個周期。

啤酒在釀造過程中主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個過程。

其中發(fā)酵過程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發(fā)酵時，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。

7.中國啤酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及趨勢

2019年1—12月，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量5590.13萬千升，同比增長0.30%。分酒種看，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)總產(chǎn)量785.95萬千升，同比下降0.76%；啤酒企業(yè)總產(chǎn)量3765.29萬千升，同比增長1.09%。華潤啤酒實現(xiàn)整體啤酒銷量1143.4萬千升，同比增長1.3%。

8.啤酒發(fā)酵新技術(shù)現(xiàn)狀及其發(fā)展

北京啤酒”是北京歷史上最悠久的啤酒品牌，曾作為北京特產(chǎn)及國宴用酒而聲名顯赫，始建于1941年，被親切地稱為“北京白牌”。

1995年，北京啤酒正式與日本朝日啤酒株式會社、伊藤忠商事株式會社合資，成為北京啤酒朝日有限公司。2003年，在選擇建立新廠址的時候，積極響應(yīng)北京市政府迎接2008年奧運會推出的一系列環(huán)境保護治理措施，在京郊有“北京水源”之稱的懷柔區(qū)建設(shè)新工廠，并使其成為一家擁有先進環(huán)保技術(shù)的綠色新工廠。

2004年4月底新工廠正式竣工投產(chǎn)，新包裝、新口味的北京啤酒全新上市！首家全系列產(chǎn)品均為生啤酒的廠家誕生了。

北京啤酒新廠地處北京懷柔區(qū)雁棲經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，總占地面積16.7萬平方米。新工廠引進世界先進的生產(chǎn)設(shè)備和生啤酒釀造技術(shù)，專業(yè)生產(chǎn)地道的生啤酒，是目前國內(nèi)首家實現(xiàn)全線產(chǎn)品均為生啤的廠家。2007年，北京啤酒順利完成二期擴建工程，生產(chǎn)能力提高了一倍，將有更多的消費者可以飲用到地道的“北京啤酒"了。

全 稱： 北京啤酒朝日有限公司

公司地址： 北京市懷柔區(qū)雁棲經(jīng)濟開發(fā)區(qū)雁棲路北1號

9.精釀啤酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

啤酒行業(yè)現(xiàn)在屬于一個很重要的問題，比如本地的啤酒喝一些外資控股集團公司，所以說是魚龍混雜，本地產(chǎn)品的廣告力度還有銷售渠道都不如外資公司，所以經(jīng)營管理模式很難受，我們一定要在一起把我們自己的品牌做好，大家覺得怎么樣我說的

10.啤酒發(fā)酵設(shè)備發(fā)展方向

有。

如傳統(tǒng)的啤酒釀造方法是將麥芽粉碎經(jīng)糖化、冷卻、發(fā)酵、后熟、過濾、殺菌等工序，發(fā)酵時間長

　　國際上開發(fā)出快速釀造啤酒技術(shù)，能大大縮短啤酒釀造時間，提高工效，無損酒質(zhì)量

　　日本麒麟啤酒公司應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，開發(fā)出一種生物反應(yīng)器，將啤酒酵母菌或酵母細胞固定在海藻酸鈣株（作為載體）上，裝進生物反應(yīng)器中，使釀造啤酒的原料（麥芽糖化液）連續(xù)通過生物反應(yīng)器中與固定化啤酒酵母快速而充分反應(yīng)，并很快產(chǎn)生酒精。該法可將啤酒釀造時間從7天縮短到1天。

11.啤酒發(fā)酵行業(yè)現(xiàn)狀及前景分析

工業(yè)啤酒一般使用的是酵母下發(fā)酵的拉格工藝（Lager）；而精釀啤酒使用的是酵母上發(fā)酵的艾爾工藝（Ale），而在精釀啤酒中，還細分了Stout、IPA、Pilsner等，不同工藝釀制出來的啤酒口感風(fēng)味不同，但都被歸納于精釀。

3、生產(chǎn)周期不同

工業(yè)啤酒一般使用的是酵母下發(fā)酵的拉格工藝（Lager）；而精釀啤酒使用的是酵母上發(fā)酵的艾爾工藝（Ale），而在精釀啤酒中，還細分了Stout、IPA、Pilsner等，不同工藝釀制出來的啤酒口感風(fēng)味不同，但都被歸納于精釀。工業(yè)啤酒采用流水線的方式生產(chǎn)，時間就是金錢，因此生產(chǎn)周期非常短，一般7天就發(fā)酵完成，10天就可以出成品；而精釀啤酒不太計較成本，發(fā)酵時間一般在26-60天左右，麥芽發(fā)酵充分、麥汁濃度更高，風(fēng)味更加濃郁。